پلاسمولیز یک فرآیند اسمزی در سلول های گیاهان، قارچ ها و باکتری ها است که با کم آبی آنها و عقب نشینی سیتوپلاسم مایع از سطح داخلی غشای سلولی همراه با تشکیل حفره ها همراه است. این به دلیل وجود دیواره سلولی امکان پذیر است که یک چارچوب بیرونی سفت و سخت را فراهم می کند. دپلاسمولیز فرآیند معکوس است، یعنی بازیابی شکل اولیه سلول با کاهش فشار اسمزی در مایع خارج سلولی.
منشا پلاسمولیز و دپلاسمولیز
پلاسمولیز در سلولهای قارچ‌ها، گیاهان و باکتری‌ها رخ می‌دهد که دیواره سلولی قوی دارند. هنگامی که آنها در یک محلول هیپرتونیک قرار می گیرند، غلظت الکترولیت هایی که در آن بیشتر از سیتوپلاسم است، آب به فضای بین سلولی رها می شود. بسته به درجه کم آبی، پلاسمولیز سلولی به زاویه ای با حداقل عقب نشینی سیتوپلاسمی، مقعر، تشنجی، کلاهک و محدب تقسیم می شود.
مستعد دپلاسمولیز جزئیهمه این انواع پلاسمولیز، اما زنده ماندن کامل سلول را می توان تنها در مورد پلاسمولیز تشنجی، زاویه ای و مقعر بازیابی کرد، زیرا در مقیاس کوچک ایجاد می شود یا منجر به آسیب به ساختارهای داخل سلولی نمی شود. پلاسمولیز محدب یک فرآیند کاملا غیر قابل برگشت است. شکل آن تا حدی شبیه نوع تشنجی است، اما حالت دوم اغلب قابل برگشت است.
پدیده اسمزی در سلول
پدیده هایی مانند پلاسمولیز و دپلاسمولیز متضاد یکدیگر هستند. پلاسمولیز انقباض سلولی است که در محلول هیپرتونیک قرار دارد. دپلاسمولیز عبارت است از بازیابی شکل و اندازه اصلی سلولی که قبلاً تحت پلاسمولیز قرار گرفته است. پلاسمولیز یک پدیده اسمزی است که در سلولهای گیاهی و باکتریایی و همچنین در سلولهای قارچی رخ می‌دهد.
یک شرط مهم برای توسعه آن وجود یک دیوار سلولی است، یک قاب سفت و سخت که شکل و اندازه ثابتی را ارائه می دهد. در آنها می توان این پدیده را فرآیند چروک شدن محیط داخلی سلول به دلیل رها شدن مایع به فضای بین سلولی و ایجاد حفره هایی بین سیتوپلاسم عقب رفته و غشای سلولی توصیف کرد. یعنی سیتوپلاسم متحرک با از دست دادن مایع، منقبض شده و حفره های بین غشای سلولی و محیط داخلی آن را آزاد می کند.
نمونه خانگی پلاسمولیز و دپلاسمولیز
پلاسمولیز سلول های گیاهی، قارچ ها و باکتری ها یک فرآیند برگشت پذیر است. در عین حال، باکتری هایی که سلول های آنها دیواره سلولی دارند، می توانند برای مدت بسیار طولانی در این حالت باشند. اما یک بار در یک محیط مساعد، آنها قادر به بهبودی وبه زندگیت ادامه بده یک نمونه خانگی از پلاسمولیز و دپلاسمولیز، تهیه مربا است. در محلولی با غلظت بالای قند، پلاسمولیز اتفاق می افتد. این امر ایمنی محصول را برای مدت طولانی تضمین می کند، زیرا باکتری ها نمی توانند فعالیت حیاتی خود را انجام دهند.
هنگام استفاده از مربا، هنگامی که فشار اسمزی در محلول کاهش می یابد، سلول باکتری دوباره فعال می شود. این بدان معنی است که پدیده ای مانند دپلاسمولیز در حال وقوع است - بازیابی خواص ژل-سل سیتوپلاسم و عملکرد طبیعی آن. اگر مقدار کافی میکرو فلور بیماری زا در محلول وجود داشته باشد، کاملاً قادر به ایجاد یک بیماری عفونی است.
پدیده اسمزی در سلولهای جانوری
نوع شدید دپلاسمولیز سلولی حیوانی همولیز گلبول های قرمز است. در محلول های هیپوتونیک به دلیل تورم زیاد از بین می رود. به دلیل غلظت کمتر الکترولیت ها در قسمت بیرونی گلبول قرمز، آب از طریق غشا به سمت داخل حرکت می کند تا فشار اسمزی را یکسان کند. اما به دلیل محدودیت فضای داخلی سلول و ظرفیت کم آن، پارگی غشاء و همولیز اتفاق می افتد. سلول گیاهی به دلیل وجود دیواره سلولی دوام بیشتری دارد و بنابراین تورم آن اغلب منجر به لیز نمی شود. در یک لحظه خاص، فشار هیدرواستاتیک داخل سلول با فشار اسمزی برابر می‌شود، که جریان بیشتر آب را به داخل سیتوپلاسم متوقف می‌کند.
در محلول های هیپرتونیک در گلبول های قرمز، پدیده معکوس رخ می دهد - آب.از سیتوپلاسم خارج می شود و سلول کوچک می شود. با این حال، در موجودات چند سلولی بسیار توسعه یافته، حد عمل اسمزی بسیار کم است. بنابراین، سلول بیشتر اوقات می میرد، زیرا نمی تواند برای مدت طولانی در حضور یک سیتوپلاسم بسیار چسبناک زنده بماند. علاوه بر این، در بدن انسان، هر سلول باید وظایف خاصی را انجام دهد، نه اینکه فقط وجود داشته باشد. سلولی که "کار نمی کند" توسط ماکروفاژها از بین می رود.
