بسیاری از ما به این فکر کرده ایم که آندرکات چیست و چگونه آنها را بپزیم. اول از همه، این گوشت با لایه های چربی، همراه با پوست بریده شده از ته لاشه گوشت خوک است. بسته به ضخامت و اندازه این محصول می توانید غذاهای متنوعی را طبخ کنید. مثلاً رول را باید از زیر بریدگی نازک درست کرد و برای غذاهای لذیذ آب پز از رول ضخیم تر و بلندتر استفاده کرد. علاوه بر این می توان از این محصول غذاهای رژیمی تهیه کرد که نه تنها بدن را اشباع می کند، بلکه تمام عناصر کمیاب و مواد مغذی لازم را نیز به بدن می رساند.
امروز به شما خواهیم گفت که کلمه "آندرکات" به چه معناست، چگونه آن را بپزید و با چه چیزی می توانید سرو کنید. همچنین با حقایق جالبی در مورد این محصول، تاریخچه پیدایش و روش های خوردن آن آشنا خواهید شد. در بیشتر موارد این غذا به عنوان پیش غذا روی میز سرو می شود، اما می توانید تخیل خود را نشان دهید و یک غذای خوش طعم و معطر را در فر یا آرام پز بپزید.
خط دستور
محصولات مورد نیاز:
- زیرخط - 750 گرم؛
- سیر - 4-6 حبه؛
- نمک؛
- فلفل سیاه آسیاب شده؛
- روغن گیاهی - 50 گرم.
به عنوان پیش غذا برای چنین غذایی، می توانید از سیب زمینی سرخ شده، برنج آب پز، پاستا با سیر تند یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
مرحله آشپزی
بیایید روند را به چند مرحله اصلی تقسیم کنیم:
- زیر برش ها را زیر آب جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و با ادویه و نمک بمالید.
- سپس آن را به قطعات برش دهید و کنار بگذارید.
- سیر را با چاقو یا پرس مخصوص خرد کنید.
- یک طرف گوشت خوک زیر برش را با سیر رنده شده چرب کنید و به شکل رول کوچک در آورید.
- با خلال دندان، سیخ چوبی یا ریسمان محکم می کنیم.
- قالب را با روغن نباتی چرب کنید و رول هایمان را داخل آن بریزید.
- بفرستید تا به مدت نیم ساعت در فر بپزد.
قبل از سرو غذای تمام شده روی میز، باید آن را با سبزی خرد شده تزئین کنید و چند تکه لیمو به آن اضافه کنید. زیرخط چیست، شما قبلاً می دانید. حالا طرز تهیه سس خانگی برای این غذا را به شما خواهیم گفت.
آشپزی سس گوجه فرنگی سیر
مواد لازم:
- گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 200 گرم؛
- نمک؛
- پاپریکا;
- روغن زیتون - 45 گرم؛
- سیر - چند حبه.
طرز تهیه سس:
- روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید، پوست آن را جدا کنید و به ورقه‌های درشت برش دهید. سپس در تابه ای که از قبل گرم شده بریزید و چند دقیقه بجوشانید.
- سیر را خرد کرده و به گوجه فرنگی اضافه کنید.
- اگر از رب گوجه فرنگی آماده استفاده می کنید باید آن را با سیر فشرده مخلوط کنید و چند دقیقه بجوشانید و سس را از روی حرارت بردارید.
- حالا ادویه ها و روغن زیتون را اضافه کنید.
- با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، همه مواد را هم زده و سس تمام شده را در ظرف نگهداری بریزید.
می توانید این سس خانگی را به هر غذایی مانند اسپاگتی، تنقلات گوشت و ماهی، غلات و سیب زمینی پخته اضافه کنید.
آندرکات چیست و چگونه آن را در فر بپزیم
همانطور که قبلاً گفتیم، آندرکات گوشتی است که شامل لایه‌هایی از چربی است. این غذا معمولاً به غذاهای ملی اوکراین نسبت داده می شود.
برای تهیه پیش غذای گوشتی معطر و آبدار به محصولاتی مانند: نیاز داریم.
- آندرکات - 800 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- فلفل;
- نمک؛
- پونه کوهی;
- ریحان خشک؛
- خردل;
- قارچ - 250 گرم.
در این دستور از فویل و رشته پخت استفاده می کنیم.
روش پخت
ابتدا باید کارهای زیر را انجام دهیم:
- قارچ ها را در آب گرم شسته، به ورقه های نازک برش داده و سرخ می کنیم.در ماهیتابه تا نیمه پخته شود.
- زیر برش ها را به مدت 10 دقیقه با آب سرد بریزید.
- مایع اضافی را آبکش کرده خشک کنید و به قطعات طولی برش دهید.
- زیر برش ها را با ادویه و خردل بمالید.
- آن را با نخ بپیچید تا شکل خود را بهتر حفظ کند و حدود دو ساعت آن را مرینیت کنید.
- حالا فویل را باز کرده و تکه لازم را جدا کرده و یک لایه قارچ روی آن قرار دهید.
- زیر برش ها را روی قارچ ها پخش کنید و محصولات را با ریحان خشک بپاشید.
- لبه های فویل را بپیچید و ظرف را به قالب با لبه های بلند منتقل کنید.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید تا پخته شود.
به محض اینکه ظرف کاملاً آماده شد، بگذارید خط زیر آن خنک شود و سپس فویل را باز کنید. به لطف این روش پخت، گوشت بسیار آبدار، نرم و معطر است. می توانید پیش غذا را با سبزی تازه، دانه فلفل تزئین کنید و با هر سس تند سرو کنید.
اکنون که می دانید آندرکات چیست و چگونه آنها را درست بپزید، می توانید مهمانان و خانواده خود را با یک غذای جدید، خوشمزه و غیر معمول شگفت زده کنید. زیرکاغذهای پخته شده در فر با قارچ، سبزیجات یا سیر به رژیم غذایی همیشگی شما تنوع می بخشد و به یکی از خوراکی های مورد علاقه شما تبدیل می شود. شایان ذکر است که در برخی از دستور العمل ها از سیب و گلابی با پرتقال استفاده می شود تا به غذای آماده طعمی تند و میوه ای بدهد. می توانید تخیل خود را نشان دهید و با ایجاد خط زیر، هر ماده دیگری را اضافه کنیدبا ظرف امضایش.
