فرنی توس… معنای این عبارت بالدار باعث لبخند خفیف می شود، زیرا امروزه به طرز ناامیدکننده ای کهنه شده است. اما در قدیم وعده پدر و مادر برای تغذیه فرزندش با این "ظروف" دقایق ناخوشایندی را برای شیطون به همراه داشت. عبارت «فرنی توس بدهید» به معنای نوعی تنبیه بدنی بود، یعنی شلاق معمولی با دسته ای میله بریده شده از درختی با تنه سفید. با صفت "توس" همه چیز کم و بیش روشن است، اما "فرنی" از کجا آمده است؟ چندین نسخه جالب از این وجود دارد.
میله های "آماده سازی ویژه"
اصطلاح شناسی "فرنی توس" در میان حوزویانی که در مدارس علمیه تحصیل می کردند - بورسیه ها بوجود آمد. در لغت نامه های دال، اوشاکوف و سایر خبرگان گفتار روسی، این عبارت مترادف کلمه "میله" است. معلمان دانش آموزان سهل انگار را برای هر گونه شوخی و تخلف تنبیه می کردند. می تواند موها را بکشد، سیلی به صورتش بزند، با خط کش روی دست هاشلاق زدن اگر همه این اقدامات تأثیر مناسبی روی بورسک ایجاد نمی کرد، او با میله مجازات می شد. ناقض دستور را روی یک نیمکت پهن دراز کردند و دستور دادند یک نقطه نرم درست در زیر پشتش آشکار شود که با جارو توس ضربه خورد.
ماده اولیه میله ها از قبل آماده شده بود و در کمد قرار می گرفت تا همیشه در دسترس باشد. باید فرض کرد که با یک دسته از شاخه های خشک، که برگ ها از قبل کنده شده بودند، شلاق زدن جعبه پنالتی تا حدودی ناخوشایند بود. ضربه ضعیف - هیچ تاثیری ندارد، اما اگر محکم تر ضربه بزنید، فقط پوست را به خون می کنید. برای اینکه کودک نگون بخت تمام اجتناب ناپذیری و "جذابیت" مجازات بی رحمانه را به طور کامل تجربه کند، میله ها باید نرم و الاستیک باشند. برای انجام این کار، کمی قبل از اعدام، آنها را در یک وان آب گرم بخار می دادند. این همان جایی است که عبارت "فرنی توس" از آنجا آمده است - به قیاس با ظرفی از غلات پخته شده.
یک پوره از پوست مرطوب و برگهای افتاده
مسیر دانش برای یک دانش آموز قرون وسطایی آسان نبود. یک مرد خوش شانس نادر موفق شد از کتک زدن فردی یا عمومی فرار کند. این دومی برای همه دانش آموزان بدون استثنا چند بار در ماه برای اهداف آموزشی و پیشگیرانه انجام شد. تنبیه بدنی با میله در اکثر کشورهای اروپایی مدتهاست که برای جمعیت بزرگسال به عنوان مجازات انضباطی برای تخلفات جزئی استفاده می شود. در روسیه، این روش کمی بیش از صد سال پیش لغو شد - در سال 1903.
تصور آن پس از آن سخت نیستشلاق زدن با میله های بخار پز شده در آب، روی نقطه نرم شخص متخلف، تکه های پوست، گره های خیس شده و بقایای برگ وجود داشت. خوب، چرا فرنی توس نه؟ مطمئناً این شباهت مورد توجه یکی از مجریان اعدام و یا تماشاچیانی بوده است که صحنه را تماشا کرده اند. این عبارت مفهومی کنایه آمیز پیدا کرد و به میان مردم رفت.
نوشابه برای برگزیدگان
نسخه دیگری از پیدایش چرخش کلامی توسط اولگا الکساندرونا آنیشچنکو زبان شناس مدرن ارائه شده است. در مطالعه "انواع مجازات ها و نام آنها در مدرسه الهیات قرن نوزدهم"، کاندیدای علوم زبانی به طور مفصل معنای واحد عبارت شناسی "فرنی توس" را توضیح می دهد. در مؤسسات آموزشی آن زمان، به افتخار انتقال به سطح آموزشی بعدی، رسم وجود داشت که یک شام جشن بزرگ برای حوزویان ترتیب می دادند که غذای اصلی آن نوعی فرنی بود. آن دسته از دانش آموزانی که در تحصیلات خود برتری خاصی نداشتند به تعطیلات دعوت نشدند. معلمان خوشحال شدند و رو به گناهکار کردند: "و شما منتظر یک فرنی مخصوص هستید، توس." این کنایه مستقیم به کتک زدن سنتی در چنین مواردی بود.
مجازات شدید، بی معنی و ظالمانه است
اعدام با میله را چای غان، غسل غان، فرنی حوزه علمیه نیز می گفتند. طبق شهادت افرادی که دوره های آموزشی دانشکده های علمیه را گذرانده اند، طلاب نه تنها به دلیل سهل انگاری، بلکه به دلیل شوخی های بی گناه کودکانه نیز بی رحمانه شلاق می خوردند و صد ضربه یا بیشتر وارد می کردند.
در برخی از مؤسسات آموزشی، معلمان نسبت به اتهامات خود اغماض کردند و در پاسخ به گریه و گریه آنها از زدن دست کشیدند. در مدارسی کهمعلمان بیش از حد احساساتی نبودند، گاهی اوقات اتفاق می افتاد که در طی "اقدام آموزشی" پسر از هوش می رفت و بعداً در تخت بیمارستان قرار می گرفت یا حتی به دنیای دیگری می رفت.
آیا شلاق زدن موثر بود؟ به احتمال زیاد نه. هدف اصلی آن حفظ دانش آموزان در ترس و اطاعت است. به سختی می‌توان با شاخه‌های توس دانش لازم را به سر این مرد بدبخت وارد کرد، اما می‌توان به راحتی او را تا پایان روزهای خود فلج کرد یا حتی جانش را گرفت.
غذا دلچسب، شیرین و روغنی است
اما بیایید در مورد چیزهای غم انگیز صحبت نکنیم. پس از اینکه در نهایت فهمیدیم معنای واحد عباراتی "فرنی توس" چیست، بیایید به دستور العمل های غذاهای مدرن روسی بپردازیم. ظاهراً برخی از متخصصان آشپزی این عبارت پرصدا را آنقدر پسندیده اند که فناوری تهیه غذاهای خوشمزه را در زیر آن خلاصه کرده اند.
فرنی توس را می توان از نصف لیوان برنج، دو برابر مایعات بیشتر، و با کمی نمک چاشنی پخت. ظرف تمام شده با میوه های خشک، شکر، کره طعم دار می شود. سپس بگذارید 10 دقیقه زیر درب دم بکشد، هنگام سرو با آجیل تزئین کنید. همه چیز بسیار ساده است، اما راز اصلی این است که به جای آب یا شیر، از شیره غان برای تهیه فرنی استفاده می شود.
گندم سیاه در گلدان برای دوم
یک غذای گندم سیاه تقریباً به همان روشی که فرنی برنج پخته می شود. غلات و شیره توس باید به همان نسبت 1: 2 مصرف شود. فرنی را در یک قابلمه سفالی قرار دهید و کمی نمک بزنید، بجوشانید تا در فر با دمای 180 درجه بپزد. قبل از سرو، ظرف داغ با آن مخلوط می شودخیار ترشی ریز خرد شده با پیاز سرخ شده در چربی گیاهی و یک تکه کره مزه دار شده است. سریع، خوشمزه و اصلی.
احتمالاً می توانید با غلات دیگر آزمایش کنید. فرنی روی شیره غان که از بلغور، ارزن، جو یا بلغور جو دوسر پخته شده است، اشتها آور نیست. طرفداران فانتزی های آشپزی می توانند مهمانان خود را با غذاهای لذیذ، با استفاده از میوه ها، انواع توت ها، آجیل، قارچ، سبزیجات تازه یا ترشی، ادویه های تند به عنوان افزودنی به غلات شگفت زده کنند.
فرنی پوست درخت توس
دستور العمل های قبلی، البته، خوب هستند. اما لذیذهای واقعی از این موضوع شگفت زده نخواهند شد. آنها مطمئناً می خواهند طعم فرنی توس واقعی را بچشند. معلوم می شود که یکی نیز وجود دارد و از پوست درخت تهیه می شود. نه، ما پوست درخت غان را نخواهیم خورد. هر چقدر هم که بجوشانید، به هر حال هیچ چیز خوبی از آن حاصل نمی شود. اما اگر همین پوست درخت غان برداشته شود، یک بافت عروقی قهوه‌ای کم‌تراکم به نام بست یا آبکش در زیر آن پیدا می‌شود.
گردشگرانی که در شرایط شدید بوده اند ادعا می کنند که آبکش را می توان به صورت خام نیز خورد. برای این کار آن را با چاقو از روی تنه جدا کنید. این لایه چوبی برای تهیه فرنی نیز مناسب است. مدت زمان زیادی طول می کشد تا رب به یک توده نیمه مایع همگن تبدیل شود. باید فرض کرد که فرنی توس، مانند هر دیگری، با روغن قابل فاسد نیست. ادویه کردن غذا با نمک و شکر به دلخواه هم ممنوع نیست.
جوانه های توس و برگ های جوان جوشانده شده با آب جوش کاملاً خوراکی هستند. آنها از آنها ساخته شده اندسالادها، همراه با سبزیجات مختلف باغی، به عنوان چاشنی های معطر به سوپ، آبگوشت، گوشت سرخ شده اضافه می شوند.
چگونه ماده اصلی استخراج می شود
امیدواریم کمی بیشتر بگذرد و اصطلاح "فرنی توس" دیگر با تنبیه بدنی مرتبط نباشد. و برای پختن یک غذای غلات خوشمزه، باید برای شیره غان به جنگل برویم. شهد شیرین ویتامین را باید در اوایل بهار و با شروع اولین ذوب‌ها، قبل از متورم شدن جوانه‌ها جمع‌آوری کرد.
در این زمان حرکت شیره درخت آغاز می شود. یک توس میانسال با تنه ای حجیم انتخاب می شود. سوراخی روی درخت با مته دستی یا مهاربند ایجاد می‌شود که در آن یک شیار قلع یا پلاستیک وارد می‌شود. یک ظرف خالی از زیر آویزان است، جایی که شیره غان تخلیه می شود. برای یک روز می توانید از 3 تا 10 لیتر مصرف کنید. پس از برداشت، سوراخ در تنه درخت باید با خاک رس یا موم بسته شود.
