سرو زینت سفره، ظروف است. هم برای مراسم جشن و هم برای مهمانداران برای ناهار یا شام خانوادگی استفاده می شود. ما سعی خواهیم کرد بفهمیم که چه نوع سرویس دهی است، قوانین اساسی برای چیدمان یک میز جشن چیست. و همچنین دریابید که آیا قوانین خاصی برای باز کردن وسایل وجود دارد یا خیر.
اصطلاحات
سرو کردن اصطلاحی است که برای اشاره به تعدادی از فرآیندهایی که هنگام غذا خوردن رخ می دهد استفاده می شود. به عنوان مثال، تزئین ظروف. از آن برای دادن ظاهری جالب به ظروف استفاده می شود - این ظروف سرو است. سرویس میز یا سرویس شراب نیز وجود دارد. در عین حال، در نظر گرفته شده است که عرضه انواع مختلف شراب باید به غذاهای خاصی انجام شود. سرو می تواند استاندارد یا جشن باشد. دومی کمک می کند تا به غذا خلق و خوی مناسب بدهد.
سرویس جشن - چطور است؟
مطمئنا یکی از مهم ترین سفره آرایی ها سفره جشن است. چندین قانون کلی وجود داردکه باید بدون توجه به مناسبت جشن و همچنین تعداد افرادی که برای آنها سفره گذاشته شده است رعایت شود.
اول از همه، برای یک شام جشن، میز با یک سفره تمیز چیده می شود. در بیشتر موارد بهتر است رنگ سفید پارچه را ترجیح دهید. برای هر مهمان یک بشقاب پذیرایی بزرگ جداگانه تهیه می شود که شاید بتوان گفت نقش پایه را دارد. روی این بشقاب بزرگ است که پیش غذاها نمایش داده می شود، سپس غذای اول و غذای دوم.
مهماندار همچنین باید به خاطر داشته باشد که یک بشقاب پای روی میز وجود دارد که در آن محصولات نانوایی چیده شده است. بشقاب پای در سمت چپ بشقاب سرو قرار دارد. در صورتی که به میهمان سس، مربا یا کره پیشنهاد شود، یک چاقو بالای آن قرار می گیرد. در برخی موارد، می توانید یک فنجان آب یا نعنا را روی میز ببینید تا انگشتان خود را خیس کنید.
توصیه می شود یک گلدان گل یا یک سبد میوه در مرکز میز قرار دهید. همچنین اغلب هنگام تعویض ظروف، کیک تولد در وسط میز قرار می گیرد.
کارد و چنگال
البته نباید تعداد لوازم مورد نیاز را فراموش کرد که بستگی به ظروف سرو شده دارد. کارد و چنگال در امتداد لبه های بشقاب سرو گذاشته می شود. و در محل صحیح: همه چاقوها در سمت راست، چنگال ها در سمت چپ.
اگر دسر در منو گنجانده شود، اولین ظرف غذا (سوپ) بالای بشقاب سرو قرار می گیرد. اگر هیچ دسری انتظار نمی رود، قاشق به اولین چاقو منتقل می شود. لوازمی که برای دوره های اول در نظر گرفته شده اند (به ترتیب سرویس دهی) خود آخرین ها هستند. در این حالت حرکت کارد و چنگال به سمت بشقاب سرو انجام می شود.
بر اساسبا قوانین مدرن سرو، مجموعه ای از کارد و چنگال باید شامل یک چنگال و چاقو کوچک میان وعده باشد که با سرد و مقدار محدودی از ظروف گرم سرو می شود. کارد و چنگال بزرگتر برای دوره اول و دوم در نظر گرفته شده است. ظروف ماهی شامل یک چنگال با 3-4 شاخک و یک سوراخ برای استخوان ها و همچنین یک چاقوی کاردک است. یک مجموعه دسر نیز وجود دارد که از چاقو، چنگال و قاشق تشکیل شده است.
سرو غذا
سرو از این نوع را تزیین ظروف برای سرو می نامند. به عنوان مثال، سالادی که از طریق قالب خاصی روی بشقاب ریخته می شود را می توان سرو این غذا نیز نامید. در اینجا معروف ترین انواع سالاد سرو می شود. سالاد یونانی اغلب با بشقاب های پنیر و زیتون و همچنین حلقه های پیاز رنگی تزئین می شود.
هنگام سرو سالاد، مواد مخلوط نمی شوند، بلکه لایه لایه می شوند. عکس یک وعده از سالاد یونانی کلاسیک را با ارائه جالب نشان می دهد.
سالاد "Olivier" روی میز با لباس پوشیده، تزئین شده با جعفری یا برگ کلم چینی سرو می شود. همچنین اغلب برای سرو با دسرهای مختلف تزئین می شود. برای این کار از نعنا، پودر قند یا شکلات رنده شده استفاده می شود. هنگام سرو نوشیدنی، می توانید از نعنا، لیمو یا انواع توت ها استفاده کنید.
سرو غذای گرم نیز می تواند جالب باشد. به عنوان مثال، سرآشپزهای رستوران توصیه می کنند که سوپ های داغ را در ظرفی که از نان درست شده است سرو کنید. گوشت پخته شده با سبزیجات را می توان در گلدان های سفالی مخصوص سرو کرد، آنها اجازه می دهند ظرف طولانی تر بماند.داغ گوشت را می توان با سس های مختلف در کاسه های جداگانه برای هر مهمان همراه کرد.
نشانه های "راز"
نه تنها چیدمان صحیح ظروف سرو شده، بشقاب ها و کارد و چنگال مهم است، بلکه بتوانید از کل زرادخانه غذاخوری استفاده کنید. برای مثال، اگر مهمان مکث کرد اما می‌خواهد به مزه کردن یک غذا ادامه دهد، آداب کارد و چنگال توصیه می‌کند که چنگال و چاقو را با دسته‌ها روی میز قرار دهید و نوک‌های آن را روی بشقاب قرار دهید و آنها را کمی از خود دور کنید.
اگر میهمان بخواهد مدتی میز را ترک کند بدون اینکه غذا را تمام کند، باید کارد و چنگال را روی بشقاب ضربدری کند تا شاخک های چنگال به سمت چپ باشد و لبه چاقو به سمت راست.
بعد از شام، باید کارد و چنگال ها را به موازات یکدیگر قرار دهید. یک قاشق غذاخوری برای سوپ در یک کاسه بگذارید. ذکر این نکته ضروری است که وجود غذای نیمه خورده باعث بی احترامی به سرآشپز نمی شود، بنابراین مهمانان نگران این موضوع نباشند. به هر حال، تعداد زیادی غذا در روزهای تعطیل سرو می شود و باید همه آنها را امتحان کنید.
