قوانین رفتار در سفره در زمان وجود مصر باستان شناخته شده بود. افرادی که از کارد و چنگال استفاده می کردند، خوش اخلاق و تحصیلکرده به حساب می آمدند. به همین دلیل است که مصری‌ها سعی کردند مهارت‌های کارد و چنگال را از دوران کودکی به کودکان خود بیاورند.
پیتر بار
در روسیه، کارد و چنگال در دربار بزرگ دوک ها و حاکمان مسکو فقط برای مهمانان مهم سرو می شد. آنها در قوانین رفتاری در میز میزبان خود گنجانده نشدند.
تنها پیتر اول تصمیم گرفت به اشراف روسی آداب اروپایی را آموزش دهد. او بود که کتاب «آینه صادق جوانی» را گردآوری و منتشر کرد. این شامل آداب سفره، قوانین رفتار در جامعه بود.
آنچه مهم است بدانید
در حال حاضر، هر فرد تحصیل کرده ای می داند که هنجارهای خاصی وجود دارد که باید در جامعه رعایت شود. در اینجا برخی از آداب سفره برای دانش آموزان مدرسه آمده است:
- نهباید عجله کنید تا مقام اول جدول را بدست آورید؛
- پسر باید به دختر کمک کند تا پشت میز بنشیند و صندلی را برای او هل دهد؛
- وقتی سر میز هستید، نمی توانید از خوردن امتناع کنید: چنین رفتاری باعث آزار مهماندار می شود، بنابراین باید غذای پیشنهادی را امتحان کنید؛
- سعی نکنید همه چیز را بدون توجه به مهمانان دیگر بخورید؛
- اگر بشقاب با ظرفی که می خواهید امتحان کنید دور است، نیازی نیست به آن دست دراز کنید، فقط از مهمانان دیگر بخواهید که از آن عبور کنند؛
- غذا را باید در وعده های کوچک و بدون مخلوط کردن چندین سالاد یا غذای دوم در یک بشقاب قرار داد.
رفتن به مکان عمومی
این همه قوانین رفتاری سر میز برای کودکان نیست. هنگام رفتن به رستوران یا کافه چه چیز دیگری مهم است که بدانیم؟ برای محافظت از لباس ها از لکه های چرب، نباید دستمال را پشت یقه قرار دهید، آن را روی زانوهای خود قرار دهید. او کارد و چنگال، دهان یا دست ها را پاک نمی کند. برای این کار در یک کافه (رستوران) دستمال کاغذی وجود دارد که پس از استفاده در بشقاب قرار می گیرد.
هنگام غذا خوردن، عجله نکنید، با دهان پر صحبت کنید، مهم است که مراقب باشید. اگر کسی سوالی می پرسد، قبل از پاسخ دادن به آن، باید غذا را بجوید یا قورت دهید.
استفاده از قاشق و چنگال
قوانین رفتار سر میز به طور جدایی ناپذیری با ویژگی های استفاده از چنگال و قاشق مرتبط است. مثلاً خوردن چیزی از چاقو نه تنها زشت است، بلکه خطرناک است. چاقو هنگام غذا باید در سمت راست قرار گیرددست، و چنگال در سمت چپ.
آداب سفره چه چیزی را پیشنهاد می کند؟ قوانین رفتار سر میز اجازه نمی دهد تا زمانی که ظرف غذا خورده شود، چنگال را به دست راست ببرید.
اگر هنگام ناهار (شام) چاقو، قاشق، چنگال بیفتد، آنها را بر نمی دارند. شما باید یک قاشق و چنگال دیگر بخواهید، سعی کنید توجه را به خود جلب نکنید.
آداب کودکان
قوانین رفتاری سر میز برای دانش آموزان مدرسه موضوع جداگانه ای است که شایسته توجه دقیق است. به عنوان مثال، نمی توانید هنگام غذا خوردن برای همکلاسی خود نظر بدهید. اگر در بشقاب چیزی غیرقابل خوردن وجود دارد، باید بی سر و صدا از شر آن خلاص شوید.
اگر غذای گوشتی ارائه می شود، باید آن را به قطعات کوچک برش دهید. قوانین رفتار سر میز شامل بریدن یک تکه، خوردن آن است، فقط پس از آن می توانید دستکاری های جدید را انجام دهید.
اگر کل قسمت را یکباره برش دهید، گوشت خنک می شود و ظاهر بشقاب کاملاً غیر زیبایی خواهد بود.
باید بی صدا، بدون کوبیدن، بدون ضربه زدن به قاشق و چنگال، بدون جرعه جرعه غذا بخورید.
مرغ، بوقلمون، غاز، اردک را باید از یک بشقاب معمولی با چنگال گرفته و به قطعات کوچک برش دهید.
آداب سفره برای کودکان شامل بیرون کشیدن استخوان ماهی با دست یا چنگال است.
در کافه یا رستوران جمع کردن سس در بشقاب با نان زشت است. بعد از تمام شدن غذا، کارد و چنگال کثیف در بشقاب آنها قرار می گیرد.
آداب سفره چیست؟ قوانین رفتار اجازه نمی دهدترک میز بدون اجازه مهماندار، اگر کودک در حال بازدید است.
نکات مهم
برای اینکه کودک مهارت های رفتار زیبا را در طول وعده های غذایی رشد دهد، والدین باید الگو باشند. باید به خاطر داشت که فرهنگ رفتار سر سفره بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ عمومی انسان مدرن است. تمام قوانین رفتاری سر میز در پذیرایی ها، در یک مهمانی در طول تاریخ بشریت شکل گرفته است. بسیاری از آنها مظهر احترام به کسانی هستند که کودک در کنار آنها سر میز است. بعید است که افراد دیگر از خوردن شکر راضی باشند اگر شما آن را با دستان خود بیرون بکشید. قوانین اساسی رفتار سر میز هنگام غذا خوردن توسط دانش آموزان در درس های فناوری در مدرسه مورد توجه قرار می گیرد. معلم نه تنها در مورد آنها صحبت می کند، بلکه برای هر مورد توضیح می دهد تا کودکان دلایل وقوع آنها را درک کنند.
تنظیم جدول
کار عملی برای کارکردن دانش نظری در درس های کار ارائه می شود. چه رابطه ای بین سفره آرایی و آداب سفره وجود دارد؟ بچه ها جواب این سوال را بعد از اینکه خودشان وسایل لازم برای ناهار (شام) را روی میز گذاشتند پیدا می کنند. برای شروع سفره یا رومیزی روی میز پهن می کنند. سپس باید به طور ذهنی یک خط در فاصله 1-2 سانتی متر از لبه آن بکشید. بشقاب ها باید در امتداد آن قرار گیرند، هر کدام در مقابل یک صندلی که روی میز قرار داده شده است.
هنگام سرو برای شام، ابتدا یک بشقاب کوچک بگذارید و یک ظرف برای سوپ روی آن قرار دهید. در سمت راستبشقاب ها دارای چاقوهایی با انتهای تیز به سمت بازدید کننده هستند، در سمت چپ باید یک چنگال وجود داشته باشد که نوک آن به سمت بالا باشد. سوپ، قاشق های دسر به موازات لبه میز قرار می گیرند و با دسته ها به سمت راست اشاره می کنند. در سمت راست لوازم، لیوان ها زیر آب یا آب قرار می گیرند، یک دستمال روی یک بشقاب قرار می گیرد. به عنوان یک عنصر تزئینی روی میز جشن می توانید از گلدان گل استفاده کنید.
مهمانان سر میز
چه چیز دیگری برای در نظر گرفتن قوانین رفتار در میز مهم است؟ درجه 1 سنی است که کودکان از شرکت در انواع بازی های نقش آفرینی خوشحال می شوند. به همین دلیل است که در دروس کار خدماتی ، معلم با صحبت در مورد آداب معاشرت ، "مهمانان" و "میزبان" را برای کار کردن مطالب نظری جذب می کند و یک پذیرایی بداهه ترتیب می دهد..
5 قانون آداب و رسوم روی میز چیست که باید بدانید؟
- به میهمانان ارجمند جایی در مرکز میز داده می شود. اگر برای تولد برنامه ریزی شده باشد، این مکان توسط شخص تولد اشغال شده است. در سفره جشن در تعطیلات سال نو، مکان افتخار متعلق به صاحب یا مهمان بزرگتر محترم است.
- پدربزرگ و مادربزرگ بنشینند تا اقوام کوچکتر بتوانند از آنها مراقبت کنند.
- معشوقه ی خانه سر میز جای می گیرد تا این فرصت را داشته باشد که سریع برود، چیزی بگیرد یا بیاورد.
- سر میز، صحبت های کوچک مجاز است، بدون موارد خاص و مشکلات. اگر 30-40 نفر جمع شده باشند، مکالمه بین افرادی انجام می شود که روی میز نه چندان دور از یکدیگر هستند. در آداب سکولار، صحبت در مورد سلامت هر یک از آنها غیرقابل قبول تلقی می شودمهمان، دستمزد، درآمد مادی، مشکلات مدیریتی.
موضوعات پیشنهادی برای گفتگو در اطراف میز عبارتند از: آب و هوا، هنر، فرهنگ. سر میز از طریق همسایه ها صحبت نمی کنند، به طرف مقابل پشت نمی کنند.
چه چیز دیگری برای دانستن قوانین رفتار سر میز مهم است؟ آنها به طور خلاصه در درس های فناوری مرور می شوند تا کودکان تصوری از فرهنگ غذا خوردن داشته باشند.
البته برای اینکه کودکان مهارت های فرهنگ غذایی را کسب کنند، نه تنها گوش دادن، بلکه تمرین تئوری در عمل نیز مهم است. به همین دلیل است که گنجاندن بازی های نقش آفرینی در کلاس های مدرسه با هدف توسعه و تمرین مهارت ها و رفتار سفره آرایی در حین غذا خوردن بسیار مهم است.
درس های خوشمزه
چگونه مطالعه آداب میز را به یک فعالیت هیجان انگیز تبدیل کنیم؟ کلاس پنجم زمانی است که دختران در سر کلاس های خدمت ابتدا جنبه های نظری را تجزیه و تحلیل می کنند و سپس ساعت ها برای کار عملی اختصاص می یابد.
زنان خانه دار آینده می توانند پسرانی را دعوت کنند که در میز جشن "مهمان" شوند و بتوانند مهارت های همکلاسی های خود را ارزیابی کنند. به عنوان مثال ، چنین درسی را می توان در آستانه 23 فوریه برگزار کرد تا در یک محیط غیرمعمول تعطیلات آینده را به بچه ها تبریک گفت. علاوه بر مهمانی چای که با تلاش دختران برگزار می شود، می توانید به مسابقات غیر معمول فکر کنید، یک درس معمولی را در قالب تعطیلات برگزار کنید.
ما سناریویی برای چنین درسی ارائه می دهیم که نه تنها به موضوع "فناوری" علاقه مند می شود، بلکه به دانش آموزان مدرسه اجازه می دهد تا مهارت های کار گروهی را توسعه دهند.گسترش افق، افزایش سطح فرهنگ رفتار در جدول.
معلم با استقبال از همه بچه ها، موضوع درس را اعلام می کند، اعضای هیئت داوران را که برندگان را تعیین می کنند، معرفی می کند. پسرها به عنوان متخصص عمل می کنند.
برنامه شامل پنج مسابقه، معرفی و احوالپرسی برای هر تیم است.
دختران به گروه‌هایی تقسیم می‌شوند که هر کدام یک نام، شعار، نشان می‌دهند.
آزمون های رقابتی زیر در طول این رویداد ارائه می شود:
- گرم کردن؛
- باید این را بدانید؛
- ویژگی های آداب معاشرت؛
- تنظیم جدول؛
- "غذا موزیکال".
اولین مسابقه. برای اینکه برای حاضران جذاب شود، هر تیم نام خود را اعلام می کند، شعار را تلفظ می کند، همه اعضای گروه خود را معرفی می کند. حداکثر امتیاز برای این چالش خلاقانه 3 است.
در مسابقه دوم به شرکت کنندگان معماهایی مرتبط با موضوع رویداد ارائه می شود. به عنوان مثال، تسهیلگر بخشی از عبارت را ارائه می دهد که قوانین رفتار را در جدول ذکر می کند:
- وقتی می خورم، پس (کر و لال)؛
- در آب به دنیا آمد، در آفتاب بزرگ شد و در آب (نمک) می میرد؛
- آن را گرد و خاک می گیرم، مایع می کنم و می اندازم در شعله، یک سنگ (نان) می شود؛
- دو اردک، آنجا که می گذرند، آنجا دیوار را پاره می کنند (قیچی)؛
- دو گوش، چهار پا، یک بینی، اما یک شکم (سماور روسی)؛
- در زیر زمین آتش می نشیند و بیرون دود نمایان است (هویج)؛
- کت دوخته شده از پوست گوسفند دنده ای سفید (تخم مرغ).
برای پاسخ صحیح، تیم یک امتیاز دریافت می کند. حق پاسخ می گیردگروهی که اولین بار پرچم را برافراشتند.
سومین مسابقه به سرو و تزیین سفره جشن اختصاص دارد. با استفاده از مهارت‌هایی که در جلسه تئوری آموخته‌اند، آیتم‌های خاصی برای تزئین میز به تیم‌ها داده می‌شود.
هر تیم ده دقیقه برای تکمیل کار فرصت دارد. از جمله اقلامی که به خانم های خانه دار پیشنهاد می شود می توان به موارد زیر اشاره کرد: کارد و چنگال، دستمال کاغذی، قیچی، کاغذ رنگی، ست چای خوری. هنگام جمع بندی نتایج این آزمون رقابتی توسط هیئت داوران چه چیزی ارزیابی می شود؟
پنج امتیاز (حداکثر تعداد) برای شاخص های زیر داده می شود:
- بازتاب فضای جشن در سفره آرایی؛
- رعایت قوانین و الزامات محل کارد و چنگال، چیدمان ظروف؛
- خلاقیت و نتیجه زیبایی شناختی.
در سر میز که بهترین اعضای هیئت داوران معرفی می شوند، سپس یک مهمانی چای جشن برای کل کلاس برگزار می شود.
مسابقه چهارم به احکام آداب معاشرت اختصاص دارد. تیم ها به نوبت کارت هایی را انتخاب می کنند که سوالات مربوط به فرهنگ رفتار روی میز را ارائه می دهد. هر پاسخ صحیح 1 امتیاز دارد. اگر یک تیم اشتباه پاسخ دهد، گروه های دیگر فرصت دارند یک امتیاز اضافی بگیرند.
نمونه‌هایی از سؤالاتی را می‌آوریم که در آنها باید پاسخ‌های صحیح را پیدا کنید.
- اگر قصد دارید غذای خاصی را امتحان کنید که از شما دور است،: الف) بلند شوید، سپس به دنبال آن بروید، آن را در نزدیکی خود قرار دهید. ب) از جایی به او برسد. ج) از شخصی که با او نشسته است بپرسیدنزدیک، آن را به شما منتقل کنید.
- نان را باید از جعبه نان برداشت: الف) با چنگال. ب) دست ها؛ ج) دستمال کاغذی.
- اگر گوشت برای شام سرو می شود: الف) شروع به برش دادن آن به قطعات کوچک کنید. ب) هر بار یک تکه برش می دهید و خوراکی به دهانتان می فرستید. ج) تکه‌ای را روی چنگال خار کنید، آن را گاز می‌گیرید و با ظرف جانبی گیر می‌کنید.
- با وارد شدن به هر فروشگاهی، شما: الف) افرادی را که به سمت شما حرکت می کنند را هل می دهید، به داخل نفوذ می کنید. ب) به کسانی که فروشگاه را ترک می کنند راه بدهید، فقط پس از آن خودتان وارد آن شوید. ج) کسانی را که دم در مردد بودند سرزنش خواهید کرد و مانع ورود شما به داخل می‌شوید.
- چه کسی اصطلاح "آداب" را معرفی کرد: الف) پیتر اول; ب) لودویگ X1V; ج) ولادیمیر مونوخ.
- دستمال کاغذی استفاده شده را کجا قرار دهید: الف) بی صدا زیر میز بیندازید. ب) خرد کنید، سپس زیر بشقاب خود قرار دهید. ج) یک بشقاب زیر لبه قرار دهید.
- غذای خود را تمام کرده اید، می خواهید پیشخدمت را در مورد آن مطلع کنید. برای انجام این کار، شما: الف) چاقو و چنگال را به موازات یکدیگر با دسته های سمت راست روی صفحه قرار دهید. ب) کارد و چنگال را با انتهای تیز به صورت ضربدری روی بشقاب قرار دهید. ج) کنار بشقاب، کارد و چنگال را روی سفره بگذارید.
- روی میز هنگام غذا خوردن فقط می تواند: الف) آرنج; ب) نوک انگشتان؛ ج) دستها.
- اگر بعد از نوشیدن کمپوت استخوانی در دهان خود پیدا کردید: الف) دوباره آن را به داخل لیوان تف کنید. ج) آن را با انگشتان خود از دهان خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. ب) بطور نامحسوس و بی صدا روی قاشق و سپس در بشقاب بگذارید.
بعد از تکمیل تمام آزمون های رقابتی، هیئت داوران تعداد آنها را می شمردامتیازات هر گروه در این زمان، میزبان یک مسابقه اضافی برای طرفداران برگزار می کند.
مثلاً یک غذای آماده خاص ارائه می شود، باید مواد مورد استفاده در تهیه آن را مشخص کنید، نام آن را بگذارید. برای هر پاسخ صحیح 1 امتیاز در نظر گرفته می شود. طرفداران می‌توانند امتیازهای خود را برای جوایز خوشمزه در طول مهمانی چای جشن بگیرند.
نتیجه منطقی این درس فناوری غیرمعمول نوشیدن چای خواهد بود.
مطالعه آداب در پیش دبستانی
مهم است که از مهدکودک در مورد نحوه رفتار در رستوران، کافه، در یک مهمانی صحبت کنید.
برای فرآیند آموزش قوانین آداب معاشرت، معلم می تواند از هر بازی در فضای باز که شامل فعالیت فعال کودکان پیش دبستانی است استفاده کند. موقعیت‌های ایفای نقش، که در آن کودکان این فرصت را دارند که مانند شخصیت‌های اصلی احساس کنند، راهی عالی برای توسعه دانش نظری مطابق با قوانین آداب معاشرت است. اساس بازی یک موقعیت تخیلی است که در آن کودک باید دانش خود را از قوانین رفتار در کنار میز نشان دهد.
به لطف تعامل والدین، معلم، دانش آموزان، حداکثر تأثیر تسلط بر اصول آداب معاشرت توسط پیش دبستانی ها حاصل می شود. اگر معلم فقط با گروه‌هایی از بچه‌ها کار کند، والدین با یک کودک خاص تعامل دارند و بنابراین فرصت‌های بسیار بیشتری برای تقویت مهارت‌های کسب‌شده در کلاس‌های مهدکودک دارند.
پس از معرفی استانداردهای آموزشی جدید در سیستم آموزش تکمیلی دربسیاری از مهدکودک ها برنامه های ویژه ای را با هدف ایجاد هنجارهای رفتاری در میان کودکان پیش دبستانی ایجاد کرده اند. به عنوان یک گزینه، ما طرح درس زیر را ارائه می دهیم:
- آداب از ویژگی های رفتار مردم است؛
- زیبایی در خانه;
- نحوه پذیرایی از مهمانان؛
- رعایت آداب معاشرت در اماکن عمومی مختلف.
از آنجایی که کودکان پیش دبستانی در طول بازی های نقش آفرینی مطالب را بهتر یاد می گیرند، لازم است برای تمرین قواعد آداب، قطعات طرح را نیز گنجانده شود. به عنوان مثال، از کودکان دعوت می‌شود تا در روز یکشنبه به یک کافه برای دیدار خانوادگی خود بازی کنند. هر یک از کودکان نقش خاصی را بر عهده می گیرند: والدین، فرزندان، پیشخدمت های یک کافه، سایر بازدیدکنندگان. معلم برای هر گروه وظیفه خاصی را ارائه می دهد ، سپس به همراه بچه ها بحث می شود که آیا بچه ها در موقعیت پیشنهادی درست رفتار کردند یا خیر. با تغییر نقش ها، پیش دبستانی ها این فرصت را دارند که نه تنها به عنوان مهمانانی باشند که نمی دانند چگونه در یک مکان عمومی رفتار کنند، بلکه به عنوان گارسونی که مجبور به تحمل چنین تخلفاتی است.
نتیجه گیری
ورود به هر مکان عمومی، متأسفانه، اغلب نه تنها کودکان کوچک، بلکه بزرگسالان نیز آن هنجارها و قوانین اساسی را که باید رعایت شوند فراموش می کنند. برای اینکه به موضوع بحث تبدیل نشوید، در یک رویداد جدی، یک جشن جشن مضحک به نظر نرسید، مهم است که ابتدا با دقت مطالعه کنید، به خاطر بسپارید، و سپس قوانین رفتار را در یک میز، در یک مکان عمومی دنبال کنید. اگر کار در این راستا از مهدکودک شروع شود، در این صورت، کودکان هنجارهای صحیح را شکل می دهندرفتار، آنها در یک جامعه ناآشنا احساس ناراحتی نخواهند کرد.
