آشپزی یک حرفه امیدوارکننده است. و این با وجود این واقعیت است که این حرفه دارای معایبی است. انجام این کار مزایای بیشتری دارد. به همین دلیل است که دانش آموزان مدرسه به این فکر می کنند که چه موضوعاتی را باید به آشپز بسپارند. و برای ادامه تحصیل کجا می روند. مسئله این است که در واقعیت همه چیز به آن سادگی که به نظر می رسد نیست. در دانشگاه ها هیچ جهتی به عنوان "کوک" وجود ندارد. این بدان معناست که پس از فارغ التحصیلی از مدرسه باید به دنبال مکانی برای ادامه تحصیل باشید. هر متقاضی باید در مورد تسلط بر این تخصص بداند؟ در یک مورد چه مواردی باید تحویل داده شود؟ مدت زمان آموزش چقدر است؟ همه اینها بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت. اگر از قبل به سؤالات فکر کنید، پذیرش فرآیند دشواری به نظر نمی رسد.
شرح حرفه
برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ قبل از اینکه این موضوع را بفهمید، باید بدانید در مورد چه تخصصی صحبت می کنیم. سرآشپزها چه می کنند؟
آشپزی حرفه ای است که نیاز به خلاقیت و نبوغ دارد.دانش آموزان باید … آشپزی کنند. آشپز مشغول تهیه این یا آن غذا است. بسته به جهت، او می تواند یا در تمرین عمومی شرکت کند یا به یک غذای خاص ترجیح دهد. به عنوان مثال، چینی (wok)، شیرینی و شیرینی (قنادی)، پاستا (استاد پاستا) و غیره.
آشپز بودن نیاز به تلاش جدی دارد. از این گذشته ، چنین کارمندی باید برای مدت طولانی روی پاهای خود بایستد. بنابراین نباید تصور کرد که تسلط بر یک حرفه و کار در یک تخصص آسان است. اگر کار آینده شما را نمی ترساند، می توانید به این فکر کنید که چه موضوعاتی را باید به آشپز بسپارید.
روش تدریس
پاسخ به این سوال تا حد زیادی به روش تدریس انتخاب شده بستگی دارد. نکته این است که همانطور که قبلاً ذکر شد ، در دانشگاه نمی توانید گرایش "کوک" را پیدا کنید. چنین آموزش عالی وجود ندارد. برای سرآشپز شدن کجا اقدام کنیم؟ این سوال در وهله اول باید برای دانش آموز جالب باشد. بعداً ارزش این را دارد که بفهمیم کدام امتحانات در یک مورد گرفته شده است.
امروز می توان با روش های زیر یاد گرفت:
- خودآموزی. یک آشپز خودآموخته می تواند برای خودش کار کند، اما برای استخدام رسمی باید گواهی تسلط بر این حرفه یا دیپلم تحصیلات عالی دریافت کنید.
- آموزش در دوره های خصوصی. توسط موسسات آموزشی مختلف برگزار می شود. هیچ آزمون ورودی وجود ندارد. متقاضی برای آموزش پول می پردازد، در پایان فرآیند گواهینامه ای دریافت می کند که نشان دهنده مهارت های به دست آمده است. اکثریک گزینه رایج که در قالب آموزش اضافی رخ می دهد.
- ورود به دانشگاه ها. بسیاری از دانشگاه ها تحصیلات پس از متوسطه را ارائه می دهند. به عنوان مثال، دانشگاه "پلخانف"، MGUPP، MSUTU. در دانشگاه ها اغلب می توانید تحصیلات عالی مرتبط با آشپزی را دریافت کنید. به عنوان مثال، تخصص "فناوری محصولات غذایی" یا "فناوری تولید شیرینی" مناسب است.
- ثبت نام در دانشکده ها و دانشکده های فنی. می توانید در یک کالج تخصصی آشپزی ثبت نام کنید. سازمان های مشابه در هر شهر وجود دارد. پس از فارغ التحصیلی، دانش آموز دیپلم آموزش متوسطه حرفه ای را دریافت می کند. رایج ترین نوع تسلط بر یک تخصص به نام "آشپز".
- گذراندن دوره های آموزش پیشرفته / بازآموزی. سازماندهی شده توسط مبادلات نیروی کار یا کارفرمایان. در عمل، این شکل از آموزش نادر است.
کالج تخصصی آشپزی بهترین راه حل برای کسانی است که تصمیم دارند خود را وقف آشپزی کنند. به طور معمول، این موسسات طیف بسیار گسترده ای از فعالیت ها را ارائه می دهند.
چقدر مطالعه کنیم
و چقدر در مسیر انتخابی مطالعه کنیم؟ مانند امتحانات، هیچ پاسخ واحدی وجود ندارد. خیلی به موسسه آموزشی خاص بستگی دارد. و از شکل آموزش.
تحصیل برای آشپزی در دانشگاه (تحصیلات عالی) به مدت 4 سال و در کالج (یا در دانشگاه بر اساس دوره متوسطه حرفه ای) - از 2 تا 3 سال ارائه می شود. برای دقیق تر، معمولا 1 سال 10ماه مطالعه بعد از کلاس 9 و 2 سال 10 ماه - بعد از 11.
خودآموخته درس خواهد خواند تا مادام العمر آشپز باشد. او دائماً در حال بهبود است. دوره های بازآموزی تا 6 ماه (اما معمولاً حدود 1-2) طول می کشد. اگر ترجیح می دهید از مراکز آموزشی خصوصی بازدید کنید، باید حدود یک سال تحصیل کنید. گاهی اوقات، دوره ها به 2-3 ماه مطالعه نیاز دارند.
هیچ چیز لازم نیست
برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ اگر در مورد مراکز خصوصی، دوره های پیشرفته / بازآموزی، کالج ها صحبت می کنیم، به عنوان یک قاعده، چیزی جز مدارک برای پذیرش لازم نیست. بدون امتحان فقط از طریق یک مصاحبه فردی بروید. اغلب از متقاضیان کالج خواسته می شود:
- برنامه ثبت نام؛
- گذرنامه؛
- گواهی مدرسه.
لیست اینجا به پایان می رسد. اما این به هیچ وجه به این معنی نیست که شما مجبور نخواهید بود در هیچ امتحانی در مدرسه شرکت کنید. در روسیه، طبق قانون، موضوعات اجباری برای دریافت گواهی وجود دارد. بنابراین، بدیهی است که آنها باید تحویل داده شوند.
موضوعات مورد نیاز
درباره چیست؟ نکته این است که هر دانش آموزی باید USE (در کلاس 11) یا GIA (در کلاس 9) را بگذراند تا گواهی آموزش متوسطه برای او صادر شود. تا به امروز، تنها دو مورد وجود دارد. یعنی:
- روسی؛
- ریاضی.
اکنون صحبت هایی در مورد الزام دانش آموزان به امتحان زبان خارجی و همچنین جغرافیا وجود دارد. اما در سال 2016 فقط ریاضی کافی است و"روسی". علاوه بر این، سطح ممکن است نمایه نباشد. همانطور که تمرین نشان می‌دهد، دانشگاه‌ها از متقاضیان می‌خواهند که چند موضوع گذرانده دیگر داشته باشند. به طور خاص؟
سایر امتحانات
برای سرآشپز شدن چه موضوعاتی را باید بگذرانم؟ بسته به دانشگاه و تخصص انتخاب شده، علاوه بر زبان روسی و ریاضیات، ممکن است نیاز به حضور در آزمون یکپارچه دولتی تا:
- شیمی؛
- فیزیک;
- زیست شناسی.
در عمل، رایج ترین ترکیب این است:
- فیزیک;
- روسی؛
- شیمی؛
- ریاضی.
و زبان روسی هنگام ثبت نام در نظر گرفته نمی شود. برای فارغ التحصیلی از مدرسه لازم است. موضوع پروفایل یا فیزیک یا شیمی است. این اطلاعات بهتر است در یک دانشگاه یا کالج آشپزی خاص مشخص شود. از این به بعد مشخص است که در یک مورد به عنوان آشپز در کدام آزمون ها شرکت کنیم.
