ویتامین ها مواد آلی هستند که (بیشتر) در بدن انسان سنتز نمی شوند (یا به مقدار کمی تشکیل می شوند)، بنابراین در رژیم غذایی ضروری هستند. 20 ویتامین شناخته شده وجود دارد که بر سلامت انسان تأثیر می گذارد. مقدار مصرف بستگی به جنس، سن و سطح فعالیت بدنی فرد دارد.
ویتامین ها مواد آلی هستند که برای سلامت انسان ضروری هستند. کمبود آنها منجر به عواقب جدی می شود.
کمبود هر گونه ویتامین در غذا می تواند باعث بیماری های مختلف شود.
ویتامین ها مواد آلی هستند که بر زندگی تأثیر می گذارند، در سنتز هورمون ها، متابولیسم شرکت می کنند و به عملکرد طبیعی بدن کمک می کنند.
عملاً همه ویتامین ها به خوبی مطالعه شده اند، نقش آنها در زندگی یک موجود زنده مشخص شده است.
ویتامین های دو نوع
ویتامین ها - مواد آلی لازم برایتشکیل آنزیم ها بنابراین فعالیت بالای آنزیم ها بستگی به میزان ویتامین هایی دارد که وارد بدن شده است.
ویتامین های محلول در چربی فقط با چربی جذب می شوند. برای مثال، مصرف ویتامین A بهتر است با خامه ترش یا کره ترکیب شود.
ویتامین های محلول در آب نیازی به چربی ندارند.
محلول در چربی
ویتامین ها مواد آلی هستند که باید به طور کلی در نظر گرفته شوند. این ویتامین به خودی خود ممکن است فواید لازم را به همراه نداشته باشد، اما همراه با یک عنصر دیگر به جلوگیری از اختلالات در بدن کمک می کند.
ویتامین A
این ویتامین بر عملکرد بینایی تأثیر می گذارد، یعنی در سنتز پروتئین قرنیه چشم نقش دارد. کمبود ویتامین A بینایی را کاهش می دهد که در طول زمان می تواند منجر به شب کوری، کراتینه شدن پوست و کاهش مقاومت در برابر عفونت ها شود.
منابع اصلی این ویتامین گوشت، جگر، سبزیجات سبز و قرمز، میوه های نارنجی و زرد هستند.
هر چیزی که می خوریم به کبد می رود، از جمله ویتامین A، بنابراین زیاده روی در آن نامطلوب است.
ویتامین D
در جذب کلسیم و فسفر شرکت می کند، دفع این مواد معدنی را از بدن کاهش می دهد و سرعت بهینه ورود آنها به استخوان ها را تضمین می کند.
کمبود ویتامین D باعث پوکی استخوان می شود.
منابع اصلی: جگر، تخم مرغ، روغن ماهی.
بیش از حد منجر به رسوب کلسیم در عروق می شود.
ویتامین E
ویتامین ها مواد آلی هستند که نه تنهادر متابولیسم شرکت می کنند، بلکه از تخریب سلول های زنده نیز جلوگیری می کنند. ویتامین E یک چنین ویتامینی است که آنتی اکسیدانی است که رادیکال های آزاد را به اکسیژن متصل می کند و از تخریب پروتئین ها، اسیدهای چرب و نوکلئیک جلوگیری می کند.
منابع اصلی: سبزیجات، غلات، روغن.
بیش از حد ویتامین باعث آسیب عصبی می شود.
ویتامین K
دخیل در لخته شدن خون.
منبع اصلی: سنتز مستقل در روده. علاوه بر این با غذا (گوشت، غلات، سبزیجات) همراه باشید.
کمبود ویتامین زمان لخته شدن خون را افزایش می دهد.
ویتامین های محلول در آب
تعداد بیشتری وجود دارد. بیایید نگاهی دقیق تر به این گروه بیندازیم.
ویتامین C
فرآیندهای متابولیک، عملکردهای محافظتی سلول های بدن را فعال می کند.
منابع اصلی: مرکبات، گوجه فرنگی، میوه ها، سبزیجات.
کمبود ویتامین C باعث اسکوربوت، ضایعه پوستی می شود.
ویتامین B1
در فرآیندهای اکسیداتیو، سنتز آنزیم های مختلف شرکت می کند.
منابع اصلی: جگر، گوشت خوک، لوبیا، غلات.
کمبود منجر به بری بری می شود.
ویتامین B2
عملکرد اصلی آن مشارکت در متابولیسم انرژی است.
ویتامین می تواند از انواع غذاها تامین شود. اما قرار گرفتن طولانی مدت آنها در معرض نور خورشید یا عملیات حرارتی طولانی مدت منجر به تخریب آن می شود.
کمبود باعث نقض یکپارچگی پوست، اختلال در گرگ و میش و دید نور می شود.
ویتامین B5
در متابولیسم شرکت می کند. ویتامین B5 در بسیاری از غذاها یافت می شود. کسری ممکن استبا روزه داری طولانی همراه است و منجر به بی حسی اندام ها، خستگی، بی خوابی، سردرد می شود.
ویتامین B6
در تعداد زیادی از فرآیندهای بدن از جمله بازیابی سیستم ایمنی بدن، متابولیسم کربوهیدرات ها شرکت می کند.
منابع اصلی: سبزیجات، گوشت، غلات.
با کمبود ویتامین B6، اشتها کاهش می یابد، کم خونی بروز می کند.
ویتامین B9
در خون سازی، متابولیسم پروتئین، تشکیل لکوسیت ها، گلبول های قرمز، پلاکت ها، کاهش کلسترول شرکت می کند.
در حبوبات، اسفناج، سبزیجات سبز یافت می شود.
کمبود باعث کم خونی می شود.
ویتامین B12
در خون سازی، متابولیسم اسیدهای آمینه، عملکرد سیستم عصبی شرکت می کند.
در تخم مرغ، گوشت، محصولات لبنی یافت می شود.
کمبود باعث کم خونی، اختلالات عصبی می شود.
ویتامین PP
در خون سازی، فعالیت سیستم عصبی، هضم غذا مشارکت دارد.
ویتامین اضافی فشار خون را کاهش می دهد.
ویتامین P
در تقویت دیواره رگ های خونی شرکت می کند، به بهبود مقاومت بدن در برابر عفونت ها کمک می کند. در مرکبات، گردو، چای سبز، توت ها یافت می شود.
ویتامین H
در فرآیندهای متابولیک شرکت می کند.
در گوشت، سبزیجات، تخم مرغ یافت می شود.
کمبود باعث بیماری های پوستی می شود.
زیاد و کمبود
ویتامین ها –اینها مواد آلی هستند که نمی توانند با هیچ چیز در بدن جایگزین شوند. بیشتر آنها با غذا وارد بدن می شوند. بسته به میزان ویتامین مصرف شده با غذا، شرایط مختلفی قابل تشخیص است:
- آویتامینوز.
- هیپوویتامینوز.
- هیپرویتامینوز.
اولین وضعیت با یک اختلال متابولیک مشخص می شود که به دلیل کمبود طولانی مدت هر ویتامین (یا یک ویتامین) در بدن ایجاد می شود. کمبود ویتامین منجر به بیماری جدی یا مرگ می شود.
وضعیت دوم با کاهش مصرف ویتامین ها مشخص می شود. هیپوویتامینوز در خستگی سریع، کاهش عملکرد، بینایی در تاریکی، لایه برداری پوست، کاهش ایمنی ظاهر می شود.
شرایط سوم، مشخصه مصرف طولانی مدت مقادیر بیش از حد ویتامین ها، منجر به اختلال در فرآیندهای متابولیک و عملکرد بدن می شود. به طور معمول، این وضعیت با مصرف بیش از حد ویتامین های محلول در چربی (به عنوان مثال، A و D) رخ می دهد. این ویتامین ها می توانند در انبارهای چربی انباشته شوند.
کمپلکس های ویتامین و مواد معدنی
ویتامین ها مواد آلی پیچیده ای هستند که باید به طور متعادل و بدون اضافه یا کمبود استفاده شوند. گزینه های مختلف زیادی وجود دارد، هم در ترکیب با مواد معدنی، و هم جداگانه.
در دنیای مدرن، هر روز اطلاعات جدیدی در مورد ویتامین ها و تأثیر آنها بر یک موجود زنده ظاهر می شود. این عقیده وجود دارد که آنها می توانند محیط داخلی را بهبود بخشند، توانایی های عملکردی فرد را افزایش دهند. بنابراین، مدرنمتخصصان رژیم، مصرف ویتامین ها را به عنوان وسیله ای برای پیشگیری از بیماری می دانند.
