آنزیم ها نقش بسیار مهمی در عملکرد بدن انسان دارند. آنها فرآیندهای شیمیایی در سطح سلولی را تسریع می کنند. آنزیم یک کاتالیزور برای جذب مواد مغذی وارد بدن است. دستگاه گوارش برای تبدیل و تجزیه چربی ها، کربوهیدرات ها و پروتئین ها کار می کند، زیرا غذاها حاوی همه این اجزا به اشکالی هستند که هضم آنها دشوار است. بدون مشارکت آنزیم ها، این فرآیند غیرممکن است. برای تشکیل آنها در بدن انسان باید با پی دریافت کرد.
shchi مقدار مشخصی ویتامین. با بری بری، عملکرد آنزیم ها کاهش می یابد و روند متابولیک کند می شود. هر نوع آنزیم فقط در محیط خود فعال است - آنزیم های معده فقط در یک محیط اسیدی کار می کنند، آنزیم های پانکراس - فقط در یک محیط قلیایی. دمای ایده آل برای آنها دمای بدن انسان است و کمی بالاتر، بیش از 39 درجه نیست. این آنزیم یک پروتئین خاص است و به همین دلیل دماهای بسیار پایین و بالا را تحمل نمی کند. در نرخ های بالاتر، آنها فرو می ریزند، در نرخ های بسیار پایین، آنها فعالیت خود را از دست می دهند. سرعت واکنش آنزیم ها، یعنی فعالیت آنها، به ترکیب این عوامل بستگی دارد - دما، pH-محیط، و همچنین به غلظت سوبسترا.مواد اولیه.
انواع آنزیم
بسته به نوع واکنش ها، آنزیم ها به شش کلاس با زیر کلاس های خاص خود تقسیم می شوند. آنزیمی که واکنش‌های اکسیداتیو را تسریع می‌کند، اکسیدوردوکتاز است.
ترانسفرازها انتقال اجزای شیمیایی بین مولکول ها را کاتالیز می کنند. آنزیم مسئول هیدرولیز یک هیدرولاز است. کاتالیزور شکستن پیوندهای شیمیایی در غذاها آنزیم لیاز است. ایزومرازها تغییرات در ساختار مولکول های ماده اصلی را کاتالیز می کنند. لیگازها در تشکیل پیوندهای شیمیایی بین بسترها نقش دارند.
همه آنزیم های گوارشی را می توان به سه گروه تقسیم کرد.
آمیلاز در تبدیل کربوهیدرات ها، شکستن آنها، و پس از آن به سرعت به سیستم گردش خون نفوذ می کند. این آنزیم در روده و بزاق ترشح می شود.
لیپاز در لوزالمعده تولید می شود که در شیره معده یافت می شود. برای فرآوری چربی ها ضروری است.
پروتئاز نیز از پانکراس ترشح می شود و در شیره معده یافت می شود. این آنزیم برای تجزیه پروتئین استفاده می شود.
علاوه بر دستگاه گوارش، گروهی از آنزیم های متابولیک نیز در فرآیندهای بیوشیمیایی درون سلول ها دخیل هستند.
غذاهای سرشار از آنزیم
برای دریافت آنزیم های طبیعی از غذاها، باید از پختن آنها خودداری کنید و این غذاها را به صورت خام مصرف کنید. به عنوان یک قاعده، این در مورد مواد غذایی با منشا گیاهی صدق می کند. میوه های پاپایا، آووکادو، بسیار اشباع شده از آنزیم های طبیعی،انبه، آناناس بدتر از کلم ترش معمولی، آب سبزیجات طبیعی و میوه نیست. همچنین می توانید کمبود آنزیم ها را با مصرف مکمل های غذایی - مکمل های غذایی جبران کنید. آنزیم ها توسط شرکت های داروسازی به صورت قرص و کپسول تولید می شوند. آنزیم های آماده ترکیبی تاثیر بسیار خوبی روی بدن دارند. به عنوان یک قاعده، ترکیبات حاوی آنزیم های اصلی برای هضم - پروتئازها، لیپازها و آمیلازها هستند.
