صنایع غذایی در جامعه مدرن یکی از صنایع امیدوارکننده ای است که شایسته توجه است. به گفته بسیاری از کارشناسان، از نظر استراتژیک مهم است. به همین دلیل است که برای توسعه همه جانبه این حوزه، مشارکت افراد تحصیلکرده جدید در فرآیندهای تولید صنعتی محصولات غذایی با ذهنیتی متناسب با شیوه نوین تولید و فرآوری محصولات گیاهی ضروری است. متخصصان واجد شرایط در این زمینه می توانند این فناوری را در مسیر توسعه نوآورانه قرار دهند.
معرفی تخصص
دانشجویان شاغل به تحصیل در یکی از پروفایل های حرفه "غذا از مواد خام گیاهی" با رشته های زیر سر و کار خواهند داشت:
- مبانی فناوری غذایی از محصولات زراعی؛
- اصول اساسی سازماندهی یک رژیم غذایی سالم برای جمعیت کشور ما (نیاز و اصول ترویج یک سبک زندگی سالم و فعالیت شدید در بین ساکنان فدراسیون روسیه با در نظر گرفتن تجربه خارجی)؛
- طراحی محصولات ترکیبی (توسعه یک خط مشی رژیم غذایی سالم، فناوری های ترکیب صحیح مواد اولیه برای تولید محصولات غذایی، هنجارهای قابل تعویض و سازگاری مواد خام، مورفولوژی محصول و غیره)؛
- مبانی تولید فناورانه (مبانی تولید ساختاری)؛
- کنترل فنی شیمیایی مواد اولیه و محصولات غذایی (کنترل مواد اولیه با شاخص های کیفیت در طول دوره تولید)؛
- دستگاه ها و فرآیندهای تولید و فرآوری مواد غذایی (فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی در تولید و همچنین تجهیزات فناوری آن)؛
- افزودنی ها و بهبود دهنده ها برای تولید مواد غذایی؛
- میکروبیولوژی مواد غذایی (ترکیب غذا بر اساس شاخص های میکروبیولوژیکی)؛
- اتوماسیون فرآیندهای فناوری در تولید محصولات از مواد خام گیاهی (جایگزینی روش مکانیکی تولید با خطوط و نوار نقاله های خودکار)؛
- فناوری گرما و سرما؛
- فرآوری مواد خام با منشاء گیاهی (فناوری و فرآیندهای تبدیل محصولات گیاهی به مواد غذایی آشنا).
حدود دوازده رشته دیگر به این لیست اضافه شده است که در میان آنها آموزش عمومی (تاریخ،زبان خارجی، شیمی) و همچنین ساعت ها تمرین پایه (آموزشی)، آزمایشگاهی و صنعتی.
به عنوان مکان هایی برای تجربه کاری دانش آموزان می توان انتخاب کرد:
- نانوایی؛
- آبجوسازی؛
- کارخانه های شیرینی پزی؛
- کارخانه های کنسرو لبنیات؛
- کارخانه های کنسرو میوه و سبزیجات.
مدرک تحصیلی و مشخصات تحصیلی
آموزش در دو مقطع کارشناسی و کارشناسی ارشد انجام می شود.
مطابق با این، چندین پروفایل شناسایی شده است که تمام آموزش ها بر روی آنها متمرکز شده است. لیست پروفایل ها نیز به موسسه خاص و برنامه آن برای کار با دانش آموزان بستگی دارد.
برای مدرک لیسانس، می توانید مشخصات "میکروب شناسی غذا" یا از دسته فناوری ها را انتخاب کنید:
- نانوایی و پاستا؛
- تخمیر و شراب سازی؛
- الکل و مشروبات الکلی؛
- تولید آبجو و غیر الکلی؛
- مواد غذایی کنسرو شده و کنسانتره غذایی؛
- چربی ها، اسانس ها و محصولات آرایشی و بهداشتی.
برای پروفایل های کارشناسی ارشد به شرح زیر است:
- نوشیدنی ها و غذاهای کنسرو شده - مبنای علمی و عملی برای بهبود فناوری های تولید؛
- فناوری برای نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی؛
- نانوایی، شیرینی و پاستا - فناوری مدرن؛
- فرآورده های چربی و روغن - بهبود فناوری های تولید، بهبود کیفیت؛
- فناوری زیستی و نانو در تولید کم ضایعات و ایمن شراب، آبجو، نوشیدنی های الکلی و سایر نوشیدنی ها.
کجا می توانم درس بخوانم؟
برای مطالعه محصولات غذایی از مواد خام گیاهی، تخصص را می توان در موسسات آموزشی تخصصی مختلف به دست آورد:
- آکادمی کشاورزی مسکو. تیمیریازف.
- دانشگاه دولتی فناوری و مدیریت مسکو. K. G. Razumovsky.
- دانشگاه دولتی تولید مواد غذایی مسکو.
- موسسه فناوری مسکو "VTU".
- دانشگاه فدرال خاور دور.
- دانشگاه ایالتی جنوب غربی.
- موسسه دولتی کشاورزی کوبان.
- دانشگاه فنی دولتی آلتای. I. I. Polzunova.
و حدود سه دوجین مؤسسه، دانشگاه و آکادمی دیگر در سراسر روسیه.
دانشگاه دولتی کشاورزی روسیه
در آکادمی کشاورزی RGAU مسکو، بخش تولید محصولات غذایی بخشی از دانشکده فناوری است. دانش آموزان با حضور در آموزش تخصصی، یاد می گیرند:
- فناوری و قوانین نگهداری و فرآوری محصولات زراعی؛
- شرایط و روشهای ذخیره‌سازی، پردازش و تجارت؛
- روشهای مدیریت کیفیت و علم کالای مواد اولیه و محصولات؛
- انواع فرآیندها و تجهیزات تکنولوژیکی صنایع تبدیلی.
این دانشکده همچنین دارای بخش تخصصی فرآیندها و دستگاه ها استتولید فرآوری مواد خام.
اشکال یادگیری
آموزش در موسسات آموزشی مشخص شده را می توان در فرم های زیر تکمیل کرد:
- تمام وقت;
- مکاتبات;
- پاره وقت.
مدت تحصیل بستگی به دانش موجود، وجود یک تخصص خاص دارد که با مدرک فارغ التحصیلی از یک موسسه آموزشی تأیید می شود. برای لیسانس از 4 (تمام وقت) تا 5 (مطابقی) سال. برای مقطع کارشناسی ارشد از 2 تا 2 سال و 5 ماه.
چه یاد بگیریم
با گذراندن تمام مراحل آموزش در تخصص "محصولات غذایی از مواد خام گیاهی"، متخصص به راحتی وظایف زیر را حل می کند:
- فعالیت های مرتبط با تولید و فناوری محصولات گیاهی (مربوط به صنعت کامپیوتر و فناوری اطلاعات)؛
- ایجاد شرایط برای کنترل کیفیت محصولات در طول فرآیند تولید (تحقیق در مورد ویژگی های کیفی)؛
- تضمین عرضه محصولات با کیفیت و کمیت مورد نیاز (مدیریت فرآیندها و بهره برداری از تجهیزات فنی تولید)؛
- مدیریت تولید در شرکت‌های صنایع غذایی و فرآوری که طیف گسترده‌ای از محصولات را از مواد خام گیاهی (آرد و غلات، نان و شیرینی‌پزی، شکر، اسانس، تخمیر و محصولات شراب و نوشیدنی‌ها، حفاظت، کودکان و عملکردی تولید می‌کنند. غذا);
- ایجاد شرایط برای افزایش سودآوریتولید و استفاده منطقی از مواد خام و در عین حال کاهش هزینه انرژی و مواد (کار با پروژه های نوآورانه و منطقی سازی)؛
- فعالیت با پرسنل - افزایش بهره وری نیروی کار از طریق آموزش و آموزش پیشرفته کارکنان؛
- فرصت شرکت در پروژه های نوآورانه، تحولات مرتبط با فعالیت های مستقیم؛
- توسعه فن آوری های جدید و طرح های فناوری تولید؛
- مشارکت در حسابداری مواد اولیه و محصولات حاصل از آن از طریق انجام آزمایشات گواهینامه؛
- حل وظایف استراتژیک و عملیاتی مربوط به تولید محصولات از مواد خام گیاهی.
کد جهت آموزش
کد این تخصص در آموزش طبق مدل جدید - 19 03 02 - "محصولات غذایی از مواد خام گیاهی". کد قدیمی - 260100 62.
کار در تخصص
با دریافت دیپلم با چنین حرفه ای، یک متخصص واجد شرایط نیز استخدام تضمینی در این حرفه را دریافت می کند. امکان کار وجود دارد:
- رهبران و متخصصان تولید مواد غذایی؛
- کارشناسان و فناوران شرکت های مواد غذایی؛
- پژوهشگران در مؤسسات علمی؛
- معلمان در دانشگاه های آموزشی تخصصی؛
- در رشته انتخابی خود به تحصیل ادامه دهید.
متخصص در زمینه محصولات غذایی از مواد خام گیاهی، مدرک دیپلم نوید کار در صنایع غذایی یا پذیرایی را می دهد.
باید در کدام منطقه کار کنید؟
متخصص ماهر مواد غذایی گیاهی می تواند کار کند:
- در تعدادی از شرکت‌هایی که به خرید یا تولید و بازاریابی و همچنین تجارت محصولات از این نوع مشغول هستند؛
- در زمینه تحقیقات آزمایشگاهی و کنترل کیفی در گمرک محصولات زراعی وارداتی به کشور؛
- در زمینه بازرگانی کشاورزی و فرآوری مرتبط با مواد خام گیاهی؛
- در زمینه تحقیقات آزمایشگاهی در مورد استانداردسازی و صدور گواهینامه محصول؛
- در خدمات اطلاعاتی و مشاوره ای در زمینه تولید محصول (ذخیره سازی، تحقیقات کالایی، فرآوری و صدور گواهینامه).
اما در واقع این است…
چه شرکت های شهری در انتظار شما هستند (به عنوان مثال، پس از فارغ التحصیلی از آکادمی کشاورزی RGAU مسکو):
- کارخانه فرآوری گوشت Ostankino.
- کارخانه فرآوری گوشت Cherkizovsky.
- کارخانه فرآوری گوشت میکویانوفسک.
- کارخانه پنیرسازی "Ichalkovsky".
- "Ochakovo" را ترکیب کنید.
- شعبه PepsiCo در مسکو.
- کارخانه چای مسکو.
- "Wimm-Bill-Dann".
- Ice Cream Factory "Ice Cream".
- کارخانه های شیرینی پزی "Red October"، "Udarnitsa" و "Yasnaya Polyana".
- دغدغه قنادی"بابایفسکی".
این لیست همچنین شامل:
- شرکت های پردازش خارجی (آلمان، سوئد، هلند، اسلواکی و سایر کشورها)؛
- موسسات پذیرایی - رستوران ها و کافه ها (از جمله هتل ها و گردشگری) و بسیاری دیگر.
