بعد از نان و غلات، این سبزی احتمالاً دومین سبزی رایج است. آفریقا یا آمریکا، اروپا یا آسیا - صرف نظر از قاره، مردم در سراسر جهان از آن لذت می برند. آنقدر به آن عادت کرده ایم که دیگر آن را چیز جدیدی نمی دانیم و حتی بیشتر آن را جزو خوراکی های لذیذ طبقه بندی نمی کنیم. ما در مورد سیب زمینی صحبت می کنیم که مدت هاست می شناسیم. بیایید زمانی را به یاد بیاوریم که هنوز آنقدر گسترده نشده بود، در مورد برخی از تراژدی های مرتبط با از دست دادن آن آشنا شویم و دریابیم که چرا هنوز در روسیه از آن استقبال می شود. با این حال، اجازه دهید از جایی شروع کنیم که در سراسر جهان گسترش یافت. زادگاه سیب زمینی کجا شد؟ اروپاست یا جای دیگر؟
زادگاه سیب زمینی
از قدیم اعتقاد بر این بود که سیب زمینی از آمریکای جنوبی به ما رسیده است. سیب زمینی بومی شیلی، پرو و بولیوی است. حتی امروز، در زمان ما، در آند، می توانید ببینید که سیب زمینی چگونه در طبیعت رشد می کند. در آنجا، در ارتفاع بیش از یک کیلومتر، می توانید غده ها را پیدا کنیدتقریباً تمام انواع شناخته شده در حال حاضر. به گفته دانشمندان، در زمان های قدیم، سرخپوستان در آن منطقه می توانستند گونه های مختلف گیاهان از جمله سیب زمینی را پرورش دهند و از هم تلاقی کنند. اولین اطلاعات در مورد سیب زمینی از یک اسپانیایی، شرکت کننده در عملیات نظامی Julian de Castellanos در سال 1535 بدست آمد. به گفته وی، حتی اسپانیایی ها نیز محصول ریشه آرد این گیاه را دوست داشتند. درست است، افراد کمی به سخنان او توجه کردند. بنابراین می توانید به طور خلاصه شرح دهید که چگونه تاریخچه پیدایش سیب زمینی (توزیع آن) آغاز شد.
چگونه فرهنگ به اروپا رسید
توضیحات بیشتر در مورد سیب زمینی را در "تواریخ پرو" نوشته پدرو کیزا د لئونه می یابیم. او این گیاه را با جزئیات زیاد و واضح توصیف کرد. تاریخ پیدایش سیب زمینی پادشاه اسپانیا را مورد علاقه خود قرار داد و دستور داد مقدار زیادی از این محصول خارج از کشور را بیاورد. بنابراین، به لطف اسپانیا، وطن سیب زمینی - آمریکای جنوبی - کل اروپا را با این سبزی تامین کرد. ابتدا به ایتالیا آمد و بعداً به بلژیک. پس از آن، شهردار مونس (بلژیک) چندین غده را برای تحقیق به آرک خود و یکی از دوستانش در وین سپرد. و فقط آشنای او، آن هم گیاه شناس، سیب زمینی را به تفصیل در کار خود "درباره گیاهان" توصیف کرد. به لطف او، سیب زمینی نام علمی خود را به دست آورد - Solyanum tuberosum esculentum (شب شب غده ای). با گذشت زمان، توصیف او از سیب زمینی و نام محصول باغ به طور کلی پذیرفته شد.
در ایرلند
وقت ایرلند است و دردر دهه 1590، سیب زمینی به آنجا رسید. در آنجا او به دلیل این واقعیت که حتی در شرایط نسبتاً نامطلوب به خوبی ریشه دوانید، به رسمیت شناخته شد. صرف نظر از آب و هوا، مرطوب یا خشک، معتدل یا متغیر، صرف نظر از اینکه غده ها در خاک حاصلخیز یا نابارور کاشته شده اند، سیب زمینی میوه می دهد. بنابراین گسترش آن به حدی بود که در دهه 1950 حداقل یک سوم کل منطقه مناسب برای کشاورزی زیر کشت سیب زمینی قرار گرفت. بیش از نیمی از برداشت به غذای مردم اختصاص داشت. بنابراین، سیب زمینی برای صبحانه، ناهار و شام شروع به خوردن کرد. همه چیز خوب خواهد بود، اما ناگهان یک شکست محصول رخ می دهد؟ ایرلندی ها در این مورد چه می خورند؟ آنها نمی خواستند در مورد آن فکر کنند.
عواقب شکست محصول
اگر قبلاً اتفاق می افتاد که سیب زمینی برداشت مورد انتظار را به ارمغان نمی آورد ، تلاش های خاصی برای ارائه کمک های لازم به قربانیان انجام شد. و اگر در سال بعد دوباره امکان جمع آوری مقدار مورد نیاز محصول ریشه وجود داشت، این کاستی های دوره قبل را پوشش می داد. بنابراین، در سال 1845 یک شکست محصول دیگر رخ داد. با این حال، هیچ کس نگران دلایل این اتفاق نبود. باید گفت که در آن زمان هنوز چیز زیادی در مورد بلایت دیررس - یک بیماری سیب زمینی - که به دلیل آن جمع آوری مقدار مورد نیاز سبزیجات امکان پذیر نبود - نمی دانستند. قارچی که غده ها را آلوده می کند منجر به پوسیدگی سیب زمینی در زمین و حتی پس از برداشت از مزارع می شود. علاوه بر این هاگ های قارچی این بیماری به راحتی توسط قطرات موجود در هوا پخش می شوند. و با توجه به این واقعیت که در آن زمان فقط یک نوع سیب زمینی در ایرلند کاشته شد، کل محصول به سرعت از بین رفت. همین اتفاق درچند سال بعد که ابتدا به بیکاری و سپس قحطی در کشور منجر شد. این امر به طور غیرمستقیم بر شیوع وبا تأثیر گذاشت که در سال 1849 بیش از 36 هزار نفر را کشت. داستان سیب زمینی، با چنین چرخش ناگواری از وقایع، باعث شد که ایالت بیش از یک چهارم جمعیت خود را از دست بدهد.
سیب زمینی: تاریخچه ظهور در روسیه
به تدریج این فرهنگ در اروپا گسترش یافت، همانطور که در ایرلند دیدیم، و در همان آغاز قرن هجدهم برای اولین بار در روسیه ظاهر شد. در آن سال ها پیتر اول از هلند می گذشت. در آنجا او این فرصت را داشت که غذاهای تهیه شده از سیب زمینی را بچشد (در آن زمان، مانند امروز، آنها مشکوک نبودند که آمریکای جنوبی زادگاه سیب زمینی باشد). پس از چشیدن طعم نوآوری آشپزی، حاکم روسیه به طعم اصلی میوه های سیب زمینی اشاره کرد. از آنجایی که این خوراکی لذیذ هنوز در روسیه وجود نداشت، تصمیم گرفت کیسه ای سیب زمینی را به وطن خود بفرستد. بدین ترتیب تاریخ سیب زمینی در روسیه آغاز شد.
در چرنوزم و همچنین در خاک هایی با اسیدیته متوسط، کشت جدید به خوبی ریشه دوانده است. با این حال، مردم عادی همچنان با دلهره به این سبزی معجزه آسا نگاه می کردند، زیرا به دلیل ناآگاهی از روش های صحیح تهیه آن، موارد مسمومیت های متعددی رخ داد. چگونه می توان مطمئن شد که توزیع سیب زمینی در مقیاس بزرگ انجام می شود؟ پیتر اول مرد باهوشی بود و فهمید که برای این کار چه کاری می توان انجام داد. غده ها در چندین مزرعه کاشته شدند و نگهبانانی در آن نزدیکی نصب شدند که در روز خدمت می کردند، اما شب ها مزارع را ترک می کردند.این امر کنجکاوی زیادی را در بین دهقانان عادی برانگیخت و آنها در شب در حالی که هیچ کس به دنبال آن نبود شروع به دزدیدن سبزی جدید و کاشت آن در مزارع خود کردند. با این حال، "سیب زمین" هنوز در آن زمان توزیع گسترده ای دریافت نکرد. بسیاری از کسانی بودند که "موفق شدند" توسط توت های آن مسموم شوند. بنابراین، "سیب لعنتی" اساساً توسط مردم عادی از رشد خودداری شد. به مدت 50 تا 60 سال، این سبزی معجزه آسا در روسیه فراموش شد.
چگونه سیب زمینی معروف شد
بعدها، کاترین دوم نقش بزرگی در ساخت سیب زمینی به رسمیت شناخته شد. با این حال، انگیزه اصلی برای گسترش محصولات ریشه ای قحطی بود که در دهه 1860 رخ داد. پس از آن بود که آنها همه چیزهایی را که قبلاً نادیده گرفته بودند به یاد آوردند و با شگفتی متوجه شدند که سیب زمینی طعم عالی و بسیار مغذی دارد. همانطور که می گویند، "شادی وجود ندارد، اما بدبختی کمک کرد."
در اینجا یک تاریخچه جالب از سیب زمینی در روسیه است. بنابراین، با گذشت زمان، غده های سیب زمینی شروع به کاشت در سراسر کشور کردند. مردم به زودی متوجه شدند که عرضه این سبزی چقدر مفید است، به خصوص در زمان شکست محصول. تا به حال، سیب زمینی نان دوم محسوب می شود، زیرا با داشتن ذخایر کافی از آن در انبار، می توانید حتی در زمان های سخت زندگی کنید. به لطف محتوای کالری و فواید آنها، تا به امروز، اولین چیزی که در باغ کاشته می شود غده سیب زمینی است.
چرا سیب زمینی در روسیه بسیار محبوب است
از زمان پیتر اول، مردم بلافاصله در مورد مواد شیمیایی و تغذیه ای یاد نگرفته اند.ارزش این ریشه برای بدن انسان با این حال، تاریخچه سیب زمینی نشان می دهد که حاوی مواد لازم برای زنده ماندن در مواقع قحطی، بیماری و بدبختی است. چه چیزی در این محصول ریشه معمولی ارزشمند و مفید است؟ معلوم شد که پروتئین های آن تقریباً حاوی تمام آمینو اسیدهایی است که می توانیم در غذاهای گیاهی پیدا کنیم. سیصد گرم از این سبزی برای رفع نیاز روزانه به پتاسیم، فسفر و کربوهیدرات کافی است. سیب زمینی، به خصوص تازه، سرشار از ویتامین C و فیبر است. علاوه بر این، حاوی سایر عناصر ضروری برای زندگی مانند آهن، روی، منگنز، ید، سدیم و حتی کلسیم است. علاوه بر این، بیشتر مواد مغذی در پوست سیب زمینی یافت می شود، که امروزه اغلب مصرف نمی شود. با این حال، در زمان قحطی، مردم عادی از آن غافل نبودند و سیب زمینی کامل، پخته یا آب پز می خوردند.
کشت تک رقم سیب زمینی و عواقب این
همانطور که قبلاً فهمیدیم، وطن سیب زمینی آمریکای جنوبی است. در آنجا کشاورزان عاقلانه عمل کردند و محصولات ریشه ای از انواع مختلف را پرورش دادند. بنابراین، فقط برخی از آنها مستعد ابتلا به این بیماری - سوختگی دیررس قارچی بودند. بنابراین، حتی اگر چنین گونه‌هایی بمیرند، مانند ایرلند فجایع وحشتناکی را در پی نخواهد داشت. این واقعیت که در طبیعت انواع مختلف فرهنگ وجود دارد، مردم را از این نوع بدبختی محافظت می کند. با این حال، اگر شما فقط یک نوع میوه را پرورش دهید، این می تواند منجر به اتفاقی شود که زمانی در ایرلند رخ داد. همچنیناستفاده از کودهای شیمیایی و آفت کش های مختلف که اثرات نامطلوب خاصی بر چرخه های طبیعی و به طور کلی اکولوژی دارند.
مزیت کشت تنها یک رقم سیب زمینی چیست
در این مورد، از جمله در روسیه، چه چیزی کشاورزان را تشویق می کند که فقط یک نوع خاص از سیب زمینی را پرورش دهند؟ این امر عمدتاً تحت تأثیر بازارپذیری و عوامل اقتصادی است. بنابراین، کشاورزان می توانند روی ظاهر زیبای میوه شرط بندی کنند، که به معنای تقاضای بیشتر از سوی خریداران است. همچنین، ظهور یک محصول استاندارد را می توان با این واقعیت توضیح داد که تنوع خاصی از سیب زمینی در یک منطقه خاص عملکرد بیشتری نسبت به سایرین دارد. با این حال، همانطور که آموختیم، این رویکرد می تواند اثرات نامطلوب گسترده ای داشته باشد.
سوسک سیب زمینی کلرادو دشمن اصلی باغبانان روسی است
حشرات آفات می توانند آسیب زیادی به محصولات زراعی وارد کنند. یک نوع سوسک برگ برای هر باغبان یا کشاورز بسیار آشنا است - این سوسک سیب زمینی کلرادو است. برای اولین بار در سال 1859، کشف شد که این حشره چقدر می تواند برای کشت سیب زمینی مشکل ایجاد کند. و در دهه 1900، سوسک به اروپا رسید. هنگامی که او به طور تصادفی به اینجا آورده شد، به سرعت تمام قاره از جمله روسیه را تحت پوشش قرار داد. این سوسک به دلیل مقاومت در برابر مواد شیمیایی که برای مبارزه با آن استفاده می شود، تقریباً دشمن اصلی هر باغبانی است. از این رو برای از بین بردن این آفت علاوه بر مواد شیمیایی، از روش های کشاورزی نیز استفاده شد. و اکنون در روسیه هر ساکن تابستانی که می خواهد از سرخ شده یا سرخ شده خانگی لذت ببردسیب زمینی پخته شده در ذغال آتش، ابتدا باید با روش های ساده مقابله با این آفت آشنا شوید.
