ما آنقدر به بخش خدمات موجود عادت کرده ایم که دیگر نمی توانیم زندگی خود را بدون کافه، رستوران، سینما و دیگر مکان های تفریحی تصور کنیم. اکنون به نظر می رسد که آنها برای مدت طولانی در اطراف هستند. اما، به اندازه کافی عجیب، تجارت رستوران تنها در قرن هجدهم ریشه دارد و تنها حدود 250 سال قدمت دارد. نقطه شروع توسعه آن چه بود؟ تاریخچه رستوران ها با وجود زمان کوتاه بسیار غنی است.
پیشینه توسعه
مردم همیشه دوست داشتند خوب و خوش طعم بخورند، اما همه استعدادهای آشپزی ندارند و برای تهیه غذاهای خوشمزه زمان زیادی می برد. حتی در زمان های قدیم موسساتی وجود داشت که می توانستید در آن غذا بخورید و بنوشید. اگرچه ناممکن بود آنها را رستوران بگذاریم. اینها بیشتر میخانه هایی بودند که در آن غذای ساده سرو می شد و فضای داخلی بسیار مورد نظر بود.
میزهای چوبی ساده، ظروف ساده و ظروف ساده و روزمره،این موسسات چندان جذاب نیستند. اینطور نیست که غذا خوشمزه نبود، اما گروهی که در آن شرکت کردند بسیار جالب بود.
اینجا می توانی فحش مستی و کلمات چرب بشنوی. برای نمایندگان جامعه بالا، میخانه ها جذاب نبودند. از این رو موضوع افتتاح موسسات سطح بالاتر بیش از پیش ضروری شد.
اولین رستوران
تاریخ رستوران از سال 1765 آغاز می شود. در این زمان بود که اولین موسسه افتتاح شد که به نمونه اولیه رستوران تبدیل شد. آغازگر این کار بولانژ فرانسوی بود. اولین رستوران در پاریس ظاهر شد. غیر از این نمی شد. ساکنان این کشور همیشه به هر چیز نفیس علاقه داشتند. اما بلافاصله محبوب نشد.
تاریخ رستوران ها به تازگی شروع به توسعه کرده بود و این موسسه هنوز باید مسیر دشواری را برای رسیدن به کمال طی می کرد. هدف از ایجاد این بود که چیزی تصفیه شده تر از یک میخانه بسازد. منوی رستوران چی بود؟ تاریخ نشان می دهد که لیست غذاها ضعیف بود. اساساً این غذا از انواع مختلف گوشت و مرغ بود. منو همچنین شامل آبگوشت غنی بود.
توسعه کسب و کار رستوران
با گذشت زمان، مؤسسات مشابه جدیدی ظاهر شدند. هر روز فضای داخلی و منوی رستوران ها تغییر می کرد. اینجاست که رقابت مطرح می شود. تاریخچه رستوران ها ادامه یافت و این تجارت به جریان افتاد. توجه ویژه ای به ظاهر مؤسسات شد. آنها با مبلمان مجلل مبله و با لوسترهای کریستالی تزئین شده بودند. منوی رستوران همتغییر کرد. صدها ظروف در آن ظاهر شد که با ذائقه‌ی اشراف‌خواهان مطابقت داشت.
در ورودی از مهمانان توسط خادمان با لباس‌های رنگارنگ استقبال می‌شد، که اولین رستوران‌ها را شکوه‌تر کرد. توجه ویژه ای به انبارهای شراب شد. در مجلل ترین موسسات، سهام با شکوه جمع آوری شد که با مجموعه خود شگفت زده شد. در سال 1786، دولت فرانسه رسما رستوران ها را تا ساعت 11 شب تمدید کرد.
کسب و کار رستوران در دنیا گام برمی دارد
به تدریج، رستوران داران به مزایای کامل چنین مؤسساتی پی بردند. اساساً آنها با تمرکز بر افراد نجیب، مسافران و بازدیدکنندگان ایجاد شدند. اما تاریخ رستوران ها فصل جدیدی را آغاز کرده است. تجربه فرانسوی ها توسط بسیاری از اروپایی ها پذیرفته شد. در هر کشور، مؤسسات طعم منحصر به فرد خود را پیدا کردند و غذاهای سنتی آن منطقه را ارائه کردند.
آسایش و آرامش بخشی جدایی ناپذیر از رستوران شده است. طیف وسیعی از ظروف و امکان انتخاب باعث محبوبیت موسسات شد. قدیمی ترین رستوران های "Grand Tavern de Londr" در فرانسه و "Sobrino de Botín" در اسپانیا پایه گذار این تجارت شدند. تاریخچه توسعه رستوران حاوی حقایق جالب بسیاری است.
رستوران در روسیه
در کشور ما همه چیز کمی متفاوت بود. تاریخچه رستوران ها در روسیه به قرن نوزدهم باز می گردد. در آن زمان در کشور میخانه ها، میخانه ها و میخانه ها وجود داشت. سطح این موسسات بسیار مورد نظر باقی مانده است. اینها موسسات نوشیدنی ساده ای بودند که در آن می توانیداین بود که در یک جامعه بسیار متنوع یک لقمه برای خوردن غذای ساده بخورم. علیرغم این واقعیت که در اروپا تجارت رستوران در حال حاضر به سطح بالایی رسیده است، در روسیه این تجارت هنوز توسعه نیافته است.
در زمان ایوان مخوف، فرمانی صادر شد که مکان های فروش مشروبات الکلی را تعیین کرد. اینها میخانه های شاه بودند و سود خوبی به همراه داشتند. سپس این موسسات شروع به نوشیدن خانه نامیده می شوند. در قرن 19 اتفاق افتاد. حق سازماندهی آنها نه تنها برای دولت، بلکه برای افراد خصوصی نیز ظاهر شد. طبیعتاً هر نوشیدنی الکلی باید با یک میان وعده خوب سرو شود. از این رو، غذاهای مختلف در آبخوری ها شروع به تهیه کردند. بیشتر آنها پای و چند خلاقیت آشپزی داغ بودند که پیچیدگی خاصی نداشتند. سپس آبخوری ها جای خود را به میخانه ها دادند. هدف این موسسات فروش غذا و نوشیدنی بود که برای غذاهای روسی سنتی بود. در پایان قرن نوزدهم، بسیاری از قهوه خانه ها، میخانه ها و چای خانه ها ظاهر شدند، اما طبقه آنها در سطح نه چندان بالایی باقی ماند. مفهوم رستوران هنوز خیلی دور بود.
اولین رستوران در مسکو
رستوران Slavyansky Bazar که در پایان قرن نوزدهم افتتاح شد را می توان اولین تأسیس طبقه نخبگان در نظر گرفت. در آن زمان، چیزی غیرعادی به نظر می رسید. اولاً، من تحت تأثیر معماری ساختمان قرار گرفتم، که قبلاً افکاری را در مورد سطح بالای رستوران برانگیخت. حتی شگفت‌انگیزتر برای آن زمان‌ها آشپزخانه به نظر می‌رسید. دیگر چند وعده غذایی ساده نبود.
آشپزهای جدید ایجاد کردندشاهکارهای آشپزی و دستور العمل های قدیمی و اثبات شده در درخشان ترین جلوه های خود ارائه شده است. منوی رستوران شامل غذاهای مقوی و مغذی بود که تصویری کامل از غذاهای واقعی را به نمایش می گذاشت. همه این تجملات کاملاً با مقیاس واقعاً روسی ترکیب شده بود. رستوران مطمئناً دارای رقص و آهنگ کولی ها بود.
توسعه بیشتر
تاریخ ایجاد یک رستوران در روسیه به پایان نرسیده است. این موسسات تقاضای زیادی دارند. وسعت روح روسی و اشتیاق به غذای خوب و دلچسب کار خود را انجام داد. به تدریج تجارت رستوران در هر دو پایتخت توسعه یافت. موسسات این طبقه بر اساس دسته بندی شروع به متمایز شدن کردند. محیط، کیفیت غذا و سرگرمی شروع به بازی کردند.
فرایند توسعه این کسب و کار توقف ناپذیر بود. بزرگترین نیاز بشر باید برآورده می شد. امروزه به نظر می رسد که سطح توسعه رستوران ها به حداکثر ارزش خود رسیده است. اما هیچگاه محدودیتی برای کمال وجود ندارد. به مهمانان غذاهای تصفیه شده تری از بهترین محصولات ارائه می شود. رستوران های نخبه انبارهای شراب خود را دارند. بهترین سرآشپزها غذاهای نویسنده شگفت انگیزی را ارائه می دهند، بنابراین منوی رستوران دائما در حال بهبود است. به لطف این استادان هنر آشپزی می توانید از لذیذترین غذاها لذت ببرید و در محیطی دنج و راحت وقت خود را سپری کنید.
رستوران ها محکم وارد زندگی ما شده اند. در اینجا مهمترین اتفاقات زندگی ما است. تاریخچه این رستوران، اگرچه کوتاه است، اما بسیار غنی است. این توسط افراد حرفه ای در زمینه خود نوشته شده است.
