شاهزاده Lev Sergeevich Golitsyn در سال 1845 در شهر Stara-Ves در استان لوبلین متولد شد. او بنیانگذار شراب سازی در کریمه و همچنین تولید شراب های گازدار در مقیاس صنعتی در آبراو دیورسو شد. بیوگرافی، تاریخچه شراب سازی و حقایق جالب او در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
بیوگرافی
Lev Sergeevich Golitsyn از یک خانواده شاهزاده آمد، او در سال 1845 در قلعه Radzivilov، که در حال حاضر در قلمرو بلاروس واقع شده، متولد شد. گولیتسین در خانه تحصیلات عالی دریافت کرد، چندین زبان خارجی می دانست، ادبیات و موسیقی خواند، و همچنین به تاریخ علاقه داشت.
با توجه به عشق پسرش به تاریخ، گلیتسین پدر او را برای تحصیل در دانشگاه پاریس (سوربن) در فرانسه فرستاد. در سال 1862 او با مدرک لیسانس فارغ التحصیل شد و به روسیه بازگشت.
از دسامبر 1864 تا مارس 1866، لو سرگیویچ گلیتسین در وزارت امور خارجه خدمت می کرد. او کار خود را به عنوان یک کارمند در بخش آسیایی آغاز کرد و به عنوان یک دفتر ثبت دانشگاه ادامه داد. یک سال دیگر در آن کار کردآرشیو اصلی وزارت امور خارجه.
دوره از 1867 تا 1882
از ۱۸۶۷ تا ۱۸۷۱، گولیتسین دانشجوی گروه حقوق روم در دانشگاه مسکو شد. او در طول تحصیل، بحث ها و سمینارهایی در مورد تاریخ و مشکلات حقوق ترتیب می دهد و مکرراً ارائه و گزارش می دهد. در سال 1869، لو سرگیویچ کتابی در مورد تاریخ حقوق روم منتشر کرد و یک سال بعد مدال طلای دانشگاه را برای مقاله ای جدید به او اعطا کرد.
پس از فارغ التحصیلی در دانشگاه می ماند و برای دریافت کرسی استادی آماده می شود. از سال 1873 تا 1874، Lev Sergeevich Golitsyn تحصیلات خود را در دانشگاه های لایپزیگ و گوتینگن بهبود بخشید. پس از آن به فرانسه رفت و در آنجا فن آوری ساخت شراب انگور را مطالعه کرد.
در دهه 1870، او در سفرهای باستان شناسی در استان ولادیمیر شرکت کرد و چندین مکان از یک مرد عصر حجر را در سواحل رودخانه اوکا کشف کرد. در سال 1876، او به عنوان مارشال اشراف موروم انتخاب شد، اما او این سمت را به میل خود ترک کرد.
آغاز شراب‌سازی
در ابتدا در مزرعه ای کوچک در نزدیکی فئودوسیا، لو سرگیویچ تاک هایی از گونه های مورودر و ساپراوی کاشت و پس از برداشت، شروع به تولید شراب کرد. شراب حاصل ابتدا در کریمه و بعداً در مسکو مورد توجه قرار می گیرد.
در سال 1878، او رساله Paradise را از شاهزاده Kherkheulidzev به دست آورد، که بعدها آن را املاک Novy Svet نامید. کل منطقهقلمرو این املاک حدود 230 هکتار است که در کریمه، نزدیک کوه سوکول، نزدیک شهر سوداک واقع شده است.
در مساحتی بیش از 20 هکتار، Lev Sergeevich یک نهالستان ایجاد می کند و در آنجا کشت حدود پانصد نوع انگور را آغاز می کند. او همچنین 30 هکتار تاکستان در نزدیکی فئودوسیا، 40 هکتار در نزدیکی روستای توکلوک (بوگاتوفکا فعلی) و به همین تعداد در روستای آلاباشلی قفقاز کاشت.
تولید صنعتی
در اوایل دهه 90 قرن نوزدهم، کارآفرین Lev Sergeevich Golitsyn تولید صنعتی شراب های انگور، گازدار و شامپاین را با بالاترین کیفیت ایجاد کرد. برای ذخیره حجم زیادی از محصولات، به دستور او، ایجاد زیرزمین های چند طبقه، با شکوه در طراحی و اجرا، که بیشتر آنها در صخره های کوه های Karaul-Oba و Koba-Kaya سوراخ شده اند، آغاز می شود. در سرداب شماره 4 که وضعیت ویژه ای دارد، لو سرگیویچ گلیتسین مجموعه ای منحصر به فرد از شراب ها را با بیش از 50 هزار نسخه جمع آوری کرد که در قرن 18-19 منتشر شد.
لازم به ذکر است که چیدمان پیچیده زیرزمین ها اهداف خاصی را دنبال می کرد، یعنی: تضمین بهترین پیری انواع مختلف شراب. هر انبار در دما و رطوبت معینی برای پیری شراب های سفید، قرمز، دسر، قوی و شامپاین نگهداری می شد.
واقعیت جالب: افسانه ای وجود دارد مبنی بر اینکه یکی از زیرزمین های مخفی Golitsyn در صخره، جایی که ارزشمندترین و کمیاب ترین شراب ها در آن نگهداری می شود، هنوز کشف نشده است.
شرابهای گلیتسین
محاسبه Lev Sergeevich Golitsyn درست بود، با توجه به این واقعیت که شراب تولیدگالری ها و انبارهای ذخیره سازی در نزدیکی دریا قرار داشتند، می توان از بهترین پیری شراب ها اطمینان حاصل کرد. در تمام طول سال دما در اینجا در محدوده 8 تا 12.5 درجه سانتیگراد حفظ می شود. در نتیجه چندین سال کار پر زحمت، پنج مورد از بهترین گونه های انگور انتخاب شدند که مبنای ایده آلی برای شراب های گازدار شدند، اینها قرمز هستند: Mourvedre و Pinot Franc و سفید: Riesling، Chardonnay و Aligote. در حال حاضر، شراب سازان کریمه از این گونه های انگور برای تولید شراب گازدار سفید استفاده می کنند.
اولین دسته شامپاین که در سال 1882 توسط شراب ساز گلیتسین منتشر شد، نه تنها در روسیه، بلکه در خارج از کشور نیز شهرت زیادی به دست آورد. چنین جغرافیای گسترده ای از محبوبیت نوشیدنی های او با این واقعیت توضیح داده می شود که او نه تنها دانش به دست آمده در طول تحصیل در شامپاین را دنبال می کرد، بلکه برخی از نوآوری ها را نیز معرفی کرد.
تشخیص محصول
شامپاین با مارک های "Paradise" و "New World" اولین اولین گلیتسین در تولید شراب های گازدار بود. در سال 1896، او یک نوشیدنی با نام تجاری "Novosvetskoye" منتشر کرد که در طول تاجگذاری نیکلاس دوم در سال 1896 سرو می شود. این شراب مورد استقبال مهمانان مراسم قرار گرفت و پس از آن این شراب به نام تجاری Coronation تغییر نام داد. چهار سال بعد، در سال 1900، این شامپاین جایزه بزرگ را در نمایشگاه شراب جهانی در فرانسه دریافت کرد.
با وجود این، امور گولیتسین به خوبی پیش نمی رود، برای اینکه خود را از ورشکستگی نجات دهد، در سال 1912 بخشی از ذخایر خود را به امپراتور منتقل می کند. لو سرگیویچ گولیسین تقریبابه دلیل این واقعیت که او پول زیادی را برای تکمیل مجموعه شراب های کمیاب و همچنین خرید بهترین نمونه های تجهیزات شراب سازی خرج کرد، ورشکست شد.
Abrau-Durso
کارخانه Abrau-Dyurso تاریخ خود را در سال 1870 آغاز کرد، زمانی که امپراتور الکساندر دوم در قلمرو کراسنودار، در نزدیکی رودخانه Durso و دریاچه Abrau دستور داد تا تولید شراب گازدار را در ملک خود ایجاد کند. به تدریج، شامپاین در اینجا شروع به تولید شد، اما کیفیت آن بسیار مورد انتظار بود.
افزایش تولید و محبوبیت محصولات کارخانه Abrau-Durso پس از منصوب شدن Golitsyn به مدیر آن در سال 1891 آغاز شد. سه سال بعد، Lev Sergeevich یک انبار برای تولید و ذخیره شامپاین برای 10 هزار سطل شراب می سازد و تا سال 1897 پنج انبار از این قبیل ساخته شده بود.
برای بهبود طعم شراب گازدار، Golitsyn متخصصانی را از فرانسه به کارخانه دعوت می کند. در سال 1896، اولین دسته مشترک شراب تولید شد و دو سال بعد شامپاین با نام تجاری آبراو ظاهر شد. در دسته ای 25 هزار بطری تولید می شود و به دلیل ویژگی های طعمی عالی فقط در اختیار دربار شاهنشاهی و اشراف قرار می گیرد.
در آینده، تولید گسترش یافت و نام تجاری شامپاین Abrau-Durso نه تنها توسط نخبگان، بلکه توسط افراد طبقات پایین تر مورد استقبال قرار گرفت و فروش شراب به اروپا نیز آغاز شد.
دنیای جدید
املاک Novy Svet، که توسط Golitsyn خریداری شد، به طور اساسی تغییر و بازسازی شد. لو سرگیویچ دو ساختمان در مقیاس بزرگ را در اینجا بنا کرد. یکی برای ایجاد شده استمحل اقامت - به سبک یک قلعه قرون وسطایی، با نبردهای عظیم. کل مجموعه ساختمان به شکل مربع ساخته شده است که در هر گوشه آن یک برج وجود دارد. در ساختمان دیگری، گلیتسین به تولید و بهبود شراب مشغول بود.
با این حال، Novy Svet نه تنها به این دلیل شناخته شده است که شراب تحت هدایت Golitsyn در آنجا تولید می شد. در املاکی که شاهزاده به دست آورده است، منطقه وسیعی توسط جنگل های باقی مانده اشغال شده است. اینجا رشد کنید:
- درخت عرعر.
- کاج بومی استانکویچ.
- درختان پسته خنگ.
- تغذیه علف.
بعضی درختان 200 تا 250 ساله هستند و بسیاری از گیاهان در کتاب قرمز ذکر شده اند. همچنین 18 گونه گیاه بومی در اینجا رشد می کنند که بر این اساس در هیچ جای دنیا یافت نمی شوند.
در قلمرو املاک دو غار زیبای Golitsyn وجود دارد - در کیپ Plosky و Skvoznoy و همچنین در کیپ غار. از سال 1974، Novy Svet به عنوان یک حفاظتگاه طبیعی شناخته شده و تحت حفاظت دولت قرار گرفته است.
خانواده پرینس
خانواده Lev Sergeevich Golitsyn مانند همسر عادی او نادژدا خرخولیدزه دارای خون اصیل بودند. ملاقات با او به طور اساسی زندگی او را تغییر داد، اگر نه برای او، پس ممکن است که لو سرگیویچ هرگز به شراب سازی دست نمی زد، بلکه خود را وقف علم حقوق در دانشگاه مسکو می کرد.
آشنایی با شاهزاده خانم، او احساساتی را نسبت به او برانگیخت، او در پاسخ به او پاسخ داد، اما ازدواج او به این وصلت پایان داد. ازدواج شاهزاده خانم ناموفق بود و او را سنگین کرد. اصلاح هنجاراخلاقیات آن زمان، عاشقان به خارج از کشور رفتند و در یک ازدواج مدنی شروع به زندگی مشترک کردند. پس از زندگی در اروپا، آنها به روسیه باز می گردند و به ملک پدر نادژدا خرکهولیدزه "بهشت" که در آینده توسط لو سرگیویچ گولیتسین خریداری خواهد شد.
با این حال، این اتحادیه غیررسمی با شاهزاده خرکهولیدزه کوتاه مدت بود، پنج سال بعد آنها از هم پاشیدند. آنها مجبور شدند دختران خود را بین خود تقسیم کنند ، نادژدا و سوفیا نام خانوادگی گلیتسین را گرفتند ، اما بدون حق نامیدن شاهزاده خانم. شاهزاده گلیتسین دیگر فرزندی نداشت. پس از تجربه، شاهزاده خود را وقف تولید شراب در املاک خود می کند.
کمک به کریمه
اگر از خود بپرسید که لو سرگیویچ گولیتسین برای کریمه چه کرد، اول از همه می توانیم به "دنیای جدید" توجه کنیم. این ملک نه تنها به دلیل زیبایی معماری، بلکه به دلیل طبیعت کمیاب منحصر به فرد است. هیچ مکان دیگری روی زمین وجود ندارد که آب و هوای معتدل، دریا و گیاهان باقیمانده را ترکیب کند.
همچنین غیرممکن است که به سهم عظیمی که گولیتسین در توسعه شراب سازی در روسیه ایفا کرده است اشاره نکنیم، به لطف او است که اصلاً وجود دارد. سالها کار و تجربه او در تولید شراب های گازدار، قرمز و سفید در حال حاضر به سود شراب سازان است.
انبارهای شراب سنگی آن نه تنها به حفظ و پیری نوشیدنی کمک می کند. با تشکر از آنها، برای شراب سازان مدرن آسان تر است که بفهمند دقیقاً چگونه شرابی بسازند که در بین همه خبره های نوشیدنی محبوب باشد.
Lev Sergeevich Golitsyn البته یک شخصیت برجسته و منحصر به فرد بود که کاملاًبعید است که کسی بتواند در چنین مقاله کوتاهی بگوید.
