این واقعیت که پنیر، خامه و سایر محصولات مهم برای زندگی انسان از شیر پاستوریزه تهیه می شوند و ممکن است برای مدت کوتاهی برای غذا مناسب نباشند، امروزه برای هر دانش آموزی شناخته شده است. اما تعداد کمی از مردم می دانند که ما چنین کشفی را مدیون دانشمند برجسته فرانسوی لوئی پاستور هستیم که زندگی نامه او در این مقاله مورد بررسی قرار خواهد گرفت.
فرایند پاستوریزاسیون سالها پیش توسط میکروبیولوژیست و شیمیدان فرانسوی لوئی پاستور اختراع شد، او قبلاً در طول زندگی خود یک دانشمند محترم بود. او کشف کرد که میکروب ها مسئول ترش کردن الکل هستند و در پاستوریزاسیون باکتری ها با حرارت دادن از بین می روند. کار او باعث شد تا او و تیمش واکسن سیاه زخم و هاری تولید کنند. او برای بسیاری از دستاوردها و اکتشافات شناخته شده است، به عنوان مثال، پزشکی مدرن پیشرفت های اساسی در زمینه حفظ و توسعه ایمنی را مدیون او است. او طی سالها آزمایش موفق به ساخت واکسن‌هایی علیه بیماری‌های مختلف حیوانات شد و واکسن‌های هاری او حتی در آن زمان جان بسیاری از مردم را نجات داد.
بیوگرافی لویی پاستور: کودکی
لوئی پاستور، سومین فرزند از پنج فرزند، در 27 دسامبر 1822 در شهر دول فرانسه به دنیا آمد، جایی که به مدت سه سال با والدین و خواهر و برادرش زندگی کرد. پس از نقل مکان خانواده، او بزرگ شد و در شهر Arbois تحصیل کرد. لویی پاستور در سال‌های ابتدایی مدرسه‌اش، که زندگی‌نامه‌اش را بررسی می‌کنیم، در ابتدا استعدادی ابراز نشده در زمینه موضوعات علمی از خود نشان داد، بلکه استعدادی هنری داشت، زیرا زمان زیادی را صرف نوشتن پرتره و منظره می‌کرد. او با پشتکار درس خواند و به مدرسه رفت، سپس برای مدتی مشغول تحصیل در کالج در آربوآس بود و سپس به کالج سلطنتی در بزانسون رفت.
تحصیلات دانشمند بزرگ آینده
هر سال، لویی پاستور، که زندگی نامه او در این مقاله مورد بحث قرار گرفته است، دانش خود را افزایش داد. در نتیجه موفقیت تحصیلی او بی توجه نبود و به همین دلیل بود که به زودی تدریس در مدرسه عالی عادی پاریس را آغاز کرد. او لیسانس هنر (1840) و لیسانس علوم (1842) را از کالج سلطنتی بزانسون و دکترای علوم (1847) از اکول نرمال پاریس دریافت کرد.
پاستور چندین سال را صرف تحصیل و تدریس در لیسیوم دیژون کرد. لویی در سال 1847 دکترای خود را در علوم طبیعی دریافت کرد و برای آن دو پایان نامه در زمینه های شیمیایی و فیزیکی تهیه کرد. او در طول اقامت خود در پاریس، در سخنرانی‌های بسیاری در سوربن شرکت کرد، به‌ویژه در کلاس‌های شیمی برای مدت طولانی بیدار نشست.
اولین اکتشافات در شیمی
حتی در طول تحصیلاتش، پاستور چندین آزمایش برای مطالعه ساختار بلوری و فعالیت اسید تارتاریک انجام داد. در سال 1849، دانشمندی در تلاش بود تا مشکلی را در مورد ماهیت اسید تارتاریک، یک ماده شیمیایی موجود در رسوبات تخمیر شراب، حل کند. او از چرخش نور پلاریزه به عنوان وسیله ای برای مطالعه کریستال ها استفاده کرد. هنگامی که نور قطبی شده از محلول اسید تارتاریک عبور کرد، زاویه شیب صفحه نور چرخید. پاستور متوجه شد که ترکیب دیگری به نام اسید تارتاریک نیز در محصولات تخمیر شراب یافت می شود و ترکیبی مشابه با اسید تارتاریک دارد. اکثر دانشمندان تصور می کردند که این دو ترکیب یکسان هستند. با این حال، پاستور متوجه شد که اسید تارتاریک نور پلاریزه صفحه را نمی‌چرخاند. او تعیین کرد که اگرچه این دو ترکیب ترکیب شیمیایی یکسانی دارند، اما هنوز ساختارهای متفاوتی دارند.
پاستور با نگاهی به اسید تارتاریک زیر میکروسکوپ، وجود دو نوع مختلف کریستال ریز را کشف کرد. اگرچه آنها تقریباً یکسان به نظر می رسیدند، اما در واقع تصاویر آینه ای از یکدیگر بودند. او این دو نوع کریستال را جدا کرد و شروع به مطالعه دقیق آنها کرد. هنگامی که نور قطبی شده از آنها عبور می کند، دانشمند مشاهده کرد که هر دو کریستال می چرخند، اما در جهت مخالف. هنگامی که هر دو کریستال در یک مایع هستند، اثر نور قطبی شده متفاوت نیست. این آزمایش نشان داد که مطالعه ترکیب به تنهایی برای درک چگونگی رفتار یک ماده شیمیایی کافی نیست. ساختار و فرم نیز مهم استاین محقق را به سمت رشته استریوشیمی سوق داد.
کارنامه علمی و دستاوردهای علمی
در ابتدا، پاستور قصد داشت معلم علوم شود، زیرا او به شدت از دانش و توانایی های پروفسور دوما الهام گرفته بود، که در سخنرانی های او در سوربن شرکت می کرد. چند ماه به عنوان استاد فیزیک در لیسیوم در دیژون کار کرد، سپس در اوایل سال 1849 به دانشگاه استراسبورگ دعوت شد و در آنجا به او سمت استادی شیمی پیشنهاد شد. پاستور از همان سال‌های اول کارش، در فعالیت‌های تحقیقاتی فشرده شرکت کرد، حرفه‌ای بودن را در خود توسعه داد و به زودی به عنوان یک شیمیدان در دنیای علمی شهرت شایسته‌ای داشت.
زندگینامه لوئی پاستور (به انگلیسی لوئی پاستور) به طور خاص به سال 1854 اشاره می کند که او به لیل نقل مکان کرد، جایی که چند ماه پیش یک بخش شیمی افتتاح شد. پس از آن بود که رئیس بخش شد. در محل کار جدید، لوئی پاستور خود را به عنوان یک معلم بسیار مبتکر نشان داد، او سعی کرد به دانش آموزان آموزش دهد، و در درجه اول بر تمرین تمرکز داشت، که آزمایشگاه های جدید کمک زیادی به آن کردند. او همچنین این اصل را به عنوان مدیر کار علمی در مدرسه عالی عادی در پاریس اجرا کرد، سمتی که در سال 1857 به دست آورد. در آنجا او به کار پیشگامانه خود ادامه داد و آزمایش های نسبتاً جسورانه ای انجام داد. او نتایج تحقیقات خود را در آن زمان در مجله مدرسه عالی عادی منتشر کرد که ایجاد آن توسط خودش آغاز شد. در دهه شصت قرن نوزدهم، او یک سفارش پرسود از فرانسوی ها دریافت کرددولت در زمینه تحقیقات کرم ابریشم، که چندین سال طول کشید. در سال 1867، لویی پاستور به دانشگاه سوربن فراخوانده شد و در آنجا چندین سال به عنوان استاد شیمی تدریس کرد.
اکتشافات شیمیایی موفق و زندگینامه لویی پاستور
علاوه بر حرفه آکادمیک برجسته‌اش، لویی پاستور در زمینه اکتشافات شیمیایی نام بزرگی برای خود دست و پا کرد. قبلاً در نیمه اول قرن نوزدهم، دانشمندان از وجود کوچکترین موجودات زنده در محصولات تخمیر شراب و در هنگام ترش کردن غذا اطلاع داشتند. با این حال، منشأ دقیق آنها هنوز به طور کامل شناخته نشده بود. اما لویی پاستور در جریان آزمایش‌های مختلف در آزمایشگاه خود متوجه شد که این موجودات از طریق هوا وارد محصولات می‌شوند و در آنجا فرآیندهای مختلفی ایجاد می‌کنند و همچنین باعث ایجاد انواع بیماری‌ها می‌شوند و می‌توانند بدون اکسیژن در آنجا وجود داشته باشند. پاستور آنها را میکروارگانیسم یا میکروب نامید. بنابراین او ثابت کرد که تخمیر یک فرآیند شیمیایی نیست بلکه یک فرآیند بیولوژیکی است.
فواید عملی اکتشافات علمی پاستور
کشف او به سرعت در میان متخصصان گسترش یافت و همچنین جایگاه خود را در صنایع غذایی پیدا کرد. دانشمند شروع به جستجوی راه هایی کرد تا از تخمیر شراب جلوگیری کند یا حداقل این روند را کند کند. لویی پاستور، که زندگی نامه او امروزه برای همه دانشمندان شناخته شده است، در جریان تحقیقات خود دریافت که باکتری ها با گرم شدن از بین می روند. او آزمایشات را ادامه داد و دریافت که با گرم کردن مختصر تا یک درجه حرارتدمای 55 درجه سانتیگراد و سپس خنک شدن فوری می تواند باکتری ها را از بین ببرد و در عین حال طعم مشخص شراب را دریافت کند. بنابراین شیمیدان روش جدیدی برای گرم کردن کوتاه ایجاد کرد که امروزه به آن "پاستوریزه کردن" می گویند. امروزه به طور گسترده ای در صنایع غذایی برای نگهداری شیر، محصولات تهیه شده از آن و همچنین سبزیجات و آب میوه استفاده می شود.
کار پزشکی
در دهه هفتاد قرن نوزدهم، لویی پاستور، که زندگی نامه و دستاوردهایش برای هر دانش آموز امروزی شناخته شده است، خود را وقف توسعه روشی کرد که امروزه به عنوان ایمن سازی شناخته می شود. او ابتدا تحقیقات خود را بر روی وبا مرغ متمرکز کرد، بیماری مسری که برای انسان کشنده است. او با کار با پاتوژن های تجربی دریافت که آنتی بادی های تشکیل شده توسط حیوانات به مقاومت در برابر بیماری کمک می کند. تحقیقات او به ساخت واکسن هایی علیه سایر بیماری های کشنده مانند سیاه زخم و هاری در سال های آینده کمک کرد.
پیشرفت مهمی در زمینه پزشکی به دلیل ایده دانشمند در مورد واکسیناسیون علیه هاری رخ داد که در سال 1885 در طول کار خود با خرگوش ها ایجاد کرد. اولین مریضی که از این طریق نجات پیدا کرد، پسر کوچکی بود که با گاز گرفتن سگ هار مبتلا شده بود. از آنجایی که پاستور این واکسن را حتی قبل از ورود بیماری به مغز معرفی کرد، بیمار کوچک زنده ماند. واکسن پاستور او را در سطح بین المللی مشهور کرد و 25000 فرانک جایزه برای او به ارمغان آورد.
زندگی خصوصی
در سال 1849 لوئی پاستور، بیوگرافی و عکسکه در این مقاله مورد توجه قرار گرفته است، در استراسبورگ با آن ماری لوران، دختر رئیس دانشگاه آشنا شد و در همان سال با او ازدواج کرد. در یک ازدواج شاد، پنج فرزند به دنیا آمد که تنها دو تا از آنها تا بزرگسالی زنده ماندند. مرگ دختر نه ساله اش جین که بر اثر تیفوس درگذشت، این دانشمند را بر آن داشت تا بعدها واکسیناسیون علیه این بیماری وحشتناک را مطالعه کند.
غروب کاوشگر بزرگ
زندگینامه لویی پاستور (به فرانسوی لویی پاستور) سرشار از وقایع و اکتشافات تاریخی است. اما هیچ کس کاملاً از بیماری مصون نیست. از سال 1868، این دانشمند به دلیل سکته مغزی شدید تا حدی فلج شد، اما او توانست به تحقیقات خود ادامه دهد. او هفتادمین سالگرد تولد خود را در دانشگاه سوربن جشن گرفت، جایی که تعدادی از دانشمندان برجسته از جمله جراح بریتانیایی جوزف لیستر در آن شرکت داشتند. در این مدت وضعیت او بدتر شد و در 28 سپتامبر 1895 درگذشت. زندگینامه لویی پاستور به زبان انگلیسی و در بسیاری از موارد دیگر اکنون برای فرزندان او در دسترس است.
