یکی از مکانیسم های محافظتی گیاهان و جانوران در برابر شرایط نامطلوب، تجمع مواد مغذی ذخیره بود. یک مکانیسم بسیار موثر در لحظات دریافت ناکافی مواد مغذی از خارج.
حیات ارگانیک در سیاره ما دارای پایه کربنی است که "شیمی" جهان آلی را از پیش تعیین کرده است.
"شیمی" گیاهان
فرایند تکامل این موجودات تعدادی از انواع حیاتی مواد مانند پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها را شناسایی کرده است. هر کدام از آنها نقشی را ایفا می کنند.
پروتئین ها (پپتیدها، پلی پپتیدها) در سلول های گیاهی مجتمع های کاملاً پیچیده ای تشکیل می دهند که یکی از آنها فتوسنتزی است.
همراه با این، این پروتئین است که حامل اطلاعات در طول تقسیم سلولی است.
چربی ها یا تری گلیسیریدها، ترکیبات طبیعی گلیسرول و اسیدهای چرب مونوبازیک هستند. نقش چربی ها در سلول های گیاهی توسط عملکرد ساختاری و انرژی تعیین می شود.
کربوهیدرات ها (قندها، ساکاریدها) حاوی گروه های کربونیل و هیدروکسیل هستند. نقش اصلی مواد انرژی است. تخصیص عالیمقدار کربوهیدرات های مختلف، هم محلول و هم نامحلول در آب. به نوبه خود، ویژگی های شیمیایی هر کربوهیدرات نقش اصلی آن را تعیین می کند.
نشاسته کربوهیدرات اصلی ذخیره گیاهان است
کربوهیدرات های نامحلول نقش ذخیره انرژی گیاه را ایفا می کنند. نشاسته ماده اصلی ذخیره سازی در گیاهان است. به دلیل نامحلول بودن در آب، می تواند بدون برهم زدن تعادل اسمزی و شیمیایی در سلول باقی بماند.
در صورت لزوم، کربوهیدرات ذخیره گیاهان - نشاسته - هیدرولیز می شود تا قندهای محلول (گلوکز) و آب تشکیل شود. ترکیب حاصل به راحتی در دسترس است و با عمل آنزیم ها به دی اکسید کربن و آب تجزیه می شود و انرژی لازم را آزاد می کند.
کربوهیدرات ذخیره در سلول های گیاهی
تعدادی کربوهیدرات دیگر وجود دارند که به عنوان ذخیره انرژی عمل می کنند. اینولین یک ماده ذخیره جزئی است - کربوهیدرات گیاهان. در سلول های گیاهی به شکل محلول حرکت می کند.
بیشترین مقدار این ترکیب در گیاهانی مانند گل محمدی، کنگر اورشلیم، سیر و سنجد یافت می شود. به عنوان یک قاعده، حداکثر مقدار در غده ها و ریشه گیاهان یافت می شود.
در فرآیند هیدرولیز یا تخمیر، کربوهیدرات ذخیره کمکی گیاهان به طور کامل به فروکتوز تجزیه می شود. بخشی از ساکارز، یک ساکارید ساده است.
کربوهیدرات ذخیره اصلی درگیاهان نشاسته هستند با این حال، کربوهیدرات های دیگری به جز اینولین وجود دارد که به عنوان یک ذخیره انرژی عمل می کند. اینها شامل بیشتر مواد قند مانند هستند. به عنوان مثال، در ریشه چغندر، یک دی ساکارید - ساکارز (ما آن را به عنوان قند می شناسیم) رسوب می کند. اکثر میوه ها و سبزیجات کربوهیدرات های گیاهی را به شکل ساکارز و فروکتوز ذخیره می کنند. طعم شیرین نشانه وجود این تک یا دی ساکاریدها است.
سایر منابع انرژی گیاهی
همی سلولز می تواند به عنوان یک ماده مغذی ذخیره عمل کند. شباهت زیادی با فیبر دارد. در آب نامحلول است. تحت تأثیر اسیدهای ضعیف، به مونوساکاریدهای ساده تجزیه می شود. در پوسته غلات بسیاری از غلات رسوب می کند. سختی همی سلولز بسیار بالا است، گاهی اوقات به عنوان "عاج گیاهی" نامیده می شود. برای ساخت دکمه ها و در داروسازی استفاده می شود. در فرآیند جوانه زنی بذر با کمک آنزیم ها به قندهای محلول تبدیل می شود و برای تغذیه جنین استفاده می شود.
وجود کربوهیدرات های اضافی شرط بقا است
فرایند تشکیل و تبدیل کربوهیدرات ها در سلول های گیاهی بخشی جدایی ناپذیر از فرآیند متابولیک پیچیده در داخل سلول گیاهی است. کربوهیدرات ها، که می توانند به عنوان یک ذخیره انرژی عمل کنند، از شرایط نامطلوب محافظت می کنند.
در فرآیند جوانه زنی، بذرها و غده ها مواد مغذی لازم را در مرحله اولیه رشد گیاه فراهم می کنند.
سلول گیاهی یک سیستم منحصر به فرد است.تعداد «مکانیسم‌های» کار در آن با یک میلیون خودرو قابل مقایسه است. این یک سیستم واقعاً پیچیده است، مانند یک گیاه مینیاتوری. نبوغ و دقت طبیعت در تمام جلوه های آن شایسته تحسین است.
