بدن انسان حاوی بیش از پنجاه هزار پروتئین است که از نظر ساختار، ساختار و عملکرد متفاوت هستند. آنها از آمینو اسیدهای مختلفی تشکیل شده اند که هر کدام موقعیت متفاوتی را در زنجیره پلی پپتیدی اشغال می کنند. تا به امروز، هیچ طبقه بندی واحدی وجود ندارد که پارامترهای مختلف پروتئین ها را در نظر بگیرد. برخی از آنها به شکل مولکول متفاوت هستند، پروتئین های کروی و فیبریلار در اینجا متمایز می شوند و امروز در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.
پروتئین های گلوبولار
این شامل پروتئین هایی می شود که در مولکول های آنها زنجیره ای از پلی پپتیدها وجود دارد که شکل کروی دارند. این ساختار پروتئینی با فعل و انفعالات آبدوست (دارای ترکیبات هیدروژنی با آب) و آبگریز (دفع آب) همراه است. این نوع شامل اگزیم‌ها، هورمون‌هایی که ماهیتی پروتئینی دارند، ایمونوگلوبولین‌ها، پروتئین‌ها، آلبومین‌ها و همچنین پروتئین‌هایی است که عملکردهای تنظیمی و حمل‌ونقلی را انجام می‌دهند. این اکثر پروتئین های انسانی است.
Exims
Eximes (آنزیم)در همه سلول ها یافت می شود، با کمک آنها برخی از مواد به مواد دیگر تبدیل می شوند، زیرا آنها به طور چشمگیری سرعت دگرگونی ها را تغییر می دهند و به تجزیه، تقسیم و سنتز مواد از محصولات پوسیدگی کمک می کنند. در تمام واکنش هایی که در بدن اتفاق می افتد، آنها نقش یک کاتالیزور را ایفا می کنند، متابولیسم را تنظیم می کنند. بیش از پنج هزار آنزیم مختلف شناخته شده است. همه آنها تا چندین میلیون عمل در ثانیه انجام می دهند. اما آنها به تسریع واکنش های خاص کمک می کنند و فقط بر روی مواد خاصی تأثیر می گذارند. آنزیم ها سلول های مرده، سموم و سموم را از بین می برند. آنها کاتالیزور تمام فرآیندهای بدن هستند و اگر کافی نباشند، وزن فرد به دلیل تجمع مواد زائد در بدن افزایش می یابد.
ایمونوگلوبولین
آنتی بادی ها (ایمونوگلوبولین ها) ترکیباتی از پروتئین ها هستند که در نتیجه پاسخ به دریافت باکتری ها و ویروس ها و همچنین سموم ظاهر می شوند. آنها به آنها اجازه تکثیر و خنثی کردن مواد سمی را نمی دهند. ایمونوگلوبولین ها مواد خارجی را شناسایی و متصل می کنند، آنها را از بین می برند و کمپلکس های ایمنی را تشکیل می دهند و سپس این کمپلکس ها را حذف می کنند. آنها همچنین از بدن در برابر عفونت مجدد محافظت می کنند، زیرا آنتی بادی های ضد بیماری هایی که منتقل شده اند برای مدت طولانی باقی می مانند. گاهی بدن آنتی بادی های غیر طبیعی تولید می کند که به بدن خودش حمله می کند. این اغلب به دلیل وجود بیماری های خود ایمنی رخ می دهد. بنابراین، پروتئین های کروی و فیبریلار عملکردهای اساسی را در بدن انسان انجام می دهند و طبیعی آن را حفظ می کنندسرزندگی.
هورمون های پروتئینی
این شامل هورمون های پانکراس، پاراتیروئید و هیپوفیز (انسولین، گلوکاگون، هورمون رشد، TSH و غیره) می شود. برخی با افزایش و کاهش سطح قند خون متابولیسم کربوهیدرات را تنظیم می کنند، برخی دیگر رشد سلولی و فعالیت تیروئید را تحریک می کنند و برخی دیگر غدد جنسی را تنظیم می کنند. بنابراین، همه آنها عملکردهای فیزیولوژیکی را تنظیم می کنند. این کار آنها به مهار یا فعال کردن سیستم های آنزیمی ختم می شود.
پروتئین فیبریلار
پروتئین های فیبریلار آنهایی هستند که ساختاری به شکل نخ دارند. آنها در آب حل نمی شوند و وزن مولکولی بسیار بالایی دارند که ساختار آن بسیار تنظیم کننده است و به دلیل برهم کنش بین زنجیره های مختلف پلی پپتیدها به حالت پایدار می رسد. این زنجیره ها به طور همزمان برای یکدیگر در یک صفحه قرار می گیرند و به اصطلاح فیبریل ها را ایجاد می کنند. پروتئین های فیبریلار عبارتند از: کراتین (مو و سایر پوشش های شاخی)، الاستین (رگ ها و ریه ها)، کلاژن (تاندون ها و غضروف). همه این پروتئین ها یک عملکرد ساختاری در بدن انجام می دهند. همچنین شامل میوزین (انقباض عضلانی) و فیبرین (لخته شدن خون) می شود. این نوع پروتئین عملکردهای حمایتی را انجام می دهد که به بافت ها قدرت می بخشد. بنابراین، همه انواع پروتئین های فیبریلار نقش مهمی در آناتومی و فیزیولوژی دارند. پوشش های محافظ یک فرد از آنها تشکیل می شود، آنها همچنین در ایجاد عناصر حمایتی شرکت می کنند، زیرا آنها بخشی از بافت همبند، غضروف، تاندون ها، استخوان ها و لایه های عمیق پوست هستند. در آبآنها حل نمی شوند.
کراتین
پروتئین های فیبریلار شامل کراتین ها (آلفا و بتا) است. آلفا کراتین ها گروه اصلی پروتئین های فیبریلار هستند، آنها پوشش هایی را تشکیل می دهند که عملکرد محافظتی را انجام می دهند. آنها در وزن خشک مو، ناخن، پر، پشم، صدف و غیره ارائه می شوند. پروتئین های مختلف شباهت هایی در ترکیب اسید آمینه دارند، آنها حاوی سیستئین هستند و دارای زنجیره های پلی پپتیدی هستند که به همین ترتیب چیده شده اند. بتا کراتین ها حاوی آلانین و گلیسین هستند، آنها بخشی از وب و ابریشم هستند. بنابراین، کراتین ها "سخت" و "نرم" هستند.
در هنگام پیدایش تفاوت بین سلولهای اپیتلیال، در روند رشد فرد، آنها کراتینه می شوند، متابولیسم آنها متوقف می شود، سلول می میرد و کراتینه می شود. سلول های پوست حاوی کراتین هستند که همراه با کلاژن و الاستین یک لایه ضد رطوبت از اپیدرم را تشکیل می دهند و پوست حالت ارتجاعی و بادوام پیدا می کند. تحت مالش و فشار، سلول ها کراتین را در مقادیر زیادی برای یک هدف محافظتی تولید می کنند. در نتیجه، میخچه یا رشد ظاهر می شود. سلول های مرده پوست به طور مداوم شروع به لایه برداری می کنند و با سلول های جدید جایگزین می شوند. بنابراین، بتا کراتین ها نقش مهمی در قلمرو حیوانات دارند، زیرا آنها جزء اصلی شاخ و منقار هستند. آلفا کراتین ها از ویژگی های بدن انسان هستند، آنها جزء لاینفک مو، پوست و ناخن هستند و همچنین وارد اسکلت استخوان می شوند و استحکام آن را تعیین می کنند.
کلاژن
فیبریلپروتئین ها، به ویژه کلاژن با الاستین، اجزای بافت همبند هستند، آنها بخش عمده ای از غضروف، دیواره های عروقی، تاندون ها و چیزهای دیگر را تشکیل می دهند. کلاژن در مهره داران با یک سوم کل پروتئین ها نشان داده می شود. مولکول های آن پلیمرهایی به نام فیبریل های کلاژن تولید می کنند. آنها بسیار قوی هستند، بار زیادی را تحمل می کنند و کشش ندارند. کلاژن از گلیسین، پرولین و آلانین تشکیل شده است، حاوی سیستئین و تریپتوفان نیست و تیروزین و متیونین در اینجا به مقدار کم وجود دارد.
همچنین هیدروکسی پرولین و هیدروکسی لیزین نقش مهمی در تشکیل فیبریل ها دارند. تغییر در ساختار کلاژن منجر به ایجاد بیماری های ارثی می شود. کلاژن بسیار قوی است و کشش ندارد. هر بافتی انواع کلاژن خاص خود را دارد. این پروتئین عملکردهای زیادی دارد:
- محافظتی که با ایجاد استحکام بافت و محافظت از آنها در برابر آسیب مشخص می شود؛
- حمایت، به دلیل پیوند اعضا و تشکیل اشکال آنها؛
- ترمیمی که با بازسازی در سطح سلولی مشخص می شود.
همچنین کلاژن ها به بافت ها خاصیت ارتجاعی می دهند، از ایجاد ملانوم پوست جلوگیری می کنند و در تشکیل غشای سلولی نقش دارند.
Elastine
در بالا، ما بررسی کردیم که کدام پروتئین ها فیبریلار هستند. این همچنین شامل الاستین است که دارای خواص لاستیک مانند است. رشته های آن که در بافت ریه، دیواره های عروقی و رباط ها قرار دارند، می توانند چندین برابر طول معمول خود کشیده شوند. پس از توقف بارتأثیر آنها، آنها به موقعیت اصلی خود باز می گردند. ترکیب الاستین بیشتر از همه حاوی پرولین و لیزین است، هیدروکسی لیزین اینجا نیست. بنابراین، عملکرد پروتئین های فیبریلار واضح است. آنها نقش مهمی در رشد بدن دارند. الاستین کشش و انقباض اندام ها، شریان ها، تاندون ها، پوست و غیره را فراهم می کند. این به اندام ها کمک می کند تا بعد از کشش، ابعاد اصلی خود را بازیابی کنند. اگر بدن انسان فاقد الاستین باشد، تغییرات قلبی عروقی به شکل آنوریسم، نقص دریچه قلب و غیره شکل می گیرد.
مقایسه پروتئین های کروی و فیبریلار
این دو گروه از پروتئین ها در شکل مولکول ها متفاوت هستند. پروتئین های کروی دارای زنجیره های پلی پپتیدی هستند که بسیار محکم به شکل ساختارهای بیضی شکل پیچیده شده اند. پروتئین های فیبریلار دارای زنجیره های پلی پپتیدی هستند که موازی یکدیگر هستند و یک لایه را تشکیل می دهند. با توجه به خواص مکانیکی، GB ها فشرده یا صاف نمی شوند، در حالی که FB ها، برعکس، چنین قابلیتی دارند. GB ها در آب حل نمی شوند، اما FB ها حل می شوند. همچنین، این پروتئین ها در عملکرد خود متفاوت هستند. اولی یک عملکرد پویا را انجام می دهد، در حالی که دومی یک عملکرد ساختاری را انجام می دهد. پروتئین های گلوبولار را می توان به شکل آنزیم ها و آنتی بادی ها و همچنین هموگلوبین، انسولین و غیره ارائه کرد. نمونه هایی از پروتئین های فیبریل: کلاژن، کراتین، فیبروئین و غیره. همه این نوع پروتئین ها غیرقابل جایگزین هستند، مقدار ناکافی آنها در بدن منجر به اختلالات و آسیب های جدی می شود.
بنابراین، پروتئین های کروی و فیبریلار نقشی ضروری در زندگی عادی دارند.موجودات مهره دار آنها فعالیت اندام ها، بافت ها، پوست و سایر موارد را فراهم می کنند، بسیاری از وظایف لازم برای رشد کامل بدن را انجام می دهند.
