امروزه بیش از 350 هزار گونه گیاهی شناخته شده است. از این تعداد، حدود 60000 گونه در کلاس تک لپه ای ها قرار می گیرند. در عین حال، این طبقه شامل دو خانواده رایج از نظر زیستگاه و ارزش اقتصادی است:
- لیلی.
- خانواده غلات یا بلوگرس.
بیایید نگاهی دقیق تر به خانواده غلات بیندازیم.
تاکسونومی غلات
جایگاه این خانواده در سیستم دنیای ارگانیک به شرح زیر است:
- پادشاهی گیاهی.
- زیر پادشاهی چند سلولی.
- بخش آنژیوسپرم ها (گل ها).
- کلاس تک لپه.
- خانواده غلات.
همه نمایندگان این خانواده در 900 جنس ترکیب شده اند. تعداد کل نمایندگان حدود 11000 گونه است. گیاهان خانواده غلات هم در علفزار و هم در چمنزار یافت می شوند که از اهمیت کشاورزی بالایی برخوردارند.
شرایط رشد و توزیع
خانواده غلات به دلیل بی تکلف بودن، مقاومت در برابر رطوبت و خشکی (نه همه گونه ها) زیستگاه های بسیار گسترده ای را اشغال می کنند. بنابراین، شما می توانیدمی گویند که آنها تقریباً تمام زمین ها را پوشش می دهند، به استثنای قطب جنوب و مناطق پوشیده از یخ.
این بلافاصله روشن می کند که گیاهان خانواده غلات نسبت به شرایط رشد بسیار بی تکلف هستند. بنابراین، به عنوان مثال، نمایندگان علف های چمنزار (تیموتی گراس، بلوگراس، چمن نیمکت، جوجه تیغی، آتش سوزی و دیگران) کاملاً آرام شرایط نامطلوب زمستان و گرمای تابستان را تحمل می کنند.
گیاهان کشت شده (چودار، جو، گندم، برنج) در حال حاضر تقاضای بیشتری دارند، با این حال، آنها همچنین می توانند در نوسانات بسیار زیاد دمای هوا دوام بیاورند.
تقریباً همه نمایندگان خانواده غلات نسبت به نور خورشید به یک اندازه خنثی هستند. نمایندگان مراتع، استپ ها، پامپاها، ساواناها گیاهانی هستند که به شرایط سخت عادت کرده اند و گونه های کشت شده دائماً توسط انسان مراقبت و پردازش می شوند، بنابراین در دوره های نور کم نیز احساس راحتی می کنند.
ویژگی های عمومی خانواده
خانواده غلات شامل گیاهان یکساله و دو ساله و اغلب چند ساله است. از نظر ظاهری، معمولاً شبیه هم هستند، زیرا ساختار ساقه و برگ مشابهی دارند. ساقه آنها دارای ویژگی های مشخصی از ساقه سایر گیاهان است - داخل آن کاملاً خالی است و لوله ای توخالی است که به آن نی می گویند.
تعداد زیاد اعضای خانواده با اهمیت آنها از نظر اقتصادی توضیح داده می شود: برخی از گیاهان برای تغذیه دام، برخی دیگر برای فرآوری و تهیه غلات و نشاسته، برخی دیگر برای به دست آوردن پروتئین، و چهارم برای تغذیه دام استفاده می شوند.اهداف تزئینی.
ویژگی های مورفولوژیکی
ویژگی های بیرونی (مورفولوژیکی) خانواده غلات را می توان در چندین نکته توصیف کرد.
- کاه ساقه (به جز ذرت و نی)، داخل توخالی.
- میان گره های روی ساقه به خوبی مشخص شده اند.
- در برخی از نمایندگان، ساقه در طول زندگی چوبی (بامبو) می شود.
- برگها ساده، بدون غلاف، با غلاف مشخصی که ساقه را می پوشاند.
- شکل برگ دراز است، رگگیری موازی است.
- چیدمان صفحات ورق بعدی است.
- سیستم ریشه از نوع فیبری است، گاهی اوقات شاخه های زیرزمینی به ریزوم تبدیل می شوند.
همه اعضای خانواده غلات این ویژگی ها را دارند.
فرمول گل
در طول دوره گلدهی، گیاهان این خانواده بسیار غیرقابل توجه هستند، زیرا آنها مستعد گرده افشانی یا گرده افشانی متقابل هستند. بنابراین، تشکیل گل های عظیم روشن و معطر برای آنها بی معنی است. گلهای آنها کوچک، رنگ پریده، کاملا نامحسوس است. جمع آوری شده در گل آذین از انواع مختلف:
- بلال پیچیده (گندم)؛
- لپه (ذرت)؛
- خوشه (علف پر).
گلها برای همه یکسان است، فرمول یک گل از خانواده غلات به شرح زیر است: TsCh2 + Pl2 + T3 + P1. جایی که TsCh - فلس های گل، Pl - لایه ها، T - پرچم ها، P - مادگی.
فرمول گل خانواده غلات تصور روشنی از ماهیت غیر توصیفی این گیاهان در طول دوره گلدهی به دست می دهد، به این معنی که نه گل، بلکه از برگ و ساقه برای اهداف تزئینی استفاده می شود.
میوه
بعد از گلدهی میوه ای سرشار از پروتئین و نشاسته تشکیل می شود. برای همه اعضای خانواده غلات یکسان است. میوه را دانه می گویند. در واقع، بیشتر افرادی که از زیست شناسی دور هستند، خود اصطلاح "غلات" را می شناسند و با دانه های گیاهان کشاورزی به نام غلات مرتبط است..
اما نه تنها گیاهان کشت شده از خانواده غلات، بلکه علفزار نیز چنین میوه ای دارند. غلات سرشار از ویتامین، گلوتن، پروتئین، نشاسته هستند.
نمایندگان غلات
همانطور که در بالا ذکر شد، حدود 11000 گیاه وجود دارد که خانواده غلات را تشکیل می دهند. نمایندگان آنها در میان گونه های گیاهی وحشی و پرورش یافته یافت می شود.
نمایندگان وحشی:
- تیموتی;
- جوجه تیغی;
- آتش؛
- علف پر؛
- علف گندم;
- بامبو؛
- دانه;
- fescue;
- جو دوسر;
- bristle و دیگران.
بیشتر نمایندگان غلات در حال رشد وحشی ساکنان استپ ها، مراتع، جنگل ها، ساوانا هستند.
گیاهان کشت شده که خانواده غلات را تشکیل می دهند، میوه خود را تحت تأثیر شرایط مختلف محیطی تشکیل می دهند. به همین دلیل است که برای به دست آوردن دانه با کیفیت مناسب، بسیاری از نمایندگان غلات به محصولات خانگی تبدیل شدند که به درستی از آنها مراقبت می شود. این موارد عبارتند از:
- برنج;
- چودار;
- گندم;
- نیشکر؛
- جو دوسر;
- ارزن;
- جو;
- سورگوم;
- ذرت و دیگران.
گیاهان کشت شده از اهمیت اقتصادی زیادی برای پایه غذایی کل کشور برخوردارند.
سالانه
گیاهان یکساله گیاهانی هستند که کل چرخه زندگی را در یک فصل رشد طی می کنند. یعنی تمام فرآیندهای اساسی زندگی - رشد، گلدهی، تولیدمثل و مرگ - در یک فصل جای می گیرند.
نمونه ای از یک گیاه یک ساله از خانواده غلات دشوار است. در واقع تعداد کمی از آنها وجود دارد. چند مورد از رایج ترین و از نظر تجاری مهم را در نظر بگیرید.
- کائولیانگ. گیاهی از تیره سورگوم یک محصول غلات همراه با چاودار، گندم و غیره است.
- دورا یا جوگارا. همچنین یک گیاه علوفه ای که بیشتر در نواحی جنوبی زمین رایج است. نه تنها به عنوان غلات، بلکه به عنوان یونجه و سیلو برای خوراک دام استفاده می شود.
- آتش سوزی. گیاهی گسترده در خانواده علف‌ها که اغلب پذیرفته شده و به عنوان علف هرز شناخته می‌شود. روی هر خاکی رشد می کند که نسبت به گرما و رطوبت بی تکلف است و می تواند برای مدت طولانی بدون نور خورشید کار کند. فقط برای تغذیه دام استفاده می شود، میوه های آن ارزش اقتصادی ندارد.
- ذرت. یکی از رایج ترین محصولات کشاورزی در بسیاری از کشورهای جهان است. روغن ها، آرد از دانه های ذرت به دست می آیند، خود دانه ها مستقیماً به صورت آب پز استفاده می شوند.
- دم روباه. گیاهی علفی که به دو صورت یکساله و چند ساله تعلق دارد. ارزش اصلی تشکیل پوشش چمنی در مراتع است(ژله شده). برای غذای حیوانات می رود.
- موگر. محصول سالانه کشاورزی جنوب که نه تنها برای خوراک دام، بلکه به عنوان گیاه غذایی برای غلات با ارزش نیز کشت می شود. گرما دوست و نور دوست، در روسیه رشد نمی کند.
- بلوگراس. انواع مختلفی از نمایندگان این جنس وجود دارد، اما همه آنها علف های استپی یا علفزار هستند که به عنوان خوراک دام اهمیت صنعتی دارند.
- ارزن. شامل انواع زیادی است. از انواع در روسیه، تنها 6 گونه وجود دارد که برخی از آنها برای اهداف تزئینی استفاده می شود. قسمت دوم برای به دست آوردن غلات مغذی برای خوراک دام استفاده می شود.
گلهای چند ساله
بیشتر گیاهان این خانواده چند ساله هستند. یعنی چرخه زندگی آنها از چندین فصل (دوره های رویشی) تشکیل شده است. آنها قادرند در شرایط نامطلوب دوره های زمستانی بدون از دست دادن قابلیت زنده ماندن زنده بمانند. بسیاری از آنها خانواده غلات را تشکیل می دهند. ویژگی های چنین گیاهان بسیار گسترده است. برخی از مهمترین نمایندگان در برنامه اقتصادی را در نظر بگیرید.
- گندم. بزرگترین محصول جهان از نظر سطح، که به دلیل مواد مغذی غلات آن ارزش دارد.
- علف گندم. بسیاری از مردم او را به عنوان یک علف هرز بدخواه می شناسند. با این حال، این تنها معنای آن نیست. این گیاه پایه علوفه ای با ارزش برای تغذیه دام است.
- شکل. محصول کشاورزی بسیار مهمی است که از نظر ارزش و ارزش غذایی غلات کمتر از گندم نیست. کشت شده دربخش های شرقی جهان.
- چودار. یکی از پرطرفدارترین غلات بعد از گندم و برنج. تعداد زیادی از این گیاهان در اینجا در روسیه رشد می کنند. ارزش غذایی غلات بالا است.
- نیشکر. وطن او هند، برزیل و کوبا است. ارزش غذایی اصلی این محصول استخراج قند است.
غلات محصولات زراعی
علاوه بر موارد ذکر شده در بالا، سورگوم را می توان به محصولات کشاورزی این خانواده نیز نسبت داد. این گیاه تمام خصوصیات خانواده غلات را دارد و همچنین دارای غلات ارزشمندی است. در کشور ما سورگوم کشت نمی شود، زیرا گیاهی بسیار گرما دوست است. با این حال، در کشورهای آفریقا، استرالیا، آمریکای جنوبی، این یک محصول تجاری بسیار ارزشمند است.
دانه های سورگوم را به آرد تبدیل می کنند و قسمت هایی از ساقه و برگ ها را برای دام تغذیه می کنند. علاوه بر این، مبلمان از برگ و ساقه ساخته می شود، وسایل داخلی زیبایی بافته می شود.
جورا نیز می توان به عنوان یک محصول مهم کشاورزی طبقه بندی کرد. این گیاه به شرایط خاصی برای رشد نیاز ندارد، بنابراین به راحتی در قلمرو بسیاری از کشورها کشت می شود. ارزش اصلی غلات صرف دم کردن، به دست آوردن جو مروارید و بلغور جو و همچنین برای تغذیه حیوانات می شود.
همچنین عرقیات جو در طب عامیانه و سنتی (درمان بیماریهای کبد و دستگاه گوارش) اهمیت زیادی دارد.
ارزش غذایی غلات
چرا دانه های نمایندگانی که خانواده غلات را تشکیل می دهند اینقدر مهم و کاربردی هستند؟ویژگی های ترکیب دانه به درک این موضوع کمک می کند.
اول اینکه همه دانه های غلات حاوی پروتئین هستند، فقط مقدار آن در نمایندگان مختلف متفاوت است. واریته‌های گندم بالاترین میزان پروتئین گلوتن را دارند.
ثانیاً، دانه های غلات حاوی نشاسته هستند، به این معنی که ارزش غذایی کافی دارند و قادر به تشکیل آرد هستند.
ثالثاً، محصولی مانند برنج حاوی مقدار زیادی ویتامین از گروه های مختلف است که آن را مفیدتر می کند.
بدیهی است که استفاده کامل از غلات مجموعه ای از مواد مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند. به همین دلیل است که آنها در سراسر جهان بسیار محبوب هستند.
