سیب زمینی در زندگی یک فرد مدرن یک محصول ریشه آشنا است، غذاهایی که تقریباً روزانه از آن روی میز یک فرد معمولی وجود دارد. نسبتاً اخیراً سیب زمینی به عنوان یک غذای کمیاب در نظر گرفته می شد و غذای تهیه شده از آن یک غذای لذیذ بود. ما آنقدر به آن عادت کرده ایم که حتی به کشوری که سیب زمینی برای اولین بار در آن کشت شده فکر نمی کنیم.
داستان اصلی
برای اولین بار، سیب زمینی توسط اروپایی ها (اکسپدیشن نظامی) در آغاز قرن پانزدهم در قلمرو پرو مدرن (آمریکای جنوبی) کشف شد. در این سرزمین بود که حدود 15 هزار سال پیش هندی ها روند اهلی کردن غده های وحشی را آغاز کردند. این یافته را ترافل نامیدند زیرا بسیار شبیه قارچ بودند. کمی بعد، مسافر دیگری - پدرو سیزا د لئون - غده های گوشتی را در دره رودخانه کائوکا (سرزمین اکوادور مدرن) کشف کرد. هندی ها آنها را "پاپا" می نامیدند. پدرو در این مورد در کتاب خود نوشت و سیب زمینی نامیدنوع خاصی از بادام زمینی که بعد از پختن نرم شده و طعمی شبیه شاه بلوط پخته می شود. هر برداشت محصول با تعطیلات مذهبی همراه بود، هندی ها سیب زمینی را ارج می نهادند و به آن احترام می گذاشتند، زیرا غذای اصلی بود و کشت سیب زمینی شغل اصلی بود. سرخپوستان در همه چیز چیزی الهی می دیدند، بنابراین غده های سیب زمینی تبدیل به یک موضوع پرستش شدند.
لازم به ذکر است که امروزه سیب زمینی وحشی هنوز در پرو یافت می شود، اما گونه های کشت شده در حال حاضر بسیار متفاوت از آن هستند. علیرغم اینکه 15 هزار سال پیش کشت آن آغاز شد، حدود 5 هزار سال پیش به یک محصول کشاورزی کامل تبدیل شد.
ظهور سیب زمینی در اروپا
اروپا در سال 1565 سیب زمینی را می شناخت. اولین آنها اسپانیایی ها بودند. آنها آن را دوست نداشتند، احتمالاً به این دلیل که سعی کردند آن را خام بخورند. در همان سال، غده ها به ایتالیا آورده شدند و به دلیل شباهت مشابه به ترافل، به آنها "tartufolli" لقب دادند. آلمانی ها نام را به "tartofel" تغییر دادند، و سپس نام معمول آن ظاهر شد - سیب زمینی. چند سال بعد، غده ها به بلژیک و کمی بعد به فرانسه می رسند. در آلمان، سیب زمینی بلافاصله ریشه نگرفت، به ویژه در سال های 1758-1763، زمانی که کشور توسط قحطی ناشی از جنگ تسخیر شد، تقاضا شد. مردم آن را می‌خوردند و نمی‌دانستند کدام کشور اولین بار کشت سیب‌زمینی را آغاز کرد.
ظاهر در روسیه
در کشور ما ظاهر سیب زمینی با پادشاه پیوند خورده است.اصلاح طلب پیتر اول. اروپا نقطه ضعف او بود، او همه چیز اروپایی را به داخل کشور کشید - آداب و رسوم، لباس، غذا. سیب زمینی هم آورد. عقیده ای وجود دارد که پیتر اولین کیسه سیب زمینی را از هلند به روسیه فرستاد و به کنت شرمتیف دستور داد تا آن را توزیع کند. گویا تاریخچه سیب زمینی در کشور ما با این کیسه شروع شد. در ابتدا، روس ها سبزیجات جدید را نپذیرفتند و علاقه ای نداشتند که کدام کشور برای اولین بار شروع به کشت سیب زمینی کرد. اما پادشاه دهقانان را به مجازات اعدام تهدید کرد - بنابراین همه شروع به رشد کردند.
اگر سالهای گرسنه جنگ نبود، شایستگی محصول ریشه فراموش می شد. به تدریج خود را در رژیم غذایی مردم روسیه معرفی کرد؛ در اواسط قرن 18، دهقانان قبلاً آن را "نان دوم" نامیدند و آن را به صورت داوطلبانه پرورش دادند. گیاهان ریشه به سرعت با آب و هوا سازگار شدند. بعدها حتی فقیرترین مردم هم سیب زمینی روی میز داشتند. اکثر دانشمندان روسی تعجب می کردند که در کدام کشور ابتدا شروع به کشت سیب زمینی کردند، اما اکتشافات در آغاز قرن بیستم ثابت کردند که وطن او آمریکای جنوبی است. در زمان کشف بخش‌های مرکزی و شمالی آمریکا، آنها چیزی در مورد سیب‌زمینی نمی‌دانستند.
غذاهای سیب زمینی
در پرو، جایی که برای اولین بار شروع به کشت سیب زمینی کردند، یک غذای سنتی از آن تهیه می کنند - chuño. به عبارت ساده، اینها سیب زمینی های کنسرو شده هستند. این کشور آب و هوای گرمی دارد، بنابراین ساکنان باید برداشت را برای آینده ذخیره کنند. چونو چندین سال ذخیره می شود و هیچ اتفاقی برای او نمی افتد. دستور تهیه آن بسیار ساده است: سیب زمینی ها ابتدا روی نی گذاشته و یک شبه رها می شوند. سپس غده های یخ زده خرد می شوند تا رطوبت اضافی گرفته شود و در آفتاب خشک می شوند.
در روسیه تعداد زیادی غذا از سیب زمینی تهیه می شود که آشناترین آنها پوره سیب زمینی است. سیب زمینی ها نیز پخته، سرخ شده، آب پز، بخار پز و غده های کامل روی زغال چوب پخته می شوند. علاوه بر این، برای تهیه چاشنی برای پخت، افزودن به سالاد، تهیه انواع مخلفات استفاده می شود. گاهی اوقات، وقتی از شما می پرسند که در کدام کشور شروع به کشت سیب زمینی کردند، می خواهم پاسخ دهم: "در روسیه!"، ریشه دوانده و آشنا شده است.
