میوه برخی از درختان یا درختچه هایی که دارای هسته خوراکی و پوسته سفت هستند، آجیل نامیده می شوند. اما همه میوه ها با پوسته سخت چنین نیستند - این بستگی به دیدگاهی دارد که از آن مهره در نظر گرفته می شود. آجیل چیست؟ کدام یک از آنها واقعی تلقی می شوند و کدام واقعی نیستند؟ چه خواصی دارند؟ آیا هسته آنها واقعا مفید است؟ چرا مردم آجیل را دوست دارند؟ بیایید سعی کنیم این مقاله را درک کنیم.
آجیل از نظر گیاه شناسی چیست
میوه گیاه گردو (از کلمه لاتین nux) نوعی میوه پایینی خشک، باز نشده و سنکارپ با پریکارپ چوبی است. ساختار مهره نشان می دهد که ممکن است یک یا دو هسته در داخل پوسته وجود داشته باشد. معمولاً میوه توسط براکت هایی احاطه شده است که یک گیره را تشکیل می دهند. به عنوان مثال می توان به فندق اشاره کرد. برخی از انواع دانه‌های خانواده‌های سج و گندم سیاه را می‌توان به نوع واقعی گردو نسبت داد. اما، به عنوان مثال، بادام زمینی، به گفته گیاه شناسان، یک آجیل تقلبی در نظر گرفته می شود، زیرا این میوه متعلق به خانواده حبوبات است. همین امر برای مثال در مورد آجیل کاج، گردو، نارگیل خشک شده و آجیل کاج، بادام هندی و پسته صدق می کند.بادام و شاه بلوط.
آشپزی و زندگی
در زندگی معمولی، آجیل را به هر میوه خوراکی که پوسته سخت یا نرمی دارد می گوییم. ما از آجیل به هر شکلی استفاده می‌کنیم: هسته‌های آنها را به شکل معمولشان میل می‌کنیم، به ترکیب انواع شیرینی‌های شیرینی‌پزی و غذاهای لذیذ اضافه می‌کنیم و حتی یک نفر مربای آجیل درست می‌کند. در عین حال، هیچ کس تعجب نمی کند که آیا این یک آجیل واقعی است یا اینکه میوه یک زیرگونه از یک گیاه است. ما آنها را می خوریم زیرا خوشمزه، مغذی و به گفته متخصصان تغذیه بسیار سالم هستند.
آجیل به عنوان غذا
امروزه در سوپرمارکت های مدرن به راحتی می توان انواع آجیل را پیدا کرد. در میان آنها گردو و آجیل کاج، فندق، بادام زمینی و بادام وجود دارد که از دوران کودکی برای ما آشنا بود. در اینجا همچنین می توانید پسته، بادام هندی، شاه بلوط، آجیل کوچک کاج و سایر میوه های غیرمعمول نه چندان آشنا، اما دوست داشتنی آن را پیدا کنید.
بسیاری از مردم معتقدند که وجود آجیل در رژیم غذایی ضروری نیست. در واقع، بعید است که کسی از این واقعیت رنج برده باشد که هرگز طعم میوه های درختی عجیب و غریب را برای عرض های جغرافیایی ما نچشیده باشد. با این حال، با توجه به نتایج مطالعات متعدد، ثابت شده است که تقریبا تمام مغزها دارای تعادل منحصر به فردی از مواد مغذی و موادی هستند که برای بدن انسان بسیار مفید هستند. آنها به بهبود روند طبیعی متابولیسم کمک می کنند، ترکیب خون را بهبود می بخشند و تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب و مغز دارند. اعتقاد بر این است که انواع مختلف میوه های درختی باید در طول روز مصرف شوند.
در آجیلحاوی مقدار زیادی چربی است، اما این به این معنی نیست که برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند منع مصرف دارند. برعکس، بسیاری از متخصصان تغذیه، این میوه های درختی را به عنوان بخشی از رژیم های غذایی کاهش وزن و برنامه های درمانی قرار می دهند. چربی های موجود در آجیل به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود.
به دلیل مقدار زیادی پروتئین، آجیل اغلب با گوشت مقایسه می شود. با این حال، پروتئین گوشت و شیر به سختی هضم می شود و به تولید اسید اوریک در بدن انسان کمک می کند که کار کبد را دشوار می کند. آجیل های رشد یافته روی درختان و درختچه ها که به طور کامل از انرژی خورشید اشباع شده اند، حاوی لیزین مفید هستند که باعث جذب سریع پروتئین ها می شود. اعتقاد بر این است که خوردن چند آجیل برای بدن انسان بسیار مفیدتر از 100 گرم گوشت است.
کالری
ثابت شده است که اگر رژیم غذایی روزانه فقط از آجیل تشکیل شده باشد، انسان احساس خوبی خواهد داشت. به همین دلیل است که پزشکان مصرف روزانه انواع مختلفی از آنها را توصیه می کنند، اما در اینجا باید به خاطر داشت که ارزش انرژی آجیل به طور متوسط 600 کیلو کالری در هر 100 گرم مغز پوست کنده است. فراموش نکنید که منو باید متعادل و متنوع باشد.
با ذوق وزن کم می کنیم
کسی که هدف خود را کاهش وزن قرار داده است نباید بیش از 1200 کیلو کالری در روز مصرف کند. معلوم می شود که 100 گرم مغز گردو نصف مقدار لازم است. این مقدار جایگزین مقداری از مواد غذایی مصرفی در روز می شود، بر این اساس که 60 گرم آجیل حاوی 400 کیلو کالری است.این اساساً معادل یک وعده غذایی کامل است. برای میان وعده کافی است بقیه را به دو وعده تقسیم کنید که هر کدام حدود 120 کیلو کالری دارد.
اگر به نسبت کمی برویم، انواع مختلف مغز آجیل به روش های کاملاً متفاوتی هنجار مشخص شده را تشکیل می دهند. در اینجا لازم به ذکر است که 100 گرم میوه سالم به طور متوسط 100 عدد مغز کاج، 50 عدد دانه بادام زمینی، 30 عدد فندق یا 5 عدد گردو است.
پزشکان توصیه می کنند آجیل را جایگزین ناهار و میان وعده های بعد از ظهر کنید و خوردن آنها را قبل از خواب توصیه نکنید. همچنین فراتر از حد مشخص شده نامطلوب است، زیرا بدن به سادگی آجیل بیشتری جذب نمی کند.
خواص مفید آجیل
از دیرباز درباره خواص درمانی آجیل شناخته شده است. چنین کیفیت ارزشمند گردو، به عنوان یک اثر جوان کننده بر بدن، احتمالاً از دوران ماقبل تاریخ شناخته شده است. زیبایی های باستانی از قبل می دانستند که استفاده از هسته های خوشمزه به شدت بر وضعیت پوست تأثیر می گذارد. علاوه بر این، برای اهداف آرایشی، این میوه ها مدت هاست که به طور کامل مورد استفاده قرار می گرفته است. تفاله مفید و مغذی خورده می شود، پوسته سفت آن آرد می شود و برای تهیه انواع اسکراب بدن، جوشانده های شفابخش و جوان کننده و پارتیشن هایی که همیشه در مغز وجود دارد و حاوی مقدار زیادی ید است، استفاده می شود. حفظ سلامت زنان و در درمان ماستوپاتی. از نظر علمی ثابت شده است که آجیل به عادی سازی سیستم قلبی عروقی و مغز کمک می کند، حافظه را بهبود می بخشد و تقویت می کند.مصونیت.
تفاوت در میوه های آجیل
هر نوع آجیلی که می خوریم ظاهر متفاوتی دارد، طعم منحصر به فرد و مجموعه ای از مواد خاص خود را دارد که بدن به آن نیاز دارد. اگر تجزیه و تحلیل مقایسه ای از طعم و ترکیب مواد مغذی آنها انجام دهید، می توانید مناسب ترین محصول را برای خود انتخاب کنید.
فندق، فندق یا فندق
در مورد همان مهره است. صد گرم از این محصول 3 برابر بیشتر از 100 گرم نان سفید و تقریباً هشت برابر بیشتر از نصف لیوان شیر کالری دارد. از نظر میزان پروتئین، این میوه ها از گوشت کم نیستند. با این وجود، آنها را می توان بدون هیچ خطری حتی با سخت ترین رژیم های غذایی استفاده کرد. البته در این صورت باید برخی از محصولات را از رژیم غذایی خود حذف کنید. با استفاده منظم از فندق در ترکیب با زردآلو خشک و عسل، خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، فشار خون عادی می شود و عملکرد کلیه ها، کبد و مغز بهبود می یابد. حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب اشباع نشده است که سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.
گردو
مفیدترین آجیل به حساب می آید، زیرا انبار مهم ترین ویتامین ها و مواد معدنی است. در عین حال، چنین میوه هایی بسیار مغذی و سالم هستند. آنها نه تنها برای تغذیه رژیمی توصیه می شوند. اعتقاد بر این است که خوردن فقط 5 عدد آجیل در روز برای جبران مواد لازم کافی است. آنها فعالیت مغز را تحریک می کنند، فشار خون را عادی می کنند و افزایش می دهندسطح هموگلوبین در خون برای تسکین اسپاسم عروق خونی و سردرد توصیه می شود، به دلیل مقدار زیادی منیزیم موجود در مغز آجیل، دارای اثر آرام بخشی خفیف است.
پسته
به طور قابل توجهی از نظر ارزش انرژی نسبت به سایر آجیل ها پایین تر هستند، اما از نظر محتوای فیبر پیشرو هستند. به لطف این، آنها به عملکرد طبیعی سیستم گوارش کمک می کنند و سطح قند و کلسترول را در بدن کاهش می دهند. به تقویت ایمنی عمومی کمک می کند. اغلب برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و بیماری های کبدی توصیه می شود. باید در رژیم غذایی افراد مبتلا به کم خونی، فشار خون بالا و آنژین صدری و همچنین بیماران مبتلا به سل وجود داشته باشد.
بادام هندی
با وجود طعم لطیف و کره ای، بادام هندی حاوی چربی بسیار کمتری نسبت به گردو یا بادام زمینی است. با این وجود، این یک محصول کاملاً کالری است. این یک منبع عالی از اسیدهای چرب غیراشباع است که نقش بسیار مهمی در عملکرد طبیعی قلب ایفا می کند و به کاهش سطح کلسترول کمک می کند. آنها اثر ضد باکتریایی و مقوی دارند. به کاهش احتمال پوسیدگی و بیماری لثه کمک می کند.
شاه بلوط
این میوه درختی حاوی طیف وسیعی از مواد معدنی ضروری، ویتامین ها و مواد خاکستر است. با این حال، حاوی نشاسته در ترکیبات خود است، بنابراین برای رژیم های کاهش وزن توصیه نمی شود. آجیل شاه بلوط نه تنها به دلیل طعم شگفت انگیزش در بین مردم بسیار مورد احترام است. آنها مواد اولیه ضروری در طب سنتی هستند: در فارماکولوژی از آنها به عنوان مواد اولیه استفاده می شودتولید دارو و لوازم آرایشی و بهداشتی. در روش های عامیانه درمان، جوشانده ها، دم کرده ها و پمادهای شفابخش بر اساس آن برای درمان تقریباً هر بیماری تهیه می شود.
مغز آجیل کاج
آجیل بسیار لطیف حاوی مقدار زیادی پروتئین سریع هضم و سبک. هسته شیر حاوی مس و ید و همچنین اسیدهای آمینه است که به ویژه برای کودکان ضروری است. بنابراین، این میوه ها باید در زنان باردار و شیرده وجود داشته باشد، اما باید به خاطر داشت که این گونه آجیل ها تنها پس از سه سالگی کودک مجاز است در رژیم غذایی کودکان گنجانده شود. اعتقاد بر این است که آنها برای تقویت سیستم ایمنی بسیار عالی هستند و همچنین برای افرادی که از بیماری آنژین صدری و سنگ کیسه صفرا رنج می برند ضروری هستند.
بادام
اعتقاد بر این است که میزان پروتئین و کربوهیدرات در بادام کاملاً متعادل است، بنابراین هم در تغذیه رژیمی و هم برای پیشگیری از بسیاری از بیماری ها توصیه می شود. حاوی مقدار زیادی چربی تک اشباع شده است که به کاهش کلسترول در خون کمک می کند. سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر. مقدار بیشتری از مواد مغذی در پوست یا لایه های نزدیک به آن وجود دارد، بنابراین استفاده از آجیل همراه با پوسته توصیه می شود. استفاده از آنها روند بازسازی سلول های بدن را تحریک می کند و به تقویت بافت استخوانی کمک می کند. برای بیماری های التهابی ضروری است. به میگرن، بی خوابی و اختلالات عصبی کمک می کند.
آجیل برزیلی - چیست؟
این رایج ترین استمیوه گرمسیری در پوسته سخت. آجیل پر کالری که حدود 65 درصد چربی و 14 درصد پروتئین دارد. حاوی محتوای بالایی از عناصر میکرو و کلان ضروری است. سطح گلوکز و کلسترول خون را عادی می کند. با استفاده بیش از حد، احتمال مسمومیت با سلنیوم زیاد است، زیرا درختی که این آجیل روی آن رشد می کند، توانایی جذب آن را از خاک و تجمع در برگ ها و میوه ها دارد. بنابراین، اغلب این محصول برای استفاده در رژیم غذایی به عنوان منبع این ماده کمیاب توصیه می شود.
برای بدن کودک در حال رشد مفید است، بنابراین به شکل گیری صحیح سیستم اسکلتی عضلانی کمک می کند. خاصیت آرام بخشی خفیفی دارد، بنابراین می توان آن را برای استرس و خستگی عصبی توصیه کرد.
در نتیجه
در پایان این مقاله به همه دوستداران آجیل هشدار می دهم: هر میوه درختی را باید در آغاز و اواسط دوره پاییز و زمستان خریداری کرد. واقعیت این است که در ابتدای بهار هیچ اثری از خواص مفید آجیل وجود ندارد. حتی با نگهداری مناسب، آجیل در عرض شش ماه خشک می شود و تقریباً به طور کامل کیفیت خود را از دست می دهد. این در درجه اول در مورد میوه های پوست کنده صدق می کند، زمانی که بلافاصله پس از پوست کندن و شکستن پوسته، فرآیند پوسیدگی ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید آغاز می شود.
