آرتور گینس (1725-1803) - بنیانگذار این سلسله و اولین آبجوساز معروف از شهر ایرلندی دوبلین. آبجو، اولین بار توسط او دم کرده و به نام او - "گینس" - نوشیدنی تقریبا افسانه ای است. این یکی از محبوب ترین و پر مصرف ترین آبجوهای تیره امروزی است.
در مورد بنیانگذار سلسله گینس مطالب زیادی نوشته شده است، اما، به طور کلی، از نظر اطلاعات بیوگرافی خاص چیز زیادی وجود ندارد. محققان حتی تاریخ دقیق تولد او را نمی دانند. البته ما عکسی از آرتور گینس هم نداریم - اما یک پرتره مادام العمر از آبجو وجود دارد.
در زیر دو مورد از مهم ترین آرتورها برای سلسله گینس - بنیانگذار این برند و پسرش، جانشین تجارت پدرش، آورده شده است.
آرتور اول
سر آرتور گینس آینده در دهکده کوچک ایرلندی سلبریج متولد شد. پدرش ریچارد به عنوان مباشر در خدمت اسقف اعظم محلی پرایس بود.
طبق افسانه‌های خانوادگی، آرتور جوان وارد کار شددم از دوران مدرسه من آنها به همراه پدرشان در زیرزمین خانه اسقف اعظم دم کرده و وسایل لازم برای این کار را در اختیار داشتند. ظاهراً کشیش با آبجوسازان به گرمی رفتار کرد (شواهدی وجود دارد که پسرش آرتور را به همین نام غسل تعمید داده است) و به مدیر ریچارد و پسرش هر کدام صد پوند وصیت کرد - مبلغ بسیار مناسبی در آن زمان، تقریباً معادل درآمد چهار ساله.
معلوم نیست اگر این کمک مالی نبود اوضاع چگونه پیش می رفت. اما در سال 1752 اتفاق افتاد. آرتور من قبلاً 27 سال زندگی پشت سر او داشتم - هنوز یک مرد جوان ، مبتکر و فعال. با مبلغ باقی مانده می توانست یک زمین کوچک با مزرعه بخرد و کمی هم برای خودش مدیریت کند. در آن زمان، ایرلند عمدتاً یک کشور کشاورزی بود و بسیاری به جای او این کار را می کردند.
اما آرتور راه دیگری را انتخاب کرد. او به همراه برادر کوچکترش ریچارد، یک کارخانه آبجوسازی کوچک در شهر لیکسلیپ ایرلند اجاره کرد. می توانیم فرض کنیم که زندگی نامه واقعی آرتور گینس از اینجا شروع شد.
برای چندین سال، این دو برادر با هم یک آل را درست می کردند. همانطور که می دانید، پس از آن بسیاری این نوشیدنی را در خانه دم کردند. چیزی شبیه یک آبجو کم الکل سبک، به اصطلاح "تخمیر بالا" بود که فقط در چند روز تهیه شد. دستور پخت غذا از زمان های قدیم شناخته شده است. آرتور جوان و برادرش مجبور بودند سخت تلاش کنند تا آل خود را به بهترین شکل بسازند و شروع به تسخیر بازار کنند.
در دوبلین
قضیه در حال حرکت بود وشروع به درآمدزایی کرد این زمانی بود که آرتور به پایتخت نقل مکان کرد و کارخانه لیکسلیپ را به برادر کوچکترش واگذار کرد. در حومه دوبلین، کارخانه آبجوسازی فرسوده و متروکه به کسی نیاز نداشت. بنیانگذار آینده این سلسله آن را St. دروازه جیمز ("در دروازه سنت جیمز"). اجاره برای او هزینه ای بسیار ناچیز و برای یک دوره فوق العاده نه هزار ساله تمام کرد.
آرتور گینس در حرفه یک آبجوساز واقعی بود. او شروع به آزمایش دستور العمل های قدیمی برای تهیه آبجو کرد. اینگونه بود که باربر او که بعداً مشهور شد ظاهر شد - آبجوی تیره و شدیداً کف‌آلود با کفی ماندگار.
جالب اینجاست که این نوشیدنی اولین محبوبیت خود را در بین باربرهای لندن و دوبلین به دست آورد. آنها می گویند که آنها بودند که باربر آبجو را به افتخار آنها صدا زدند. زیرا کلمه پورتر در ترجمه انگلیسی فقط به معنای "حمل‌کننده" است.
با این حال، همان آبجو که سلسله گینس را مشهور کرد و به نماد ایرلند تبدیل شد، بعداً ظاهر شد - فقط در اواخر قرن، در سال 1799. یعنی چهار سال قبل از مرگ سر آرتور گینس. تا آن زمان، کارخانه آبجوسازی به عنوان یک کارخانه تقطیر آلو عمل می کرد.
به لطف فعالیت های گینس، ویسکی و جین که در بازار ایرلند حاکم بود، جایگزین شد و یک باربر تیره با کرم خامه ای مشخص به یک نوشیدنی عمومی با کیفیت تبدیل شد. علاوه بر این، آبجو وارداتی از بازار ایرلند خارج شد و گینس با سرعت بیشتری مصرف کننده انگلیسی را تسخیر کرد.
در سال 1861، آرتور گینس با اولیویا ازدواج کردویتمور خانواده آنها به یکی از بزرگترین خانواده ها تبدیل شد که فرزندان زیادی داشت: همسر آرتور 21 فرزند به دنیا آورد. درست است، به دلیل مرگ و میر بالا، تنها ده نفر تا بزرگسالی زنده ماندند.
بنیانگذار برند معروف آبجو به روزهای ثروتمندی خود پایان داد و ۲۵ هزار پوند برای وارثانش باقی گذاشت. سه پسر او (آرتور، بنجامین و ویلیام) آبجوسازی شدند و به تجارت پدرشان ادامه دادند.
Arthur II
جانشین آبجوساز معروف که کارهای زیادی برای محبوبیت برند و افزایش قابل توجه ثروت خانواده گینس انجام داد، پسر بزرگترین آرتور بود که مورخان برای جلوگیری از سردرگمی او را آرتور دوم می‌نامند.
این قسمت از مقاله شامل بیوگرافی مختصری از آرتور گینس با یک عکس (و البته دوباره پرتره) است.
وقتی پدرش درگذشت، پسرش، سومین فرزند خانواده، همچنین آرتور، ۳۵ سال داشت. او برای مدت طولانی با پدرش کار کرده بود و با اداره آبجوسازی بیگانه نبود. این شرکت در ابتدای فعالیت خود بیش از 800 هزار گالن آبجو در سال تولید می کرد. این عقب ماندگی توسط پدرشان به پسران سپرده شد. آرتور دوم موفق شد از او پیشی بگیرد. او با مدیریت امور این کنسرت برای تقریباً نیم قرن، به افزایش سالانه 10٪ در فروش دست یافت. نه جنگ با ناپلئون و نه بحران اقتصادی متعاقب آن نتوانست مانع از شکوفایی این شرکت شود. و فروش سالانه آبجو در حال حاضر به 4 میلیون گالن در سال رسیده است.
با همه اینها، آرتور دوم فقط روی امور خودش متمرکز نبود. به طور کلی او فردی چندوجهی و فعال بود. مشخص است که او به عنوان رئیس بانک ایرلند خدمت می کرد.صندلی ریاست اتاق بازرگانی شهر دوبلین و عضوی از انجمن کشاورزان.
آرتور دوم ۸۷ سال زندگی کرد. او و فرزندانش بر ثروت خانواده بسیار افزودند. تا سال 1938، گینس سنت. آبجوسازی جیمز گیت بزرگترین در کل ایرلند در نظر گرفته شد.
چند کلمه در مورد آبجو
نمی توان چند کلمه در مورد نوشیدنی معروف نگفت. همانطور که می دانید از زمان های بسیار قدیم با عطر جو سوخته متمایز شده است. به طور کلی، ترکیب آن بدون تغییر باقی ماند. مجموعه مواد اولیه شامل جو، آب، رازک و مخمر است. درست است که قبلاً ویژگی اصلی تولید این بود که آبجو که قبلاً ته نشین شده بود با آبجوی تازه دم شده مخلوط می شد. این فرآیند مقداری طعم شیر و کف قوی ایجاد کرد.
فناوری های مدرن امتناع از اختلاط را ممکن کرده اند و اکنون کف با نیتروژن تقویت شده است. اعتقاد بر این است که درپوش نیتروژن جامدتر به نظر می رسد و دوام بیشتری دارد. حداقل، افسانه هایی در مورد کف آبجو گینس وجود دارد، و خبره ها هنوز این نوشیدنی را یک استاندارد می دانند.
نمی توان ناگفته نماند که از سال 1989 شرکت سازنده نوآوری جالبی را ارائه کرده است: هنگام ساخت قوطی آبجو، یک کپسول پلاستیکی مخصوص با نیتروژن (ویجت) در آنجا قرار می گیرد. حتی برای این اختراع حق اختراع نیز به دست آمد، اما این ربطی به خود سر آرتور گینس ندارد.
حقایق جالب
همانطور که می دانید، مشخصه باربر بوی جوی است که به خوبی برشته شده است، در حالی که تهیه این نوشیدنی تنها به چند نفر نیاز دارد.روزها. گینس پورتر معتبر کم کالری است - یک پیمانه از آن حاوی کالری کمتری نسبت به آب پرتقال است، یعنی 198.
در یک کمپین تبلیغاتی برای ترویج تنومند (stout مترادف آبجو تیره است)، تولیدکنندگان از شعار Guinness Is Good For You استفاده کردند. روشن و به یاد ماندنی، این فقط یک ترفند بازاریابی نبود: تقریباً در تمام قرن بیستم، پزشکان این نوشیدنی را به عنوان یک تونیک و مقوی عمومی برای بیماران ضعیفی که تحت عمل جراحی قرار می‌گرفتند، اهداکنندگان و حتی زنان باردار تجویز می‌کردند!
همچنین جالب است که فقط در سال 2003، دانشمندان دریافتند که تنومند با سایر نوشیدنی ها از نظر محتوای آهن بالا متفاوت است. علاوه بر این، آنتی اکسیدان های موجود در تمام گینس ها در کاهش تشکیل پلاکت در خون تاثیر دارند.
و از قلمرو افسانه ها…
آب‌جوسازی‌های گینس شایعه شده است که هنوز موش‌ها در آن زندگی می‌کنند و عشق خود را از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌کنند. با چشیدن مرتب آن، مقداری ماده مرموز به آن اضافه می‌کنند که طعمی بدیع و جذابیت خاصی به نوشیدنی می‌دهد.
