غذاهای گرم در مدرسه یکی از عوامل سلامت جسمی و روانی نسل جوان است. توجه جدی به این موضوع ضروری است. بیایید نحوه تنظیم وعده های غذایی گرم در مدرسه را تجزیه و تحلیل کنیم.
حالت خوردن
برای دانش آموزان مدارس موسسات آموزشی روسیه، دو وعده غذایی در روز انتظار می رود: صبحانه و ناهار. کودکانی که در یک گروه بعد از مدرسه شرکت می‌کنند، باید یک میان وعده بعد از ظهر نیز دریافت کنند.
حضور شبانه روزی کودکان در مدارس شبانه روزی شامل پنج وعده غذایی در روز است. یک ساعت قبل از خواب، در قالب شام دوم، بچه ها یک لیوان ماست، شیر پخته تخمیر شده یا کفیر می خورند.
وقفه بین وعده های غذایی اصلی نباید بیش از چهار ساعت باشد.
نیازهای کارکنان
سازمان غذای گرممستلزم رعایت قوانین بهداشت شخصی توسط کارکنان بخش پذیرایی است. فقط کارمندان سالمی که طبق دستورالعمل ها و دستورات لازم الاجرا در موسسه آموزشی به موقع تحت معاینه پزشکی قرار می گیرند مجاز به تهیه غذا برای دانش آموزان مدرسه هستند. هر کارمند ملزم به داشتن دفترچه بهداشتی شخصی است که اطلاعات مربوط به آزمایشات پزشکی گذشته، بیماری های عفونی، گذراندن حداقل های بهداشتی را نشان می دهد.
قوانین بهداشتی
قوانین بهداشتی خاصی برای کارمندانی که برای دانش آموزان غذای گرم تهیه می کنند وجود دارد. آنها باید با کفش و لباس تمیز به محل کار بیایند، کلاه، وسایل شخصی، لباس بیرونی را در اتاق رختکن بگذارند.
افرادی که در یک سازمان آموزشی مسئول غذای گرم هستند موظفند ناخن های خود را کوتاه کنند.
قبل از شروع کار، دست های خود را کاملا می شویند و لباس تمیز می پوشند. در صورت سرماخوردگی یا اختلالات روده ای، در صورت سوختگی یا بریدگی موظفند مراتب را به مدیریت مدرسه اطلاع دهند، از مراکز درمانی کمک بگیرند. اداره یک مؤسسه آموزشی حق دارد کارمند کافه تریا مدرسه را در صورت امتناع از کمک گرفتن از یک مؤسسه پزشکی از انجام وظایف رسمی معلق کند.
شرایط مورد نیاز برای پذیرایی
همچنین شرایط خاصی برای مکان تهیه غذای گرم برای دانش آموزان وجود دارد. نه در کترینگسیگار کشیدن، خوردن، نوشیدن الکل مجاز است. قبل از شروع شیفت، مسئول پزشکی کارگران غذاخوری را از نظر عدم وجود بیماری های چرکی آشکار بر روی پوست بررسی می کند و همچنین از ظروف ارائه شده به کودکان و کارکنان سازمان آموزشی برای معاینه نمونه برداری می کند.
هر بلوک غذایی مدرسه باید یک جعبه کمک های اولیه حاوی تمام لوازم کمک های اولیه لازم داشته باشد.
تامین غذای گرم فقط با مجوز نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک کشور انجام می شود.
تنظیم وعده های غذایی
غذاهای گرم در موسسات آموزشی روسیه توسط کلاس ها (گروه ها) در استراحت های بزرگ ارائه می شود. مدت زمان آنها نباید کمتر از 15 دقیقه باشد. برای اینکه بچه ها وقت داشته باشند ناهار بخورند ، در پایان درس (5-10 دقیقه قبل) همراهان به کافه تریا مدرسه می روند. با رعایت اصول بهداشت فردی برای کل کلاس میز می چینند. جداول خاصی به هر تیم کلاس اختصاص داده شده است.
طبق قوانین اتخاذ شده در هر سازمان آموزشی، انجام وظیفه توسط کودکان بالای چهارده سال انجام می شود و معلم کشیک این فرآیند را هدایت می کند.
غذاهای گرم در مدرسه اغلب از طریق خط توزیع سازماندهی می شود. حضور کودکان در اماکن تولیدی غذاخوری مدرسه اکیدا ممنوع است. همچنین، آنها نباید درگیر کارهایی شوند که با فرآیند پخت و پز، بریدن نان، شستن ظروف کثیف همراه است.
فهرست ممنوعه برای سازمان های آموزشی
استفاده از محصولاتی که تاریخ مصرف آنها گذشته است، علائم بی کیفیتی مشخص شده است، برای وعده های غذایی مدارس اکیدا ممنوع است. غذای گرم اجازه استفاده از غذای باقی مانده از روز قبل را نمی دهد. همچنین استفاده از سبزیجات و میوه جات در سفره خانه مدارس که آثار فساد در آنها دیده می شود ممنوع است. گوشت و ماهی برای پخت باید تحت کنترل اولیه دامپزشکی قرار گیرند.
در فهرست غذاهای ممنوعه برای کودکان کنسرو بدون برچسب، با علائم زنگ زدگی، بدون مهر و موم. این ممنوعیت برای محصولات غذایی غیر صنعتی، کیک، شیرینی با خامه کره، قارچ، کواس، شیر (بدون پاستوریزاسیون و فرآوری اولیه) اعمال می شود. غذاهای تهیه شده از سوسیس دودی خام و محصولات خوراکی در غذاخوری مدرسه ممنوع است. بدون قهوه، نوشیدنی های انرژی زا، الکل، نوشابه، بستنی با چربی گیاهی.
غذاهای گرم مدرسه نباید حاوی سس کچاپ، سس تند، ترشی میوه ها و سبزیجات، فلفل تند باشد.
سوپ ها و غذاهای اصلی در غذاخوری آموزشی را نمی توان از کنسانتره های فوری تهیه کرد.
عقلانیت و تعادل در تغذیه
کدام غذا را باید برای وعده های غذایی گرم مدرسه استفاده کرد؟ اصل تغذیه سالم و متعادل قوانین زیر را ارائه می کند:
- مربوط به محتوای کالری (انرژیمقادیر) ظروف مطابق با نیازهای سنی فیزیولوژیکی دانش آموزان و نوجوانان دبستانی؛
- گنجاندن نسبت لازم از مواد اصلی برای رشد و نمو در رژیم غذایی؛
- استفاده از غذاهای غنی شده با ویتامین؛
- فرآوری تکنولوژیکی محصولات، که اجازه می دهد تا از طعم کامل محصولات با حفظ ارزش آنها اطمینان حاصل شود؛
- توزیع بهینه غذای دریافتی روزانه برای وعده های غذایی فردی.
نکات مهم
در غذاخوری یک سازمان آموزشی عمومی باید یک منوی تقریبی به مدت دو هفته داشته باشید که بر اساس نیاز فیزیولوژیکی بدن کودک به مواد مغذی و همچنین با در نظر گرفتن استانداردهای تایید شده توسط خدمات بهداشتی و اپیدمیولوژیک و قوانین موسسه.
برای مثال، غذاهای زیر باید در منوی روزانه مدرسه گنجانده شود: سبزیجات، سبزیجات و کره، شکر. هفته ای دو بار تخم مرغ، پنیر، پنیر، ماهی، خامه ترش به غذاها اضافه می شود.
انواع ظروف
صبحانه در کافه تریا مدرسه باید شامل یک میان وعده، یک غذای گرم و یک نوشیدنی باشد. همچنین توصیه می شود به کودکان میوه و سبزیجات بدهید.
علاوه بر سالاد، برای ناهار یک غذای داغ، گوشت یا ماهی را با غذای جانبی سرو می کنند. به عنوان یک میان وعده، سالاد گوجه فرنگی، خیار، کلم ترش یا کلم تازه، چغندر، هویج مجاز است. به عنوان یک غذای جانبی اضافی، سبزیجات سهمیه مجاز است. به منظور بهبود طعم میان وعده ها، اضافه کردن آجیل، کشمش، آلو، سیب به سالاد مجاز است.
به عنوان میان وعده بعد از ظهر توصیه می شودمحصولات شیر تخمیر شده، آب میوه، ژله، مکمل با نان بدون خامه.
شام قرار است یک غذای سبزیجات یا پنیر دلمه، فرنی، نوشیدنی و همچنین مرغ یا ماهی باشد. علاوه بر این، یک محصول شیر تخمیری مجاز است، یک نان بدون خامه کره.
در صورت مفقود شدن محصول، باید جایگزینی برای آن انتخاب کرد که از نظر ارزش غذایی معادل باشد.
استانداردهای تغذیه
آنها باید به طور کامل از فرمان دولت فدراسیون روسیه پیروی کنند. برای کودکان و نوجوانان ضعیف و بد تغذیه، بنا به تصمیم پزشک، ممکن است غذای اضافی ارائه شود.
اگر اقامت در مؤسسه آموزشی کودکان و نوجوانان بیش از چهار ساعت باشد، سازماندهی غذای گرم از عناصر اجباری کار مدرسه است.
علاوه بر فروش رایگان غذاهای آماده، امکان سازماندهی یک بوفه نیز وجود دارد که مجموعه آن شامل محصولات آشپزی برای وعده های غذایی میانی برای کودکان و معلمان است.
فروش در بوفه محصولات نانوایی باید به مقدار حداقل دو یا سه نوع شیرینی انجام شود. علاوه بر محصولات نانوایی غنی، دانش آموزان مدرسه مجاز به فروش محصولات پخته شده غنی شده با مخلوط های ویتامین و مواد معدنی (رولت با مارمالاد، انواع توت ها، مربا) هستند.
همچنین در توصیه های سازماندهی وعده های غذایی مدرسه، گنجاندن نان سبوس دار یا غلات کامل در مجموعه ذکر شده است.
بررسی پزشکان
کارکنان پزشکی متقاعد شده اند که پذیرایی در موسسات آموزشی داخلی مهم است.و وظیفه مسئولانه آنها خاطرنشان می کنند که سلامت جسمی و روانی دانش آموزان و در نتیجه نتیجه نهایی آموزش مستقیماً به درستی و عقلانیت رویکرد به این موضوع بستگی دارد. در مدرسه ای که بچه ها 3-6 ساعت می مانند، پزشکان اطفال مطمئن هستند که باید بوفه وجود داشته باشد. در اینجا، به دانش آموزان می توان غذای گرم رایگان و همچنین محصولات نانوایی ارائه داد.
در بوفه ها و سفره خانه های موسسات آموزشی، فروش محصولات قنادی آردی (وافل، رول، نان زنجبیلی، نان زنجبیلی) به وزن تا صد گرم و همچنین شیرینی های مخصوص خود به تعداد نامحدود مجاز است. استثنا محصولاتی با پر کردن خامه (روغن) است.
وینگرت و سالاد از غذاهای تهیه شده توسط کارگران غذاخوری مدرسه توصیه می شود. اندازه سرو بین 30 تا 200 گرم مجاز است.
سس سالاد بلافاصله قبل از فروش انجام می شود. به عنوان غذاهای گرم که به عنوان بخشی از وعده های غذایی مدرسه مجاز به فروش هستند، می توان سوسیس های پخته شده در خمیر، ساندویچ های داغ با سوسیس آب پز، پنیر را مشخص کرد. آنها قبل از فروش با حرارت دادن آنها در اجاق های مایکروویو تهیه می شوند. مدت زمان ماندگاری و فروش چنین محصولاتی نباید بیش از سه ساعت پس از تولید باشد (در صورتی که موسسه آموزشی دارای پیشخوان خنک کننده باشد).
به عنوان بخشی از وعده های غذایی ترجیحی برای دانش آموزان مدرسه برای بودجه بودجه، و همچنین از طریق کمک های مالی از سوی سازمان های خیریه، به مؤسسات آموزشی توصیه می شود صبحانه های گرم ترتیب دهند. اول از همه، آنها به دانش آموزان مدارس ابتدایی و همچنین کودکان ازخانواده های کم درآمد.
