در این مقاله در مورد معنای کلمه "شانگا" صحبت خواهیم کرد که احتمالاً بسیاری آن را شنیده اند، اما تعداد کمی از آنها می دانند که چیست. علاوه بر این، ویژگی های دستوری کلمه، اشکال تغییر در موارد آورده شده و منشاء آن بیان خواهد شد. در پایان مطلب نمونه هایی از کاربرد «شنگی» در گفتار هنری را خواهید خواند.
اول گرامر
قبل از شروع داستان در مورد چیستی "شانگا"، بیایید بگوییم که این کلمه یک اسم، بی جان، مفرد، مؤنث، نزول اول است. استرس در این شکل و در تمام موارد دیگر روی هجای اول است.
در حالت مفرد، کلمه به حروف تغییر می کند و به شکل های زیر می باشد:
- shanga - (مورد نامگذاری شده، به سوال "چه؟" پاسخ می دهد)
- shangi (جنس پد.، چی؟)
- shange (تاریخ سقوط.، چرا؟)
- shangu (vin. pad.، چی؟)
- shangoi (پاییز خلاقانه، چی؟)
- تغییر (افت حرف اضافه، در مورد چیست؟)
در حالت جمع به شکل "شنگی" است، در حالت جنسیجمع - "shaneg"، در داتیو - "shangam".
این کلمه را می توان به شکل های کوچک به کار برد. به عنوان مثال، shanezhka، shanechka. این مجموعه مترادف متعددی داشت: نان تخت، آبدار، چیزکیک، نان بدون خمیر، دونات، پنکیک، پنکیک (آلادوشکی)، کوکورکا، نان، کازولکا.
شانگا - معنی کلمه
به این نام یک نوع خاص از محصولات نانوایی - پای باز، کیک، چیزکیک.
شانگی برای غذاهای قدیمی روسیه (عمدتاً مناطق شمالی) و همچنین در هنر آشپزی مردمان اودمورت، ماری و کومی سنتی بود. برای روسیه، این غذا برای مناطق آرخانگلسک، مورمانسک، وولوگدا، ویاتکا، کارلیا، اورال (از جمله ترانس اورال و اورال)، سیبری مشخص بود.
معنای "شانگا" در مناطق غربی روسیه کمتر شناخته شده بود.
منشأ کلمه نامشخص است. متقاعد کننده ترین نسخه این است که مهاجران روسی کلمه "شانگا" را از زبان کومی وام گرفته اند، که در آن (šańga) به معنای "کیک گرد ساخته شده از آرد چاودار" است.
ویژگی ها و تغییرات آشپزی
حالا بیایید در مورد چیستی شانگا صحبت کنیم. شانگی، به طور معمول، از خمیر مخمر پخته می شد. اما نه لزوما. در آشپزی مردم کومی، به ویژه در منطقه پرم، شانگی نیز از خمیر بدون خمیر معمولی پخته می شد. آنها را kuligges (یا kuligi) می نامیدند.
آرد مورد استفاده می تواند گندم، چاودار یا مخلوطی از هر دو باشد. خمیر شانگ درست میشهو از سیب زمینی در هر صورت، با استفاده از چربی گوسفند یا گاو ورز داده شد.
از زمان های قدیم، پر کردن یا فقط پخش مورد استفاده برای این نوع شیرینی متفاوت بوده است: پنیر دلمه، فرنی (نخود، ارزن، جو)، سیب زمینی آب پز خرد شده، خامه ترش، گاهی اوقات توت ها (به عنوان مثال، شانگی با کلودبری شناخته شده بود). اما در ابتدا برای پرکردن شنگ از مقداری فرنی با پیاز و چربی گوسفند استفاده می کردند که به آن نخود می گفتند.
برای درک اینکه شانگا چیست، باید در نظر بگیرید که یکی از ویژگی های اصلی آنها عدم وجود فرورفتگی در نظر گرفته شده است (مثلاً در یک چیزکیک). متنوع ترین "پر کردن" روی کیک گذاشته شد و پس از آن در فر پخته شد. همین. پس از پخت، شنگی ها را با خامه ترش یا کره ذوب شده آغشته می کردند. آنها را به صورت گرم با سوپ کلم، چای، شیر دلمه، آبجو مصرف کردند.
چیزکیک و شانگا
این کلمات اغلب اشتباه گرفته می شوند، حتی گاهی اوقات آنها را در فرهنگ لغت به عنوان مترادف ذکر می کنند. به عنوان مثال، مورخ I. P. Kalinsky در کتاب خود "Church-People's Menologion in Russia" (1877) شانگا را به عنوان "کیک پنیر، آبدار و ساده" تعریف می کند. بیایید سعی کنیم شباهت ها و تفاوت های این غذاها را دریابیم.
Vatrushka از غذاهای اسلاوی قدیمی به ما آمد. هنوز هم در سراسر کشور بسیار محبوب است - هم در موسسات پذیرایی و هم در منوهای خانگی.
منشأ این کلمه با گویش اوکراینی "vatra" مرتبط است کهبه معنی "آتش"، "آتش" است.
چیزکیک سنتی شکلی گرد دارد و از خمیر مایه درست می شود. برای پر کردن، توده کشک گرفته می شود، کمتر مربا یا مربا. با چای یا نوشیدنی های دیگر سرو می شود. بزرگترین چیزکیک، به اصطلاح "رویال"، به اندازه 20 سانتی متر (قطر) پخته شد. چیزکیک های کلاسیک کوچکتر بودند.
سایز شنگ متنوع تر است - از 15 تا 30 سانتی متر. باید در نظر داشت که شانگی در ابتدا بر خلاف چیزکیک ها خوش طعم بود. آنها را معمولا با خامه ترش سرو می کردند. کیک پنیر - نه. استفاده از شانگ با سوپ کلم، ماهی یا (کمتر اوقات) به عنوان غذاهای مستقل و نه برای دسر، مانند چیزکیک، رایج بود.
با این حال، این ظروف نیز اشتراکات زیادی داشتند. هم شنگی و هم چیزکیک‌های گرد، هم می‌توانند کوچک باشند و هم بزرگتر، و یکی از رایج‌ترین مواد پرکننده آنها، هر چه که می‌توان گفت، پنیر دلمه است.
نمونه هایی از کاربرد واژه در ادبیات
شانگا چیست را می‌توان از قسمت‌هایی از متون زیر که برگرفته از آثار نویسندگان روسی است نیز فهمید.
بله، نمی دانم شانگی خورده اند یا نه، چنین رول هایی با خامه ترش وجود دارد، اما من دوست دارم…
(در مقابل ایوانف، "جزیره فرار").
نان را برش دهید، شانگی سیب زمینی را از کیسه خارج کنید، دو کشک شیر دلمه را بیرون بیاورید.
(V. Astafiev, "The Lastتعظیم").
خدمتکار یک کاسه چوبی با دوینا شانگ آغشته به خامه ترش، کاد شکسته در آب نمک، فرنی آشفته - آبجوی تیره داغ، داغ و غلیظ در یک کوزه آورد.
(یو. آلمانی، "روسیه جوان").
در حال حاضر شنگی در فر پخته می شود. پنیر کوتیج، پوره سیب زمینی، انواع غلات به عنوان پرکننده استفاده می شود. به عنوان مثال، فرنی گندم سیاه با افزودن پیاز ریز خرد شده و تخم مرغ آب پز خرد شده محبوب است.
