پروتئین در شیمی چیست؟ فرمول این ماده آلی مولکولی بالا حاوی نیتروژن پیچیده است، این یک پلیمر پیچیده از اسیدهای آمینه است.
خواص اصلی پروتئین ها چیست؟ شیمی این دسته از ترکیبات مهم است، زیرا پروتئین ها بخشی از موجودات زنده هستند: ماهیچه ها، اندام های داخلی، بافت های پوششی، خون، غضروف.
مرجع سریع
مولکول های پروتئین (و اجزای آنها - اسیدهای آمینه) از آب و دی اکسید کربن از طریق فتوسنتز و همچنین به دلیل جذب سایر عناصر پروتئینی: فسفر، نیتروژن، آهن، منیزیم، گوگرد از نمک هایی که به صورت محلول در خاک یافت می شود.
موجودات حیوانی عمدتاً آمینو اسیدهای آماده را از غذا دریافت می کنند، که از آن یک پروتئین خاص برای هر ارگانیسم خاص بیشتر ساخته می شود. برخی از اسیدهای آمینه (غیر ضروری) می توانند توسط خود موجودات حیوانی سنتز شوند.
ویژگی های ساختمان
استفاده از پروتئین ها بر اساس خواص است. شیمی این کلاسترکیبات آلی به دلیل وجود پیوندهای آمیدی (پپتیدی) در آنها.
استفاده از پروتئین ها با عملکرد اصلی آنها مرتبط است، به ویژه کاتالیزورهای آنزیمی که سرعت و جهت واکنش های شیمیایی را در بدن تنظیم می کنند.
استفاده پزشکی
سود استفاده از پروتئین ها در قالب مکمل های غذایی درمانی و مواد دارویی است. در عمل، هیدرولیزهای پروتئین مورد تقاضا هستند. به عنوان بخشی از هیدرولیز آنزیمی یا اسیدی کازئین، هیدرولیزهای پروتئینی با اهمیت پزشکی تشکیل می شوند. به عنوان مثال، آمیژن برای از دست دادن شدید خون ضروری است (به شکل محلول 5٪ با افزودن گلوکز معرفی شده است).
در مورد تغذیه تزریقی، پروتئین هیدرولیزات (آمیکین، آمینوپپتید، فیبرینوزول) استفاده می شود. داروی "سربرولیزین" که از ترکیبی از اسیدهای آمینه ضروری تشکیل شده است، برای عقب ماندگی ذهنی، اختلالات گردش خون مغزی، کاهش حافظه ضروری است.
عملکردهای بدن
مانند سایر ماکرومولکول های بیولوژیکی (لیپیدها، پلی ساکاریدها، اسیدهای نوکلئیک)، پروتئین ها اجزای ضروری موجودات زنده هستند. آنها نقش مهمی در زندگی هر سلول ایفا می کنند. استفاده از پروتئین ها در فرآیندهای متابولیکی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. آنها بخشی از اندامک ها و اسکلت سلولی (ساختارهای درون سلولی) هستند که در فضای داخل سلول ترشح می شوند و به عنوان سیگنالی عمل می کنند که بین سلول ها منتقل می شود و به طور فعال در تشکیل ماده بین سلولی و همچنین در هیدرولیز (تجزیه) شرکت می کنند. از غذا.
عملکردهای اساسی در بدن
با تجزیه و تحلیل استفاده از پروتئین ها، اجازه دهید روی عملکردهای اصلی این مواد آلی تمرکز کنیم.
مشهورترین آنها اهمیت آنزیمی است. آنزیم ها پروتئین هایی هستند که خواص کاتالیزوری منحصر به فردی دارند، یعنی توانایی تسریع فرآیندهای متابولیک متعدد در یک موجود زنده.
آنها تجزیه ماکرومولکول های پیچیده (کاتابولیسم) را تسریع می کنند، سنتز آنها (آنابولیسم)، از جمله ترمیم و تکثیر DNA و سنتز الگوی RNA را ارتقا می دهند.
علیرغم این واقعیت که آنزیم ها (بیشتر) از بقایای اسید آمینه تشکیل شده اند، فقط برخی از آنها با سوبسترا تعامل دارند و فقط تعداد کمی از آنها مستقیماً در کاتالیز شرکت می کنند.
پروتئین های ساختاری اسکلت سلولی به شکل "تقویت کننده" به اندامک ها شکل خاصی می بخشند. آنها در فرآیند تغییر شکل سلول ها مشارکت فعال دارند. بیشتر پروتئین های ساختاری رشته ای هستند. به عنوان مثال، مونومرهای بودولین و اکتین پروتئین های کروی و محلول هستند، اما با پلیمریزه شدن، رشته های طولانی اسکلت سلولی را تشکیل می دهند که به سلول اجازه می دهد شکل خاصی را حفظ کند.
کلاژن و الاستین اجزای اصلی ماده بین سلولی بافت همبند (مثلاً غضروف) هستند. ناخن ها، موها، پرهای پرندگان و پوسته نرم تنان از پروتئین ساختاری کراتین تشکیل شده اند.
عملکرد محافظتی این ماکرومولکول ها نیز مهم است. حفاظت فیزیکیپروتئین کلاژن را فراهم می کند، که اساس ماده بین سلولی پیوندی بافت ها، از جمله استخوان ها، تاندون ها، لایه های عمیق درم را تشکیل می دهد.
ترومبین ها و فیبرینوژن ها که به طور فعال در فرآیند لخته شدن خون نقش دارند، پروتئین های مهمی هستند که از بدن محافظت فیزیکی می کنند.
