اعتقاد بر این است که نمک سفره بیش از سایر غذاها با خرافات و آداب و رسوم مرتبط است.
تواریخ می گوید که بشر بیش از ده هزار سال است که نمک مصرف می کند، از زمان هومر، که نمک سفره را الهی می نامید، زیرا از طلا گرانتر بود. در مکان هایی که سنگ نمک رسوب کرده بود، نبردهای واقعی برای آن اتفاق افتاد. امپراطورها، شاهان و شاهان از نمکدان های طلایی استفاده می کردند و در دربار شخصی را در جایگاه نمکدانی که مسئولیت آنها را بر عهده داشت، نگه می داشتند.
خواص نمک
نمک ماده ای سفید رنگ با طعم خاص تند است که به عنوان چاشنی غذا استفاده می شود. ریشه کلمه نمک از کلمه لاتین sal گرفته شده است که در یونانی hals به معنای دریا است. به نظر خیلی ها نمک بویی دارد و بوی دریا می دهد.
در همین حال، مشخص شده است که برخی از انواع نمک رنگ و بوی متفاوتی دارند.
رنگ نمک در طبیعت
نمک با سایه های مختلف در قفسه های فروشگاه ها بسیار رایج است. به عنوان مثال، سفید، سیاه، صورتی.
هر کدام عملکردهای خاص خود را دارند:یکی برای سالاد، دوم - برای نگهداری و ترشی، و سوم به عنوان یک پیشگیری از بیماری توصیه می شود. متخصصان از روش‌های آزمایشگاهی برای تعیین بوی بد نمک استفاده می‌کنند و به چه غذاهایی باید اضافه شود.
فرضیه شور بودن همه نمکها اشتباه در نظر گرفته می شود. فقط نمک خوراکی طعم نمکی خالص دارد. در طبیعت، نمک های شیرین بریلیم، نمک های تلخ منیزیم و کربنات کلسیم بی مزه وجود دارد.
دیدن نمک سفید معمول است، اما می توانید محصولی با رنگ آبی پیدا کنید که به طور تجربی در آزمایشگاه به دست می آید، زیرا در طبیعت بسیار نادر است.
پاکستان نمک قرمز را با دست تولید می کند.
ماده سفید معمولی
یک کریستال شفاف که بی بو است - نمک خوراکی، اما اگر این ماده آسیاب شود، شبیه کریستال های بی رنگ می شود. اگر محصول طبیعی و دریایی باشد، تقریباً همیشه حاوی ناخالصی های سایر مواد معدنی است. آنها به زیبایی سایه های غیرمعمولی به محصول می دهند، اما اغلب طعم نمک بومی احساس می شود. رنگ های قهوه ای یا خاکستری متفاوت است.
این ماده قادر است بوهای شخص ثالث را جذب کرده و آنها را برای مدت طولانی نگه دارد. گاهی اوقات ممکن است به نظر برسد که نمک سفره بوی دریا یا هر محصول دیگری را دارد که در نزدیکی آن قرار دارد.
نمک می تواند منشأ متفاوتی داشته باشد (سنگ، خود کاشت، باغ) و اندازه آسیاب متفاوتی داشته باشد. با چنین تنوعی در ریشه ها، این سوال مطرح می شود: آیا نمک بویی دارد؟ معلوم می شود که بله، اگر حاوی مقداری باشدناخالصی به عنوان مثال، نمک یددار بوی ید می دهد، نمک معطر بویی شبیه طعم هایی دارد که به آن اضافه شده است.
طعم و بوی خارجی نمک به دلیل محتوای بیش از حد ناخالصی های مختلف ظاهر می شود. این می تواند آهن، منیزیم، کلسیم و غیره باشد.
انواع نمک در طبیعت
در طبیعت، بسیاری از نمک ها به ویژه برای سلامتی انسان ارزشمند و مفید هستند. نمک سیاه بسیار محبوب شده است. متخصصان در زمینه مصرف نمک ادعا می کنند که نه تنها طعم غذاهای پخته شده را بهبود می بخشد، بلکه دارای قدرت شفابخشی نیز می باشد. هنگام افزودن آن به غذا مراقب باشید، زیرا بوی نمک کاملا مشخص است.
نمک صورتی هیمالیا به عنوان با ارزش ترین نمک موجود در آشپزخانه در نظر گرفته می شود. این نمک حاوی 84 ماده معدنی و عناصر کمیاب است. کمک به بازیابی تعادل آب، پاکسازی بدن از سموم انباشته شده در فرآیند مصرف نمک های تصفیه شده از محصولات صنعتی.
نمک هیمالیا بیشتر در آشپزی استفاده می شود، زیرا به غذاها طعم تند می بخشد. علاوه بر این، اگر از تأثیر نمک بر سلامت انسان صحبت کنیم، مشخص شده است که به طور کامل در روده ها جذب می شود. هیچ تلاش خاصی از طرف بدن لازم نیست.
نمک آبی ایرانی یک سنگ نمک طبیعی است که از کمیاب ترین گونه ها است. در معادن نمک ایران استخراج می شود. این نمک بوی غیر معمولی دارد، رایحه ای روشن و طعمی ملایم، تند و ملایم دارد.
نمک آبی آسیاب شده عالی استجایگزین نمک معمولی برای غلات و حبوبات. فقط مقدار کمی گرانول اضافه کنید و بلافاصله روشی خیره کننده برای تزئین ظروف زیبا خواهید دید. نمک ایرانی سرشار از پتاسیم و کلر است.
نمک قرمز هاوایی alaea نامیده می شود، نمک دریایی کلاسیک هاوایی که به طور طبیعی با گرد و غبار قرمز مخلوط می شود. رنگ قرمز در طی فرآیند تبخیر به دست می آید، در این مرحله خاک رس نمک را با آهن اشباع می کند. این باعث ایجاد رنگ قرمز شگفت انگیز می شود. حاوی ید و منیزیم است. در نمک معمولی، مقدار آهن پنج برابر کمتر از نمک هاوایی است، به همین دلیل طعم "آهن" احساس می شود. نمک به طور غیرعادی برای غذاهای گوشتی و ماهی مفید است.
نمک خاکستری بریتانیا در جنوب بریتانیا، در سواحل فرانسه اقیانوس اطلس ساخته می شود. رنگ خاکستری به دلیل نوع خاصی از خاک رس است. یک رسوب در پایین وجود دارد که نه تنها کریستال های نمک را با ریز عناصر اشباع می کند، بلکه رنگ خاکستری نیز به محصول می دهد. نمک مقدار کمی سدیم دارد و مواد معدنی بسیار بیشتری در آن وجود دارد. سبزیجات پخته شده با این نمک منحصر به فرد است.
نمک و جادو
برای اینکه نمک با حداکثر سود مورد استفاده قرار گیرد، باید آن را به درستی انتخاب کنید. در چه مواردی بهتر است از آن استفاده کنید، با مطالعه خواص، رنگ و بوی نمک متوجه خواهید شد. در آشپزخانه، این محصول به عنوان یک ماده مهم در نظر گرفته می شود که می تواند طعم ظروف را افزایش دهد. نمک به عنوان تامین کننده اضافی سدیم و پتاسیم ظاهر می شود. شرایط ویژه: نمک باید تصفیه نشده باشد.
نمک در برابرشر، به گفته شفا دهندگان. گاهی اوقات آنها برای تأثیر بیشتر در معرض انسان به آن طعم می دهند.
احتمالاً، کاملاً موجه، اجداد ما نمک را به عنوان طلسم با خود در جاده می بردند. در مکان های ناپاک، آن را روی شانه می انداختند تا نیروهای شیطانی نتوانند به شخص آسیب برسانند. در آیین های جادویی، شعبده باز اغلب از نمک خوراکی معطر استفاده می کند.
گفته می شود و برای مصرف خوراکی به فرد داده می شود. نکته اصلی این است که محصول نباید با عطرهای ناشناخته بیش از حد اشباع شود تا به فرد آسیب نرساند. نمک غذای معمولی که مردم عادت دارند آن را به مقدار زیاد روی میز خود ببینند، می تواند به سم تبدیل شود.
فواید نمک برای انسان
نمک خوراکی خاصیت ضد عفونی کنندگی دارد. در قدیم می گفتند کسی که غذای خود را با نمک شروع می کند خود را از هفتاد بیماری برحذر می دارد. پزشکان می گویند بهترین قرص خواب طبیعی نمک است.
برای نمک زدن غذا بهتر است از نمک دریا استفاده کنید. سنگ را باید رها کرد، زیرا آلومینیوم زیادی دارد.
نتیجه گیری
فواید نمک برای بدن کاملا واضح است، فرقی نمی کند چه رنگ یا بویی داشته باشد. شما فقط باید اندازه را در همه چیز بدانید تا تعادل را در بدن به هم نزنید.
