پادشاهی قارچ گونه های زیادی را شامل می شود. قارچ های پایینی متعلق به میکروارگانیسم ها هستند. فرد فقط می تواند آنها را از طریق میکروسکوپ یا روی غذای فاسد ببیند. قارچ های بالاتر ساختار پیچیده و اندازه های بزرگ دارند. آنها می توانند روی زمین و روی تنه درختان رشد کنند، آنها در جایی یافت می شوند که دسترسی به مواد آلی وجود دارد. بدن قارچ ها توسط هیف های نازک و محکم مجاور تشکیل شده است. اینها دقیقاً همان گونه‌هایی هستند که هنگام قدم زدن در جنگل در سبدها جمع می‌کردیم.
قارچ بالاتر - آگاریک
شاید همه تصور دقیقی از ظاهر یک قارچ معمولی داشته باشند. همه می دانند کجا می توانند رشد کنند و چه زمانی می توانند پیدا شوند. اما در واقعیت، نمایندگان پادشاهی قارچ ها چندان ساده نیستند. آنها از نظر شکل و شکل با یکدیگر تفاوت دارندساختار بدن قارچ ها توسط شبکه ای از هیف ها تشکیل می شود. بیشتر گونه هایی که ما می شناسیم دارای ساقه و کلاهک هستند که می توان آنها را در رنگ های مختلف رنگ آمیزی کرد. تقریباً تمام قارچ هایی که یک فرد می خورد جزء آگاریک طبقه بندی می شوند. این گروه شامل گونه هایی مانند شامپینیون، والوی، قارچ، لوستر، قارچ عسلی، پورسینی، ولوشکی و غیره است. بنابراین ارزش مطالعه ساختار این قارچ ها را با جزئیات بیشتری دارد.
ساختار کلی قارچ های بالاتر
بدن قارچ ها توسط سلول های غول پیکر چند هسته ای بافته شده - هیف هایی که پلکتنشیم را تشکیل می دهند، تشکیل می شوند. در اکثر نمایندگان کلاهک از راسته آگاریک، به وضوح به یک کلاهک گرد و یک ساقه تقسیم می شود. برخی از گونه های مربوط به آفیلوفوریک و مورل نیز چنین ساختار خارجی دارند. با این حال، حتی در میان آگاریک استثناهایی وجود دارد. در برخی از گونه ها، ساق پا ممکن است جانبی یا به طور کامل وجود نداشته باشد. و در گاسترومیست ها بدن قارچ ها به گونه ای تشکیل می شود که چنین تقسیم بندی تشخیص داده نمی شود و کلاهک ندارند. آنها غده ای، چمبی شکل، کروی یا ستاره ای شکل هستند.
کلاهک توسط پوست محافظت می شود که زیر آن لایه ای از پالپ وجود دارد. ممکن است رنگ و بوی روشنی داشته باشد. ساق یا کنده به بستر چسبیده است. این می تواند خاک، درخت زنده یا جسد حیوان باشد. کنده معمولا متراکم است، سطح آن بسته به گونه متفاوت است. می تواند صاف، پوسته پوسته، مخملی باشد.
قارچ های بالاتر به صورت جنسی و غیرجنسی تولید مثل می کنند. اکثریت قریب به اتفاق هاگ تشکیل می دهند. بدن رویشی قارچ را میسلیوم می نامند. از نازک تشکیل شده استهیف های منشعب هیفا یک رشته دراز است که دارای رشد آپیکال است. آنها ممکن است پارتیشن نداشته باشند، در این صورت میسلیوم از یک سلول غول پیکر چند هسته ای و بسیار شاخه تشکیل شده است. بدن رویشی قارچ‌ها نه تنها در خاک غنی از مواد آلی، بلکه در چوب تنه‌های زنده و مرده، روی کنده‌ها، ریشه‌ها و کمتر روی درختچه‌ها می‌تواند رشد کند.
ساختار بدن باردهی قارچ کلاهک
بدن باردهی بیشتر Agariaceae گوشتی نرم و آبدار است. وقتی می میرند معمولا پوسیده می شوند. طول عمر آنها بسیار کوتاه است. برای برخی از قارچ ها، ممکن است از لحظه ظاهر شدن آنها در بالای زمین تا مرحله نهایی رشد فقط چند ساعت طول بکشد، در موارد کمتری چند روز طول می کشد.
بدنه میوه قارچ از یک کلاهک و یک ساقه در مرکز تشکیل شده است. گاهی اوقات، همانطور که در بالا ذکر شد، ممکن است پا از بین رفته باشد. کلاه ها در اندازه های مختلف از چند میلی متر تا ده ها سانتی متر هستند. با قدم زدن در جنگل، می توانید ببینید که چگونه قارچ های کوچکی با کلاهی به اندازه یک پد انگشت کوچک از روی زمین روی پاهای نازک و لطیف رشد کرده اند. و یک قارچ غول پیکر سنگین می تواند در کنار آنها بنشیند. کلاه آن تا 30 سانتی متر رشد می کند و ساق آن سنگین و ضخیم است. قارچ و قارچ های شیری می توانند از چنین اندازه های چشمگیری برخوردار باشند.
شکل کلاه نیز متفاوت است. بالشی شکل، نیمکره، مسطح، زنگی شکل، قیفی شکل، با لبه خمیده به پایین یا بالا. اغلب، در طول عمر کوتاه، شکل کلاهک چندین بار تغییر می کند.
ساختار کلاهقارچ آگاریک
کلاه ها نیز مانند بدن قارچ ها توسط هیف ها تشکیل می شوند. از بالا آنها با یک پوست متراکم پوشیده شده اند. همچنین از هیف های پوشاننده تشکیل شده است. عملکرد آنها محافظت از بافت های داخلی در برابر از دست دادن رطوبت حیاتی است. این کار از خشک شدن پوست جلوگیری می کند. بسته به نوع قارچ و سن آن می توان آن را در رنگ های مختلف رنگ آمیزی کرد. برخی از آنها پوست سفید دارند، در حالی که برخی دیگر روشن هستند: نارنجی، قرمز یا قهوه ای. می تواند خشک یا برعکس، پوشیده از مخاط غلیظ باشد. سطح آن صاف و پوسته پوسته، مخملی یا زگیل است. در برخی از گونه ها، به عنوان مثال، کره، پوست به راحتی به طور کامل جدا می شود. اما برای russula و امواج، فقط در امتداد لبه عقب است. در بسیاری از گونه ها اصلاً برداشته نمی شود و محکم به پالپی که در زیر آن قرار دارد متصل می شود.
در زیر پوست، بنابراین، بدن باردهی قارچ توسط خمیر تشکیل می شود - یک بافت بی حاصل که از شبکه ای از هیف ها ساخته شده است. از نظر چگالی متفاوت است. گوشت برخی از گونه ها شل است، در حالی که برخی دیگر کشسان هستند. او می تواند شکننده باشد. این قسمت از قارچ بوی گونه خاصی دارد. می تواند شیرین یا آجیلی باشد. رایحه پالپ برخی از گونه ها تند یا فلفلی-تلخ است که با رنگ سیر کمیاب و حتی یکنواخت اتفاق می افتد.
به عنوان یک قاعده، در بیشتر گونه ها، گوشت زیر پوست روی کلاهک به رنگ روشن است: سفید، شیری، قهوه ای یا سبز. ویژگی های ساختاری بدن قارچ در این قسمت چیست؟ در برخی از انواع، رنگ در نقطه شکست در طول زمان ثابت می ماند، در حالی که در برخی دیگر رنگ به طور چشمگیری تغییر می کند. چنین تغییراتی با فرآیندهای اکسیداتیو رنگ آمیزی توضیح داده می شودمواد نمونه بارز این پدیده بولتوس است. اگر بر روی بدن میوه آن ایجاد کنید، این مکان به سرعت تیره می شود. فرآیندهای مشابهی در فلایویل و کبودی مشاهده می شود.
در پالپ گونه هایی مانند ولنوشکا، قارچ شیری و کاملینا هیف های خاصی وجود دارد. دیوارهای آنها ضخیم است. آنها را پاساژهای شیری می نامند و با یک مایع بی رنگ یا رنگی - آب میوه پر می شوند.
Hymenium - لایه مثمر
تنه باردهی قارچ از خمیر تشکیل می شود که در زیر آن، مستقیماً در زیر کلاهک، یک لایه میوه زا - هیمنیوم وجود دارد. این یک سری از سلول های میکروسکوپی حاوی هاگ - بازیدیوم است. در اکثریت Agariaceae، هیمنیوم به طور باز روی پرده ی پرده قرار دارد. اینها برآمدگی های خاصی هستند که در قسمت زیرین کلاهک قرار دارند.
هیمنوفور در گونه های مختلف قارچ های بالاتر ساختار متفاوتی دارد. به عنوان مثال، در لوسترها، به شکل چین های منشعب ضخیم که روی پای آنها فرود می آید، ارائه می شود. اما در شاه توت، هیمنوفور به شکل خارهای شکننده است که به راحتی جدا می شوند. در قارچ های لوله ای، لوله ها، و در لایه ای، به ترتیب، صفحات تشکیل می شوند. هیمنوفور می تواند آزاد باشد (اگر به ساقه نرسد) یا چسبنده (اگر محکم با آن ترکیب شود). هیمنیوم برای تولید مثل ضروری است. از اسپورهایی که در اطراف پخش می شوند، بدن رویشی جدیدی از قارچ تشکیل می شود.
هاگ قارچ
ساختار بدن باردهی قارچ کلاهکی پیچیده نیست. هاگ های آن روی سلول های بارور رشد می کنند. همه قارچ های آگاریک تک سلولی هستند. مانند هر سلول یوکاریوتی، هاگ ها متمایز می شوندغشاء، سیتوپلاسم، هسته و سایر اندامک های سلولی. آنها همچنین حاوی تعداد زیادی آخال هستند. اندازه هاگ - از 10 تا 25 میکرون. بنابراین، آنها را فقط می توان از طریق میکروسکوپ با بزرگنمایی خوب مشاهده کرد. از نظر شکل، آنها گرد، بیضی، دوکی شکل، دانه ای شکل و حتی ستاره ای شکل هستند. پوسته آنها نیز بسته به گونه متفاوت است. در برخی از هاگ ها صاف، در برخی دیگر خاردار، خاردار یا زگیل است.
هنگامی که هاگ ها در محیط منتشر می شوند، اغلب شبیه پودر می شوند. اما خود سلول ها هم بی رنگ و هم رنگی هستند. اغلب در میان قارچ ها هاگ های زرد، قهوه ای، صورتی، قرمز قهوه ای، زیتونی، بنفش، نارنجی و حتی سیاه وجود دارد. قارچ شناسان به رنگ و اندازه هاگ ها توجه زیادی دارند. این ویژگی‌ها پایدار هستند و اغلب در شناسایی گونه‌های قارچی مفید هستند.
ساختار بدن میوه: ساقه قارچ
ظاهر بدن میوه قارچ تقریباً برای همه آشناست. ساق، مانند کلاهک، از رشته های هیف به طور محکم در هم تنیده شده است. اما تفاوت این سلول های غول پیکر این است که پوسته آنها ضخیم است و استحکام خوبی دارد. پا برای حمایت از قارچ ضروری است. او را بالای بستر می برد. هیف های موجود در ساقه به صورت دسته هایی به هم متصل شده اند که به صورت موازی در مجاورت یکدیگر قرار دارند و از پایین به بالا می روند. بنابراین آب و ترکیبات معدنی از میسلیوم به سمت کلاه در امتداد آنها جریان می یابد. پاها دو نوع هستند: جامد (هیف ها نزدیک فشرده می شوند) و توخالی (زمانی که یک حفره بین هیف ها قابل مشاهده است - لاکتیک). اما در طبیعت وجود داردانواع متوسط چنین پاهایی کبودی و شاه بلوط دارند. در این گونه ها قسمت بیرونی متراکم است. و وسط ساق پا با خمیر اسفنجی پر شده است.
همه کسانی که تصوری از ظاهر بدن میوه‌دهی قارچ دارند، می‌دانند که پاها نه تنها از نظر ساختار متفاوت هستند. شکل ها و ضخامت های متفاوتی دارند. به عنوان مثال، در روسولا و کره، ساق یکنواخت و استوانه ای است. اما برای همه بولتوس ها و بولتوهای معروف، به طور مساوی تا پایه خود گسترش می یابد. همچنین یک کنف چمبی شکل جلویی وجود دارد. در بین قارچ های آگاریک بسیار رایج است. چنین پایی دارای انبساط قابل توجهی در پایه است که گاهی اوقات به تورم پیازی تبدیل می شود. این شکل از کنف اغلب در گونه های بزرگ قارچ ها شناسایی می شود. مشخصه فلای آگاریک، تار عنکبوت، چتر است. قارچ هایی که در آنها میسلیوم روی چوب رشد می کند اغلب دارای ساقه ای باریک به سمت پایه هستند. می تواند دراز شود و به ریزومورف تبدیل شود و زیر ریشه های درخت یا کنده کشیده شود.
بنابراین، بدن قارچ آگاریک از چه چیزی تشکیل شده است؟ این یک پایه است که آن را بالاتر از بستر بالا می برد و یک کلاهک است که در قسمت پایینی آن هاگ ایجاد می شود. برخی از انواع قارچ ها، به عنوان مثال فلای آگاریک، پس از تشکیل قسمت زمین، مدتی با پوسته ای سفید رنگ پوشیده می شوند. به آن «پوشش مشترک» می گویند. همانطور که بدن باردهی قارچ رشد می کند، قطعات آن روی کلاه گرد باقی می ماند و روی پایه کنف یک تشکیل کیسه مانند - ولوو به طور قابل توجهی وجود دارد. در برخی از قارچ ها آزاد است، در حالی که در برخی دیگر چسبنده است و شبیه غلتک یا غلتک است. همچنین بقایای "پوشش مشترک" کمربندهایی روی ساقه قارچ است. آنها در بسیاری قابل مشاهده هستندگونه ها، به ویژه در مراحل اولیه رشد. به عنوان یک قاعده، در قارچ های جوان، نوارها پرده های نوظهور را می پوشانند.
تفاوت در ساختار قارچ کلاهک
قسمت هایی از بدن قارچ در گونه های مختلف متفاوت است. بدن باردهی برخی شبیه به ساختاری که در بالا توضیح داده شد نیست. در میان قارچ آگاریک استثنا وجود دارد. و چنین گونه های زیادی وجود ندارد. اما خطوط و مورل ها فقط ظاهراً شبیه قارچ آگاریک هستند. بدن باردهی آنها نیز دارای تقسیم واضح به کلاهک و ساقه است. کلاه آنها گوشتی و توخالی است. شکل آن معمولا مخروطی است. سطح صاف نیست، بلکه آجدار است. خطوط دارای یک کلاه نامنظم هستند. با چین های سینوسی به راحتی قابل درک پوشیده شده است. برخلاف قارچ های آگاریک، در مورل ها لایه هاگ دار روی سطح کلاهک قرار دارد. آن را با "کیف" یا می پرسد نشان داده شده است. اینها ظروفی هستند که در آنها هاگ تشکیل شده و تجمع می یابد. وجود چنین قسمتی از بدن قارچ مانند آسکا مشخصه همه کیسه‌داران است. ساقه مورل ها و غلاف ها توخالی، سطح آن صاف و یکدست است و در قاعده ضخیم شدن غده ای محسوسی دیده می شود.
نمایندگان یک راسته متفاوت - قارچ های آفیلوفور، همچنین دارای بدنه های میوه دار با ساقه برجسته هستند. این گروه شامل لوستر و شاه توت است. بافت کلاه آنها لاستیکی یا کمی چوبی است. نمونه بارز آن قارچ های تیدر هستند که در این راستا قرار می گیرند. به عنوان یک قاعده، قارچ های آفیلوفوریک پوسیده نمی شوند، همانطور که در قارچ های آگاریک با بدن گوشتی آنها اتفاق می افتد. وقتی می میرند، خشک می شوند.
همچنین از نظر ساختار کمی متفاوت استبیشتر گونه های کلاه، قارچ هایی از راسته شاخدار هستند. بدن بارده آنها چماق یا مرجانی شکل است. کاملا با هیمنیوم پوشیده شده است. در عین حال، یکی از ویژگی های مهم این نظم عدم وجود هیمنوفور است.
گاسترومیست ها نیز ساختار غیرمعمولی دارند. در این گروه، بدن قارچ اغلب غده نامیده می شود. در گونه های موجود در این راسته، شکل می تواند بسیار متنوع باشد: کروی، ستاره ای، بیضی شکل، گلابی شکل و لانه ای شکل. اندازه آنها نسبتا بزرگ است. قطر برخی از قارچ‌های این راسته به 30 سانتی‌متر می‌رسد. بارزترین نمونه از گاسترومیست‌ها، پف‌بال غول‌پیکر است.
تن رویشی قارچ
تنه رویشی قارچ ها میسلیوم (یا میسلیوم) آنهاست که در زمین یا مثلاً در چوب قرار دارد. از نخ های بسیار نازک - هیف تشکیل شده است که ضخامت آن از 1.5 تا 10 میلی متر متغیر است. هیف ها به شدت منشعب هستند. میسلیوم هم در بستر و هم در سطح آن رشد می کند. طول میسلیوم در چنین خاک مغذی، مانند کف جنگل، می تواند به 30 کیلومتر در هر گرم برسد.
بنابراین، بدن رویشی قارچ از هیف های بلند تشکیل شده است. آنها فقط در بالا، یعنی آپیکال رشد می کنند. ساختار قارچ بسیار جالب است. میسلیوم در بیشتر گونه ها غیر سلولی است. فاقد پارتیشن های بین سلولی است و یک سلول غول پیکر است. این نه یک، بلکه تعداد زیادی هسته دارد. اما میسلیوم می تواند سلولی نیز باشد. در این مورد، در زیر میکروسکوپ، پارتیشن‌هایی که یک سلول را از سلول دیگر جدا می‌کنند به وضوح قابل مشاهده هستند.
تکامل بدن رویشی قارچ
بنابراین بدن رویشی قارچ را میسلیوم می نامند. هنگامی که در یک بستر مرطوب غنی از مواد آلی قرار می گیرند، هاگ های قارچ کلاه جوانه می زنند. از آنهاست که رشته های بلند میسلیوم رشد می کند. آنها به آرامی رشد می کنند. تنها پس از انباشته شدن مقدار کافی از مواد مغذی آلی و معدنی، میسلیوم روی سطح بدنه های میوه ای تشکیل می دهد که به آن قارچ می گوییم. ابتدایی آنها خود در ماه اول تابستان ظاهر می شود. اما در نهایت فقط با شروع شرایط آب و هوایی مطلوب توسعه می یابند. به عنوان یک قاعده، در ماه آخر تابستان و در فصل پاییز که باران می آید، قارچ های زیادی وجود دارد.
تغذیه گونه های کلاه به هیچ وجه شبیه فرآیندهایی نیست که در جلبک ها یا گیاهان سبز رخ می دهد. آنها خودشان نمی توانند مواد آلی مورد نیاز خود را سنتز کنند. سلول های آنها کلروفیل ندارند. آنها به مواد مغذی آماده نیاز دارند. از آنجایی که بدن رویشی قارچ توسط هیف ها نشان داده می شود، آنها هستند که با ترکیبات معدنی محلول در آن به جذب آب از بستر کمک می کنند. بنابراین، قارچ های کلاهک، خاک های جنگلی غنی از هوموس را ترجیح می دهند. کمتر در مراتع و در استپ رشد می کنند. قارچ ها بیشتر مواد آلی مورد نیاز خود را از ریشه درختان می گیرند. بنابراین، اغلب آنها در نزدیکی آنها رشد می کنند.
برای مثال، همه دوستداران شکار آرام می دانند که قارچ پورسینی را می توان همیشه در نزدیکی درخت غان، بلوط و صنوبر یافت. اما قارچ های خوش طعم را باید در جنگل های کاج جستجو کرد. بولتوس در نخلستان های توس رشد می کند و بولتوس در آسپن می روید. توضیح آن آسان استاین واقعیت که قارچ ها رابطه نزدیکی با درختان برقرار می کنند. به عنوان یک قاعده، برای هر دو نوع مفید است. هنگامی که یک میسلیوم منشعب متراکم ریشه های یک گیاه را می بندد، سعی می کند به داخل آنها نفوذ کند. اما به درخت آسیبی نمی رساند. موضوع این است که میسلیوم در داخل سلول ها قرار دارد و آب را از خاک می مکد و البته ترکیبات معدنی محلول در آن. در همان زمان، آنها همچنین وارد سلول های ریشه می شوند، به این معنی که آنها به عنوان غذا برای درخت خدمت می کنند. بنابراین، میسلیوم بیش از حد رشد کرده، عملکرد موهای ریشه را انجام می دهد. این به ویژه برای ریشه های قدیمی مفید است. بالاخره آنها دیگر مو ندارند. این همزیستی چگونه برای قارچ ها مفید است؟ آنها ترکیبات آلی مفیدی را از گیاه دریافت می کنند که برای تغذیه به آنها نیاز دارند. فقط در صورت وجود تعداد کافی از آنها، بدنه‌های باردهی قارچ‌های کلاهک روی سطح بستر رشد می‌کنند.
