ماهیت قارچ همیشه سوالات زیادی را ایجاد کرده است. در این مقاله سعی می کنیم به این موضوع بپردازیم و با ویژگی های ساختاری سلول های قارچی آشنا شویم.
قارچ چیست: گیاهان یا حیوانات؟
حتی در نیمه اول قرن بیستم، قارچ ها به عنوان گیاهان طبقه بندی می شدند. مطالعات دقیق نشان داده است که آنها ویژگی اصلی گیاهان، یعنی توانایی فتوسنتز را ندارند، اما اشتراکات زیادی با حیوانات دارند. اما این ادعا نیز تکذیب شده است. در سال 1969، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که ساختار سلول های قارچی ویژگی های منحصر به فرد خود را دارد، به این معنی که آنها را باید به یک پادشاهی جداگانه از حیات وحش نسبت داد.
به طور سنتی، علم قارچ شناسی شاخه ای از گیاه شناسی است. مانند بسیاری از موجودات، قارچ ها به ابر پادشاهی یوکاریوت ها یا هسته ای تعلق دارند. ويژگي آنها در تركيب كيفيتي است كه ذاتي موجودات زنده ديگر است. مانند گیاهان، آنها دست، پا، چشم ندارند، حرکت مستقل نیز برای آنها دشوار است. در عین حال، قارچ ها فاقد توانایی تولید مواد آلی هستند. آنها مانند حیوانات آنها را آماده مصرف می کنند.
این یکی از متنوع ترین گروه های بیولوژیکی است. تعداد کل گونه هایی را بشمارید کهدر این قلمرو گنجانده شده اند، حتی برای متخصصان نیز دشوار است. اعداد از 300 هزار تا چند میلیون متغیر است. قارچ بخشی از تمام اکوسیستم های زمینی و آبی است.
ساختار سلولهای قارچی
اندازه متوسط یک سلول قارچی در قطر بین 10 تا 100 میکرون است. در خارج، توسط یک پوسته قوی یا دیواره سلولی احاطه شده است. از پلی ساکاریدها، لیپیدها، فسفات ها، قندهای ساده، پروتئین ها، کیتین و سایر مواد تشکیل شده است. در داخل، دیوار با یک غشای پلاسمایی پوشیده شده است که مسئول متابولیسم و حفظ فشار است.
غشاء با مایع پر شده است - سیتوپلاسم که شامل تمام اندامک ها است. به شکل ذرات کوچک در سیتوپلاسم، گلیکوژن با منبعی از مواد مغذی است. اساس سلول هسته است، حاوی اطلاعات ژنتیکی است. بسته به نوع قارچ ممکن است چندین مورد از آنها وجود داشته باشد. گاهی اوقات یک هسته در هسته وجود دارد.
ساختار سلول های قارچی نیز با وجود واکوئل ها، سانتریول ها، میتوکندری ها، لوباس ها مشخص می شود. آنها حاوی دستگاه گلژی به همراه مشتقات مختلف آن مانند فاگوزوم ها و لیزوزوم ها هستند. وظیفه اصلی تمام اجزای آن، بازآرایی شیمیایی محصولات ترشحی است. شبکه آندوپلاسمی در سلول قارچی با شبکه گسترده ای از لوله ها و لوله ها نشان داده می شود که عملکردهای زیادی را انجام می دهند. از جمله آنها - تجمع کربوهیدرات ها، خنثی سازی سموم، سنتز هورمون ها.
طرح ساختار سلول قارچ در بالا به شما ارائه شده است.
ویژگی های متمایز در ساختار
همراه بادر گیاهان و جانوران، قارچ ها به دلیل وجود هسته در سلول هایشان به عنوان یوکاریوت ها طبقه بندی می شوند. از این نظر ساختار سلولی این موجودات مشابه است. حیوانات و گیاهان متفاوت ترین ترکیب را دارند، در حالی که ساختار سلول های قارچی چیزی در این بین است.
آنها نیز مانند گیاهان، دیواره سلولی سختی دارند. فقط از سلولز تشکیل نشده است، بلکه از کیتین که در برخی از حیوانات (خرچنگ، حشرات و غیره) وجود دارد، تشکیل شده است. قارچ ها کلروپلاست ندارند و نمی توانند فتوسنتز را انجام دهند. مانند گیاهان، سلول های قارچی به جای نشاسته حاوی واکوئل و گلیکوژن هستند.
ویژگی مشترک اصلی قارچ ها و برخی از حیوانات وجود کیتین و همچنین تجمع پلی ساکارید گلیکوژن به عنوان یک ماده مغذی است. نمایندگان هر دو پادشاهی دارای تغذیه هتروتروف هستند. سلول های حیوانی، برخلاف قارچ ها، واکوئل و دیواره سلولی متراکم ندارند، به جز غشای محافظ.
قارچ کپک
در میان انواع عظیم قارچ ها، کپک ها، از نظر علمی - اوومیست ها هستند. آنها هیچ تفاوتی با سایر انواع سلول های قالب ندارند. ساختار این موجودات دارای تفاوت های خارجی است. آنها مانند قارچ کلاهک دارای بدن باردهی مشخص (ارگان تولید مثل) نیستند. تنها چیزی که با چشم غیرمسلح دیده می شود، میسلیوم بسیار منشعب است که در قارچ کلاهک معمولاً در زیر زمین پنهان می شود. بدن باردهی قالب ضعیف است.
وجه تمایز اصلی اندازه میکروسکوپی است. این موجودات به طور گسترده در سراسر جهان پراکنده هستند.کپک حتی در یخ های قطب جنوب یافت شده است. این قارچ ها با هاگ تکثیر می شوند و به خصوص به رطوبت علاقه دارند. آنها با بقای بالا و سازگاری با عوامل مختلف محیطی مشخص می شوند. حتی تشعشعات کپک را از بین نمی برد. گونه هایی وجود دارند که می توانند به انسان و حیوانات آسیب زیادی وارد کنند (آسپرگیلوزیس و غیره) و برخی به عنوان آنتی بیوتیک (پنی سیلین، سیکلوسپورین) استفاده می شوند.
مخمر
یک نوع قارچ مخمر است. برخلاف قارچ های کلاهک و کپک، معمولا میسلیوم تشکیل نمی دهند. تولیدمثل این گونه مانند "بستگان" آنها توسط هاگ اتفاق نمی افتد، بلکه با روش رویشی با استفاده از تقسیم یا جوانه زدن انجام می شود. برخی از گونه ها میسلیوم را تشکیل می دهند که می تواند به سلول های منفرد تجزیه شود.
مخمر توانایی تجزیه قند به دی اکسید کربن و الکل را دارد. این فرآیند تخمیر نامیده می شود. با اجرای آن، انرژی لازم برای زندگی قارچ آزاد می شود. تخمیر به بلند شدن خمیر و متخلخل شدن آن کمک می کند، به همین دلیل است که اغلب در پخت و پز استفاده می شود.
مخمر در شرایط محیطی خواهان است. برای آنها وجود قند در بستر مهم است. آنها در سطح میوه ها و برگ ها، در مخازن طبیعی و خاک رایج هستند. برخی از گونه ها در روده حشرات زندگی می کنند که از چوب تغذیه می کنند.
