برای عملکرد کامل بدن انسان، انجام کلیه عملکردها، مصرف غذاهای غنی شده با پروتئین، چربی، کربوهیدرات ضروری است. پروتئین ها و پروتئین ها اجزای سلولی هستند، بنابراین فرد به غذای پروتئینی نیاز دارد. اسیدهای آمینه چیست؟ بیوشیمی این ترکیبات موضوع مهمی است که شایسته بررسی و مطالعه دقیق است.
ویژگی اسیدهای آمینه
این ترکیبات برای سنتز مولکول های پروتئین ضروری هستند. در طبیعت بیش از صد و پنجاه اسید آمینه مختلف وجود دارد، اما همه آنها برای بدن انسان حیاتی نیستند. دقیقا به چه اسیدهای آمینه نیاز داریم؟ بیوشیمی 20 ترکیب از این قبیل توسط دانشمندان داخلی و خارجی مورد بررسی دقیق قرار گرفته است. مشخص شد که دوازده مورد از آنها می توانند در داخل بدن انسان سنتز شوند و تنها هشت اسید آمینه باید از غذا دریافت کند.
طبقه بندی
بیایید به برخی از اسیدهای آمینه نگاهی بیندازیم. بیوشیمی، طبقه بندی این ترکیبات آلی شامل تخصیص سه گروه اصلی است:
- ضروری که با غذا به دست می آید. این مواد را نمی توان در آن سنتز کردبدن انسان؛
- قابل تعویض، تشکیل شده در بدن، ورود به آن همراه با غذاهای پروتئینی؛
- قابل تعویض مشروط، تولید شده از ترکیبات غیر قابل تعویض.
ویژگی های اساسی
خواص فیزیکی و شیمیایی اسیدهای آمینه چیست؟ بیوشیمی این ترکیبات ایده ای از ویژگی های اصلی آنها می دهد. اسیدهای آمینه نقطه ذوب بالایی دارند، در آب بسیار محلول هستند و شکل کریستالی دارند.
چه چیز دیگری اسیدهای آمینه را مشخص می کند؟ بیوشیمی، فرمول آنها نشان دهنده حضور در مولکول های کربن است که دارای فعالیت نوری است.
ویژگی های شیمیایی
بیوشیمی آنها مورد توجه است. اسیدهای آمینه پپتیدهای ساختار اولیه هستند. هنگامی که چندین باقی مانده اسید آمینه در یک ساختار خطی ترکیب می شوند، یک مولکول پروتئین سنتز می شود. زمانی که فرد گلیسین را به صورت پودر یا قرص مصرف می کند، ماده آلی سریع و آسان وارد خون می شود. بیوشیمی آنها مورد توجه است. اسیدهای آمینه، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها موادی هستند که برای عملکرد یک موجود زنده ضروری هستند. با فقدان آنها، بیماری های مختلفی رخ می دهد.
آمینو اسیدها ترکیباتی آمفوتریک با خواص شیمیایی دوگانه هستند.
اهمیت بیولوژیکی
این دسته از ترکیبات حاوی نیتروژن مسئول سنتز مولکول های پروتئین در بدن انسان هستند. در صورت کمبود آن، مشکلات جدی در سیستم عصبی ایجاد می شود. چه چیز دیگری مهم استبرای آمینو اسیدهای بدن؟ بیوشیمی این ترکیبات آمفوتریک اهمیت آنها را برای بیوسنتز گلیکوژن در کبد توضیح می دهد. مقدار ناکافی آن منجر به بیماری های جدی می شود. از جمله دلایل اصلی کمبود 20 اسید آمینه ضروری، پزشکان سوء تغذیه، سوء مصرف الکل، موقعیت های استرس زا سیستماتیک نامیده اند. برای جلوگیری از تحلیل رفتن بدن (برای جلوگیری از گرسنگی پروتئین)، لازم است لبنیات، گوشت و محصولات سویا را در غذا بگنجانید.
دوگانگی خواص
اسیدهای آمینه چه ویژگی هایی دارند؟ بیوشیمی این ترکیبات با حضور دو گروه عاملی در مولکول ها توضیح داده می شود. این ترکیبات شیمیایی دارای یک گروه کربوکسیل (اسیدی) COOH هستند و همچنین آمین هستند. چنین ویژگی های ساختاری قابلیت های شیمیایی آنها را توضیح می دهد.
شباهت با اسیدهای آلی و معدنی در واکنش با فلزات فعال، اکسیدهای بازی، قلیاها، نمک اسیدهای ضعیف آشکار می شود. علاوه بر این، اسیدهای آمینه می توانند وارد برهمکنش شیمیایی با الکل ها شده و استرها را تشکیل دهند. حضور گروه آمینه تعامل آنها با اسیدها را با مکانیسم پیوند دهنده-گیرنده توضیح می دهد.
طبقه بندی و نامگذاری
بسته به محل گروه کربوکسیل، می توان این ترکیبات آلی را به آلفا، بتا، اسیدهای آمینه تقسیم کرد. در این حالت، شماره گذاری اتم کربن با کربنی که به دنبال اسید می آید آغاز می شودگروه ها.
در شیمی آلی، اسیدهای آمینه با تعداد گروه های عاملی متمایز می شوند: بازی، خنثی، اسیدی.
بسته به ماهیت رادیکال هیدروکربنی، مرسوم است که تمام اسیدهای آمینه را به ترکیبات چرب (الیفاتیک)، هتروسیکلیک، معطر و حاوی گوگرد تقسیم می کنند. نمونه ای از اسید آمینه معطر 2 آمینو بنزوئیک اسید است.
طبق نامگذاری سیستماتیک، هنگام نامگذاری این دسته از ترکیبات آلی، موقعیت گروه آمینه را با یک عدد مشخص کنید، سپس نام زنجیره کربنی را که شامل یک گروه کربوکسیل است، اضافه کنید. الفبای یونانی در صورتی استفاده می شود که اسید آمینه بر اساس نامگذاری بی اهمیت نامگذاری شود.
اگر دو عامل (گروه آمینه) در مولکول وجود داشته باشد، از پیشوندهای مشخص کننده در نام استفاده می شود: diamino-، triamino-. برای اسیدهای آمینه پلی بازیک، تریول یا دیولیک اسید به نام اضافه می شود.
ویژگی های ایزومریسم و بدست آوردن اسیدهای آمینه
با توجه به مشخصات ساختار شیمیایی نمایندگان این دسته از مواد آلی، انواع مختلفی از ایزومریسم وجود دارد. مشابه اسیدهای کربوکسیلیک، در این ترکیبات آمفوتریک، ایزومرهای اسکلت کربن وجود دارد.
همچنین می توان ایزومرهایی را با موقعیت های مختلف گروه آمینه عاملی ترکیب کرد. ایزومری نوری این طبقه مورد توجه است که امکان توضیح اهمیت بیولوژیکی آنها را برای موجودات زنده فراهم می کند.
آمینوکاپروئیک اسید به عنوان ماده اولیه برای سنتز کاپرون عمل می کند. با هیدرولیز، شما می توانید 25 مهم استآمینو اسید. مشکلات خاصی در ارتباط با جداسازی مخلوط حاصل از ترکیبات آمفوتریک وجود دارد. علاوه بر هیدرولیز مولکول های پروتئین، اسیدهای آمینه را می توان با برهمکنش اسیدهای هالوژنه مطابق با واکنش ژل-ولهارد-زلینسکی سنتز کرد.
اسیدهای آمینه در طی فرآیندهای هیدرولیز پروتئین های سازنده محصولات غذایی تشکیل می شوند. این مواد هستند که بلوک های ساختمانی هستند که به لطف آنها همراستایی پروتئین های گیاهی و حیوانی رخ می دهد و بدن را با مهمترین اجزا برای زندگی کامل اشباع می کند.
مثلاً در صورت خستگی شدید بدن ناشی از یک عمل جراحی بزرگ، دوره خاصی از اسیدهای آمینه برای بیمار تجویز می شود. با کمک اسید گلوتامیک، درمان بیماری های عصبی انجام می شود، با زخم معده، استفاده از هیستیدین ضروری است. در کشاورزی، اسیدهای آمینه به عنوان خوراک دام برای تحریک رشد و نمو آنها استفاده می شود.
نتیجه گیری
آمینو اسیدها ترکیبات آلی آمفوتری هستند که نقش مهمی در زندگی انسان و حیوانات دارند. با مقدار ناکافی یکی از مهمترین اسیدهای آمینه، مشکلات جدی برای سلامتی ظاهر می شود. رژیم غذایی پروتئین کامل به ویژه در نوجوانی و همچنین برای افرادی که فعالیت بدنی ثابتی را تجربه می کنند و به طور فعال در ورزش شرکت می کنند بسیار مهم است.
