حبوبات یکی از بزرگترین خانواده دو لپه ای ها هستند. آنها در سرتاسر زمین پراکنده شده اند که در دسترس گیاهان گلدار است و با اشکال مختلف، از درختان بزرگ گرفته تا لیانا و گونه های کوچکی که در صحرا رشد می کنند، نشان داده می شوند. نمایندگان حبوبات می توانند هم در ارتفاع 5 هزار متری و هم در شمال دور یا در ماسه های داغ و بدون آب زندگی کنند.
ویژگی های کلی
محصولات حبوبات که فهرست آنها شامل حدود 18 هزار گونه است، به طور گسترده ای به عنوان غذا توسط حیوانات و مردم استفاده می شود.
سیستم ریشه آنها از غده های کوچکی تشکیل شده است که از بافتی تشکیل می شود که با ورود باکتری های تثبیت کننده نیتروژن به ریشه ظاهر می شود. آنها قادر به تثبیت نیتروژن هستند که به لطف آن نه تنها خود گیاه، بلکه خاک نیز تغذیه می شود.
میوه های گیاهان حبوبات مانند خودشان بسیار متنوع هستند. طول آنها می تواند به حدود یک و نیم متر برسد. این گیاهان لایه مهمی از فلور هستند که حدود 10 درصد از گونه های گلدار را تشکیل می دهند. محبوب ترین و رایج ترین حبوبات سویا، ماشک،لوبیا، عدس، اسپرس، نخود، نخود، نخود، لوپین، لوبیا پهن و بادام زمینی معمولی.
لوبیای سویا
این محصول را در وهله اول باید در فهرست حبوبات قرار داد، زیرا یکی از رایج ترین هاست و در اکثر مناطق دنیا کشت می شود. سویا یک محصول غذایی محبوب است که به دلیل محتوای بالای پروتئین گیاهی و چربی آن ارزشمند است. این همچنین باعث می شود که سویا یک عنصر ارزشمند در خوراک دام باشد.
Vika
این یکی از حبوبات اصلی است. ماشک هم در رژیم غذایی مردم و هم برای خوراک دام استفاده می شود. به عنوان علوفه به شکل یونجه، سیلو، پودر علف یا دانه های خرد شده استفاده می شود.
لوبیا
میوه های گیاهان حبوبات، به ویژه لوبیا، حاوی اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، ویتامین ها، مواد معدنی، پروتئین و کاروتن زیادی هستند. این در حال حاضر دلیل خوبی برای مصرف منظم این گیاه است. لوبیا به عنوان یک محصول جداگانه و برای ساخت سبزیجات کنسرو استفاده می شود. بررسی خواص حبوبات نشان داده است که این نوع حبوبات یک داروی طبیعی فوق العاده است که باعث از بین بردن بسیاری از بیماری ها می شود.
عدس
این زیرگونه تمام فواید خانواده حبوبات را ترکیب می کند که در درجه اول به دلیل داشتن مقدار زیادی پروتئین، مواد معدنی و اسیدهای آمینه حیاتی است. علاوه بر این، عدس از نظر میزان اسید فولیک در کلاس خود قهرمان است. برای پردازش به غلات و به عنوان خوراک دام استفاده می شود.
اسپرس
این گیاهی از خانواده حبوبات است.به عنوان خوراک دام هم به صورت دانه و هم به صورت توده سبز استفاده می شود که از نظر ارزش غذایی از یونجه کم ندارد. اسپرس به عنوان یک محصول عسل بسیار ارزشمند است.
نخود
نخود یکی از رایج ترین حبوبات در سراسر جهان است. لیست محصولات غذایی که بر اساس آن تولید می شوند بسیار گسترده است. از زمان های قدیم، این گونه در کشورهای آسیای غربی و مرکزی، آفریقا، آمریکای شمالی و مدیترانه پراکنده شده است.
به ویژه، این محصول برای اهداف غذایی و خوراک استفاده می شود.
لوبیا نخود به عنوان غذا به صورت سرخ شده یا آب پز استفاده می شود و همچنین از آن برای تهیه کنسرو، سوپ، مخلفات، پای، دسر و بسیاری از غذاهای ملی استفاده می شود. در اینجا می توانید یک لیست گسترده تهیه کنید. حبوبات، به دلیل محتوای پروتئین و فیبر بالا، اما محتوای چربی کم، اغلب در رژیم های غذایی گیاهی و رژیمی استفاده می شوند.
نخود فرنگی
از نام فرهنگ مشخص است که چگونه از این زیرگونه استفاده می شود. به عنوان علوفه سبز یا برای تهیه سیلو استفاده می شود. لوبیا خوراکی یک محصول بسیار ارزشمند برای خوراک دام است.
نخود
این یک حبوبات غلات است که از زمان های بسیار قدیم در سراسر اروپا شناخته شده است. در میان محصولات گیاهی، لوبیا به دلیل محتوای بالای اسیدهای آمینه، قند، ویتامین ها، نشاسته و فیبر، غنی ترین منبع طبیعی پروتئین شبیه گوشت است. برای مستقیم از نخود سبز و زرد استفاده می شودخوردن، نگهداری و تهیه غلات.
Lupin
این گیاه در بین محصولات علوفه ای مفتخر است و در فهرست حبوبات نیز قرار دارد. لوپین با توجه به محتوای پروتئین بالا که حدود 30-48٪ است و چربی با سهم تا 14٪ سویای شمالی نامیده می شود. لوبیا لوپین از دیرباز به عنوان غذا و خوراک دام استفاده می شده است. استفاده از این محصول به عنوان کود سبز به عدم تخریب محیط زیست و رشد محصولات دوستدار محیط زیست کمک می کند. لوپین همچنین برای نیازهای دارویی و جنگلداری استفاده می شود.
لوبیا
این یکی از قدیمی ترین فرهنگ های کشاورزی جهان است. در اروپا عمدتاً به عنوان یک محصول علوفه ای کشت می شود. دانه، توده سبز، سیلو و کاه برای خوراک استفاده می شود. پروتئین موجود در لوبیا بسیار قابل هضم است و آنها را به یک غذای بسیار مغذی و جزء ارزشمند در تولید خوراک دام تبدیل می کند.
بادام زمینی معمولی
تنظیم فهرستی از حبوبات که به ویژه محبوب هستند، غیرممکن است که بادام زمینی را ذکر نکنیم.
دانه های این گیاه بسیار مفید به حساب می آیند که حاوی روغن چرب است که در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. به لطف او است که بادام زمینی از نظر تغذیه در رتبه دوم در بین حبوبات قرار دارد. میوه های آن حاوی حدود 42 درصد روغن، 22 درصد پروتئین، 13 درصد کربوهیدرات است. اغلب آنها به شکل سرخ شده مصرف می شوند و توده رویشی به خوراک دام می رود.
نتیجه گیری
این سبزیجات بسیار هستندارزشمند و مغذی بسیاری از مردم بر این باورند که خوردن حبوبات می تواند منجر به افزایش سریع وزن شود، اما این کاملا درست نیست. علیرغم اینکه کالری بسیار بالایی دارند، تمام عناصر موجود در این محصولات منشأ گیاهی دارند، بنابراین اگر با مصرف سایر غذاهای پرکالری ترکیب نشوند، هیچ ضرری ندارند. در بالا لیست کامل حبوبات مناسب برای مصرف انسان نیست، در واقع تعداد بیشتری از آنها وجود دارد. و این به این معنی است که حتی پیچیده ترین لذیذ هم ظاهری را پیدا می کند که دوست دارد.
