تاریخ چای قبل از دوران ما آغاز شد. در زمان های قدیم مردم یاد می گرفتند که با انرژی خاصی از برگ ها یک نوشیدنی نجیب تهیه کنند. بوته های چای گیاهان نسبتاً بی تکلف و نسبتاً مقاومی هستند که می توانند در خاک های ضعیف رشد کنند و تغییرات دمایی قابل توجهی را بدون مراقبت و نگهداری خاص تحمل کنند.
تاریخ چای پر از افسانه ها، رازها و حقایق بحث برانگیز است. چین زادگاه این گیاه در نظر گرفته می شود، جایی که قبلاً در هزاره پنجم قبل از میلاد در آنجا رشد می کرد. در اینجا ابتدا از آن به عنوان پادزهر استفاده شد و سپس نوشیدنی در میان اشراف مد شد. بنابراین، آنها می گویند که تاریخچه چای چینی طولانی ترین است. با این حال، این واقعیت که اولین گیاهان چای در اینجا شناخته شدند، یک واقعیت قابل اعتماد نیست.
مطالعات نسبتاً اخیر نشان داده است که در هند، در جنوب هیمالیا و در تبت، مزارع گیاهان چای نیز در آن زمان شناخته شده بودند. بنابراین، پرسش از وطن تاریخی چای تا به امروز باز مانده است. با این حال، شکی نیست که دقیقاً از شرق آسیا استاو سفر خود را به فرهنگ اروپایی، روسیه و آمریکا آغاز کرد.
تاریخ چای در اروپا از قرن شانزدهم آغاز شد، زمانی که پرتغالی ها و هلندی ها مسیر دریایی را به چین باز کردند، جایی که با یک نوشیدنی عجیب و غریب آشنا شدند که در ابتدا فقط برای سفره امپراتوری سرو می شد. با گذشت زمان، نوشیدنی در دسترس تر شد و شروع به استفاده در همه جا کرد. چای توسط کمپانی هند شرقی به بریتانیای کبیر آورده شد و بلافاصله در دربار سلطنتی و اشراف محبوب شد. محبوبیت نوشیدنی در اینجا نیز با این واقعیت تسهیل شد که هند، که در آن زمان مستعمره بریتانیا بود، به طور فعال در تولید آن شرکت داشت. در قرن هجدهم، چای از طریق اقیانوس اطلس به آمستردام جدید رسید.
تاریخ چای در روسیه از سال 1638 آغاز می شود، زمانی که به سفیر روسیه واسیلی استارکوف برگ های چای به شکل هدایایی از طرف فرانسوی ها برای تزار میخائیل فدوروویچ داده شد. در ابتدا، چای منحصراً یک نوشیدنی دارویی در نظر گرفته می شد. قرارداد اولین تحویل چای از چین به روسیه در سال 1769 امضا شد. نوشیدنی از طریق زمین تحویل داده می شد، حتی کمیاب ترین انواع آن وارد می شد که با خز مبادله می شد. چای سیاه محبوب ترین چای شد، زیرا قیمت آن بسیار پایین تر از چای سبز بود. در قرن نوزدهم، با ظهور راه آهن، این نوشیدنی در تمام مناطق کشور شناخته شد
مشخص است که تا حدود قرن پنجم، چای به عنوان یک نوشیدنی بهداشتی مورد استفاده قرار می گرفت و به طور گسترده در پزشکی استفاده می شد. به تدریج، نوشیدن چای به یک رویداد خاص در جلسات تبدیل شد.
سنت های مراسم چینی آغاز شددر سراسر جهان گسترش یافته است. تاریخچه چای معنای جدیدی پیدا کرده است: نوشیدنی دیگر به عنوان یک دارو در نظر گرفته نمی شود و به یک لذت عالی تبدیل شده است.
دانه های گیاه چای توسط یک راهب بودایی به ژاپن آورده شد. خود امپراتور به گسترش چای در این کشور کمک کرد، بنابراین این نوشیدنی به سرعت در زمینه های مختلف زندگی در آنجا محبوب شد. نوشیدن چای به یک هنر واقعی تبدیل شده است، سال هاست که آموزش داده می شود. شکل جدیدی از معماری حتی برای "چای خانه ها" توسعه یافته است.
