این میل به نوشیدن الکل نبود که به تولد صنعت الکل انگیزه داد. اولین کسانی که عملاً این سؤال را حل کردند که چگونه آب و الکل را جدا کنیم نه مصرف کنندگان و نه حتی تولید کنندگان معجون، بلکه … پزشکان. الکل حلال بی نظیری بهتر از آب است، بنابراین، بر اساس آن، شفا دهندگان شرقی باستانی با موفقیت داروهای خود را تهیه کردند. روش تقطیر به عنوان یکی از غنائم توسط شوالیه های جنگ های صلیبی به اروپا آورده شد. در دنیای قدیم، این روش ریشه دوانید، با این حال، در فرانسه قرار ملاقات دیگری دریافت کرد - ساخت لوازم آرایشی. و تنها پس از آن بود که محصولات حاصل از تقطیر ماش به آرامی به عنوان نوشیدنی در زیر نور خورشید قرار گرفتند که با افسانه ها و افسانه های بسیاری همراه است.
روشی که هر مادربزرگ درباره آن می داند
ماده ای که معمولاً از آن الکل به دست می آید ماش است و مهتابی قدیمی ترین راه برای جداسازی مخلوط است. درست است که این فرآیند الکل و آب را به شکل خالص نمی دهد، اما ارزان، قابل اعتماد وبرای قرن ها کار کرد.
در فرآیند تخمیر، مخمر از مواد حاوی قند الکل تولید می کند و با غلظت معینی از آن، خود در آن می میرند (معلوم است که الکل حتی برای مخمری که آن را تولید می کند سم است.). سپس فیزیک خالص وارد عمل می شود: همانطور که می دانید، آب، در فشار اتمسفر معمولی (حدود 760 میلی متر جیوه) در دمای 100 درجه سانتیگراد به بخار تبدیل می شود، اما الکل اتیلیک - اتانول، همان چیزی که خلق و خوی "جشن" ایجاد می کند. ، در دمای حدود 78 درجه سانتیگراد می جوشد.
پس راه جداسازی آب و الکل واضح است. هنگامی که گرم می شود، بخارات اتانول اولین بخاری است که تبخیر می شود و از منطقه جوش خارج می شود. سپس بخارات وارد کولر شده و متراکم می شوند و دوباره به مایع تبدیل می شوند. آب در مخزن باقی می ماند.
چگونه یاد گرفتید که الکل خالص دریافت کنید؟
اما، در واقعیت، همه چیز به این سادگی و آسانی نیست. در دمای 80 درجه سانتی گراد، الکل به سرعت تبخیر شده و از ظرف خارج می شود. اگرچه آب در این دما به نقطه جوش نمی رسد، اما مقداری از آن همچنان تبخیر شده و همراه با بخار اتانول وارد کولر می شود. اگر تقطیر را 3 بار یا بیشتر انجام دهید، حداکثر قدرتی که می توان به دست آورد 80 … 85٪ است. و چگونه آب و الکل را به طور کامل یا تقریبا کامل جدا کنیم؟ برای این کار، در پایان قرن نوزدهم، یک ستون تقطیر اختراع شد.
تفاوت دستگاه آن با مهتابی معمولی "مادبزرگ" هنوز به دلیل وجود یک محور عمودی است، جایی که بخارات حاوی الکل قبل از آن وارد می شوند.چگونه در یخچال باشیم در شفت بخارها از یک سری موانع به صورت صفحات، قطعات حجیم آزاد و … عبور می کنند که وظیفه این موانع این است که بخار را کمی خنک کرده و متراکم کنند. آبی است که به صورت قطرات ته نشین می شود و با نیروی جاذبه دوباره وارد ظرف می شود - به صورت مایع با نقطه جوش بالاتر. بخارات الکل راه خود را تا بالای ستون ادامه می دهند و تنها در آنجا برای خنک شدن و متراکم شدن برده می شوند.
راههای دیگر
اما راه های دیگری برای جداسازی آب و الکل وجود دارد. به عنوان مثال، اگر مایع اصلی گرم نشود، بلکه سرد شود، چه اتفاقی می‌افتد؟ این دقیقاً همان کاری است که طبق برخی فرضیات، وایکینگ های باستانی با آل خود برای قوی تر کردن آن انجام می دادند. در کوزه ای از آلو که شب هنگام در یخبندان شدید بیرون می آوردند، صبح یخ تشکیل می شد. آن را دور انداختند و نوشیدنی باقی مانده در کوزه قوی تر و اعتیادآورتر شد. راز روش ساده است - آب در دمای 0 درجه سانتیگراد متبلور می شود، برای اینکه الکل اتیلیک منجمد شود، باید تا دمای منفی 115 درجه سانتیگراد خنک شود.
اما به طور کلی دما را کنار بگذاریم؟ در این صورت چگونه الکل و آب را جدا کنیم؟ شیمی نیز می تواند در حل مشکل کمک کند. موادی وجود دارند که آب را از نظر شیمیایی به الکل متصل می کنند. برعکس، دیگران با الکل واکنش نشان می دهند و H2O را نادیده می گیرند. اینها روشهایی مانند شستشو یا نمک زدایی هستند. با این حال، در عمل، این روش ها اغلب فقط برای اهداف علمی مورد استفاده قرار می گیرند.
